Kip Tandoori

Kip tandoori is zo’n gerecht dat meteen indruk maakt. Die warme kleur, de kruidige geur en die intense smaak… Het lijkt misschien iets dat je alleen in een goed Indiaas restaurant eet, maar niets is minder waar.

De échte authentieke kip tandoori wordt traditioneel bereid in een tandoor: een hete klei-oven waarin het vlees op hoge temperatuur wordt gegaard. Dat geeft die typische licht rokerige smaak en sappige structuur.

Nu ga ik er alleen vauit dat jij zelf niet zo’n klei-oven thuis hebt staan. Zo wel: lucky you!

Maar goed nieuws: je kunt dit gerecht ook gewoon thuis maken, in een oven zoals we die allemaal kennen. En dat is gelukkig helemaal niet lastig. Met de juiste marinade kom je al ontzettend dicht in de buurt van die bekende smaak.

Hoe authentieke kip tandoori wordt gemaakt

In de traditionele Indiase keuken wordt kip tandoori bereid in een tandoor-oven. Dit is een cilindervormige oven van klei die extreem heet kan worden. De kip wordt aan spiesen gehangen en gaart razendsnel door de hoge temperatuur.

Wat dit gerecht zo bijzonder maakt, is vooral de marinade. Die bestaat meestal uit yoghurt en een mix van specerijen zoals garam masala, komijn, koriander en kurkuma. De yoghurt zorgt ervoor dat het vlees mals blijft, terwijl de kruiden zorgen voor die kenmerkende, diepe smaak.

In een gewone oven mis je misschien dat lichte rokerige effect van de klei-oven, maar qua smaak kun je verrassend dichtbij komen. Zeker als je de kip goed marineert en de oven op een hoge temperatuur gebruikt.

Het kip tandoori recept hieronder smaakt weer heel anders dan mijn kip tandoori zonder pakje die ik jaren geleden al deelde.

Hoe langer het vlees marineert, hoe beter!

Als er één tip is die je echt moet onthouden bij het maken van kip tandoori, dan is het deze: geef de marinade de tijd.

De yoghurt en kruiden trekken namelijk langzaam in het vlees. Hoe langer je de kip laat marineren, hoe intenser de smaak wordt en hoe malser het resultaat. Minimaal 8 uur is ideaal, maar als je de tijd hebt kun je het zelfs een hele nacht laten staan.

Heb je minder tijd? Laat de kip dan in ieder geval een paar uur marineren. Het verschil proef je echt.

Ingrediënten

Als je een uitgebreide kruidenlade hebt, dan heb je waarschijnlijk alle specerijen voor kip tandoori wel in huis. Juist de mix van kruiden en specerijen maken dit een lekker gerecht.

• kipdijfilet: kip tandoori kan ook heel goed gemaakt worden met drumsticks of kippenpoten.
• Griekse yoghurt: het vetpercentage van de yoghurt maakt niet zo heel veel uit. Voor de meeste smaak raad ik altijd de meest volle/vette variant aan, maar ik maakte de kip tandoori zelf met 0% vet Griekse yoghurt en dat smaakte ook heerlijk.
• garam masala: garam masala is een geroosterde specerijenmix uit India. Afhankelijk van het merk dat je gebruikt, kunnen de gebruikte specerijen een beetje verschillen. Ik gebruik zelf altijd de garam masala van Euroma (no spon).
• komijnpoeder
• gerookt paprikapoeder
• korianderpoeder
• kurkuma
• peper en zout

Stap voor stap kip tandoori zelf maken

Ok, eigenlijk moet je kip tandoori dus klaar maken in een speciale klei-oven, maar die heb ik helaas niet tot mijn beschikking. En ik acht de kans vrij klein dat jij het wel hebt, dus deel ik graag mijn bereidingswijze voor kip tandoori uit de normale oven met je.

Dit recept voorbereiden

Kip tandoori is bij uitstek een gerecht dat je goed kunt voorbereiden. Sterker nog: dat maakt het eindresultaat alleen maar beter.

Je kunt de marinade al ruim van tevoren maken en de kip hierin laten marineren in de koelkast. Zoals eerder gezegd geldt: hoe langer, hoe beter. Ideaal dus als je bijvoorbeeld eters krijgt en alvast iets wilt voorbereiden.

Op de dag zelf hoef je de kip alleen nog maar in de oven te schuiven. Dat maakt dit recept ook heel geschikt voor doordeweeks, als je wel iets lekkers wilt eten maar niet te lang in de keuken wilt staan.

Heb je restjes over? Dan kun je de kip nog 1 à 2 dagen in de koelkast bewaren. Koud is het ook lekker, bijvoorbeeld in een wrap of salade. Opwarmen kan natuurlijk ook, bij voorkeur in de oven zodat de kip niet uitdroogt. Serveer restjes eventueel op een lekkere naan pizza!

Wat eet je erbij?

Kip tandoori is op zichzelf al heerlijk, maar met de juiste bijgerechten maak je er echt een complete maaltijd van.

Een frisse raita mag wat mij betreft niet ontbreken. Dit is een yoghurtsaus die perfect past bij de kruidige kip. Meng hiervoor 200 g yoghurt met een halve geraspte komkommer (goed uitgeknepen), een teentje knoflook, een beetje citroensap, zout en eventueel wat verse munt. Simpel, maar zó lekker.

Ook ingelegde rode uien zijn een aanrader. Die geven een friszuur contrast dat het gerecht mooi in balans brengt. Snijd een rode ui in dunne ringen en meng met het sap van een halve citroen of een scheutje azijn, een snuf zout en eventueel een beetje suiker. Laat dit minimaal 15 minuten staan zodat de smaken goed intrekken.

Verder kun je denken aan rijst, naanbrood of een simpele salade. Ook gegrilde groenten doen het goed naast kip tandoori. Zo stel je makkelijk een complete maaltijd samen die vol smaak zit, maar toch lekker in balans is.

Bewaar dit recept op Pinterest!

Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.