Yes, vandaag voegen we deze Griekse Kofta toe aan de Koken zonder pakjes-reeks! Ik moet eerlijk bekennen dat de Griekse Kofta uit een pakje me niet per se aan Griekenland doet denken, dus ik heb een aantal kleine aanpassingen gedaan om het wat smaakvoller te maken.
Het is een ideale maaltijd om op een doordeweekse dag te maken als je het mij vraagt. Dankzij de flinke hoeveelheid groenten weet je in ieder geval dat je goed bezig bent. En zoals bij al mijn recepten die ik heb gemaakt n.a.v. een pakje: schrik niet van de hoeveelheid ingrediënten. Ik gok dat je de meeste smaakmakers al wel in huis hebt!
De echte Griekse smaak
Voor dit recept uit onze Koken zonder pakjes-reeks maak ik de kofta kruiden zelf aan de hand van de originele verpakking. De basis bestaat uit knoflookpoeder, komijnpoeder, uienpoeder en nootmuskaat. Omdat ik de échte Griekse smaak in de oorspronkelijke kruidenmix een beetje mis, voeg ik zelf meestal wat paprikapoeder en een snufje kaneel toe aan de gehaktmix. Dat geeft net dat beetje meer diepgang in de smaak.
En even een kleine disclaimer: ik heb de werkwijze ten opzichte van het pakje een tikkeltje aangepast. Volgens het pakje maak je namelijk met de aangegeven hoeveelheden genoeg voor 2-3 personen, maar wij konden er met zijn vieren ook prima van eten. Ik vind het persoonlijk lekkerder als de verhouding vlees-groenten op je bord een beetje klopt dus vandaar dat ik ervoor heb gekozen de gehaktmix te verdelen in twaalf gelijke porties. Zo is het vlees een beetje beter te verdelen over de borden en geniet je, wat mij betreft, meer van de Griekse Kofta zonder pakje.
Wil je nou vaker koken zonder pakjes? Dan zijn de Bobotie zonder pakje of de Mexicaanse burrito’s zonder pakje zeker goede opties voor de volgende keer.
Lekkere bijgerechten
De Griekse Kofta wordt geserveerd met rijst en hoewel dat van zichzelf al heel lekker is, mis ik toch een klein frisje bij het gerecht.
Wat ik zo lekker vind aan de Griekse keuken is dat bij veel gerechten een flinke lepel yoghurt wordt geserveerd. In het geval van dit gerecht zou ik er denk ik lekkere tzatziki bij maken. Zo’n lepel tzatziki frist de bol een beetje op en maakt het net een tikkeltje spannender. En daar houden we van, toch?
Je zou er ook voor kiezen om tzatziki salade bij de Griekse Kofta te serveren. Dit serveer je dan meer als bijgerecht in plaats van topping, maar dat kan natuurlijk prima.
Enne… ingrediënten als olijven en feta toevoegen aan het gerecht kan natuurlijk altijd hè. Ik vind dat in Griekse recepten altijd een hit.
Foodpreppen
Dit gerecht leent zich er uitstekend voor om te bewaren. Het is een ideaal gerecht als je wil foodpreppen, want je kunt het gewoon in een pan of in de magnetron opwarmen.
Ik raad je aan om, mits dit mogelijk is, de rijst en de kofta los van elkaar te bewaren. Bewaar beide onderdelen in tupperware bakjes en zet weg in de koelkast. In de koelkast blijft het zeker 3 dagen goed.
Eventuele leftovers kun je ook prima invriezen. In de vriezer blijft het zelfs een maand of 3 houdbaar.
Laat de kofta in de koelkast ontdooien en verwarm het daarna in de magnetron of in een pan. Eventueel kun je tijdens het opwarmen een klein scheutje water toevoegen, als je vindt dat het gerecht te droog is geworden.
Zonder pakje: Griekse Kofta
Ingrediënten
- 300 g mager rundergehakt
- 200 g rijst
- 1 tl paprikapoeder
- 5 tomaten – in blokjes
- 1 courgette – in partjes
- 100 ml water
Kruidenmix gehakt
- 2 el paneermeel
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl uienpoeder
- snuf nootmuskaat
- peper en zout
Sausmix
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl gedroogde oregano
- 1/4 tl kaneelpoeder
- 1/4 tl kardemom
- peper en zout
Instructies
- Doe het gehakt in een kom en voeg hier alle ingrediënten van de kruidenmix gehakt aan toe. Schep alles goed om en vorm 12 rolletjes van het gehakt.
- Verhit een ruime pan op het vuur en bak hierin de gehaktrolletjes rondom bruin.
- Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking gaar. Voeg het paprikapoeder aan het kookwater toe.
- Doe de tomaten en de courgette bij de gehaktrolletjes in de pan. Bak het geheel zo'n 10 minuten tot de tomaten uit elkaar vallen en de courgette zacht is.
- Doe alle ingrediënten voor de sausmix in de pan bij het vlees en de groenten en schenk hier 100 ml water bij. Roer alles goed door en laat het geheel nog even 5 minuten pruttelen.
- Serveer de Griekse Kofta met de gaargekookte rijst.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
Toprecept! Heerlijk met dat vleugje kaneel en kardemom. Restje sperziebonen smaakte er ook prima in.
Ja lekker hè? Dan krijgt het direct zo’n mediterraanse smaak.