Mexicaanse Burrito’s zonder pakje

Wij eten zelf bijna nooit uit pakjes, maar voor de Mexicaanse burrito’s van Knorr maken we altijd een uitzondering. Daarom heb ik ze zelf nagemaakt: zachte wraps met gekruide kip, paprika en mais, gesmolten kaas en die romige kruidensaus. Volgens ons gezin smaakt deze versie zonder pakje identiek.

Replica van Burrito Knorr recept

In de categorie Koken zonder pakjes kon dit wereldgerecht natuurlijk niet ontbreken. Ik denk dat het burrito recept van Knorr bij iedereen wel bekend is, toch? Ik geloof dat het een van de populairste. Het was een van de weinige wereldgerechten die hier nog wel eens het huis in kwamen en dat was zonder meer te danken aan de heerlijk romige kruidensaus die erbij wordt geserveerd.

Ik heb de verpakking uitgeplozen, taste tests gedaan en het recept meerdere malen aangepast tot ik tevreden was. De uitdaging zat voor mij vooral in het creëren van de saus en de kruidenmix. Ik vind het namelijk belangrijk dat ik hier niet een lijst met bijzondere kruiden voor gebruik zodat je alles nieuw moet gaan aanschaffen. Over de verhouding van de kruiden was ik de eerste paar keren niet tevreden, maar het is gelukt! Zonder de enorme ingrediëntenlijst van Knorr waarvan de helft eigenlijk overbodig is. De jongens vinden mijn versie van de gekruide kip super lekker, maar zeker het crème fraîche sausje vinden ze hemels.

Waarom je dit recept moet proberen (in mijn ogen)

• De Knorr-smaak die je kent, zonder pakje. Er gaan weliswaar wat andere ingrediënten in deze burrito’s dan op de verpakking van Knorr staan, maar qua smaak… zijn ze toch wel heel goed gelukt al zeg ik het zelf. Wij vonden het identiek aan het pakje en dat geldt óók voor de saus waar iedereen zo dol op blijkt te zijn.

• Een kruidenmix uit je eigen keukenkast. Paprikapoeder, uipoeder, knoflookpoeder, komijn, peterselie, een beetje basterdsuiker en cayennepeper. Allemaal gewone supermarktspullen.

• Romige kruidensaus en gesmolten kaas. De crème fraîche met dille, peterselie, knoflook en ui is het belangrijkste onderdeel. Die mag je niet overslaan.

• Weinig werk. 40 minuten in totaal, één koekenpan en één ovenschaal.

Zonder pakje: Mexicaanse burrito’s

Geschreven door: Sabine

3.84 van 50 stemmen

KOOKSTAND UITKOOKSTAND AAN

4 personen

Moeilijkheid makkelijk

Bewaren afgedekt in de koelkast

Houdbaar 2 dagen

Voorbereiden 10 minuten minuten

Bereiden 20 minuten minuten

TijdOventijd 10 minuten minuten

Totaal 40 minuten minuten

Benodigdheden

• 1 Koekenpan
• 1 ovenschaal waar 8 wraps in passen

Ingrediënten

• 8 st mini tortillawraps ('gordita's')

Voor de vulling:

• 500 gr kipdijfilet – in blokjes
• 2 el paprikapoeder
• 1 el uipoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 2 tl komijnpoeder
• 1/2 tl gedroogde peterselie
• 1 tl donkerbruine basterdsuiker Houd je niet van een zoetje, laat de basterdsuiker dan eerst weg
• snuf cayennepeper
• 1 el tomatenpuree
• 1 st rode paprika – in blokjes
• 1 st gele paprika – in blokjes
• 1 klein blikje mais – uitgelekt
• peper en zout

Saus:

• 200 gr crème fraîche
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl uipoeder
• snuf cayennepeper
• 1/2 tl gedroogde dille
• 1 tl gedroogde peterselie
• peper en zout

En verder:

• 150 gr geraspte kaas

Instructies

• Verwarm de oven voor op 180℃ hetelucht. Vouw de mini wraps dubbel en verdeel ze over de ovenschaal.
• Doe de kip samen met alle kruiden, specerijen en bastersuiker in een kom en schep het geheel even goed om.
• Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak hierin de kip tot de kip rondom goudbruin is. Voeg dan de tomatenpuree, beide kleuren paprika en de mais toe. Schep goed om en bak het geheel tot de paprika zacht is geworden. Breng de vulling op smaak met peper en zout.
• Verdeel de vulling over de wraps in de ovenschaal. Strooi over iedere wrap een beetje geraspte kaas.
• Schuif de ovenschaal in het midden van de oven en verwarm de burrito's tot de kaas gesmolten is, ongeveer 10 minuten.
• Roer ondertussen alle ingrediënten voor de saus in een kommetje.
• Serveer de burrito's warm uit de oven met de crème fraîche-saus.

Heb je dit recept al eens geprobeerd? Laat dan een reactie achter!

Notities

Ik voeg altijd twee paprika’s en wat mais aan de gekruide kip toe voor wat extra smaak en groenten en vervolgens eten we daar dan een salade bij.

Gang: hoofdgerecht

Keuken: Mexicaans

Trefwoord: burrito, wraps

Vond je dit recept lekker?

Laat alsjeblieft een review achter

Burrito kruiden

Nu gaan we aan de slag met het maken van onze eigen burrito kruidenmix! Helemaal niet ingewikkeld en het meeste heb je waarschijnlijk al wel in huis. Voor deze Mexicaanse burrito’s gebruik ik de volgende kruiden & specerijen om de vulling van de burrito’s mee op smaak te brengen:

• 2 el paprikapoeder – geeft de kruidenmix i.c.m. de komijn een warme, licht rokerige basis.
• 1 el uipoeder – voegt een hartige smaak toe samen met het knoflookpoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 2 tl komijnpoeder
• 1/2 tl gedroogde peterselie – frisse, zachte ondertoon.
• 1 tl donkerbruine basterdsuiker – vind je eten snel te zoet? Laat de suiker dan eerst nog weg.
• snuf cayennepeper – voor een beetje pit!

En ja, dit lijkt heel veel, maar zoals je ziet staan er geen spannende kruiden of specerijen tussen.

Met deze hoeveelheden maak je precies genoeg mix voor het recept hieronder. Maar je kunt natuurlijk prima een dubbele of driedubbele hoeveelheid van de kruidenmix maken en deze bewaren als je eigen burrito kruiden. Bewaar ze in een luchtdicht potje en jouw kruidenmix blijft maanden goed. De suiker mag je ook al door mengen als je een luchtdicht potje gebruikt. Een ander recept waarvoor ik de kruidenmix ook zelf gemaakt heb is Kip tandoori zonder pakje.

Waarom deze versie anders is dan een echte burrito

Een Mexicaanse / Tex Mex burrito is een tortillawrap die helemaal wordt opgerold en vervolgens wordt gevuld met een vulling van onder andere rijst en bonen. Maar in dit recept maak ik de wraps van Knorr na en die zijn net even anders. Wij vinden deze kleine burrito’s ideaal. Kleine(re) kinderen kunnen ze makkelijk in hun handen houden en eten.

Tips voor het recept

• Kip goed aanbraden. Bak de kip op vrij hoog vuur en niet te veel tegelijk, zodat hij bruint in plaats van kookt. Dat geeft meer smaak.
• Paprika. Klaar als hij zacht is maar nog niet uit elkaar valt.
• Saus. Gewoon roeren, niet verwarmen. De saus hoort dik en romig te zijn. Laat hem eventueel even staan zodat de gedroogde kruiden kunnen intrekken.
• Vulling per wrap. De vulling gaat over 8 mini-wraps, dus ongeveer een achtste per wrap. Bij mij was dat ongeveer 2 à 3 eetlepels. Niet te vol, anders wordt de wrap slap.
• Oven. Haal de schaal eruit zodra de kaas gesmolten is (ongeveer 10 minuten). Langer maakt de randen van de wraps hard.

Variaties en vervangers

Sinds dit recept online staat, krijg ik via de website en social media regelmatig reacties van jullie die de burrito’s hebben nagemaakt. Hartstikke leuk om te lezen! Sommigen maken ze precies volgens het recept, anderen geven er hun eigen draai aan. Die tips heb ik hieronder samengevoegd, samen met een paar ideeën om zelf mee te variëren. Het recept zoals het hierboven staat, is de versie die ik heb getest en die bij ons thuis het meest op het pakje lijkt. Wil je net iets minder zoet, wat meer pit of wil je eens een andere groente proberen? Dan kun je met deze aanpassingen makkelijk aan de slag.

• Minder zoet: basterdsuiker weglaten.
• Pittiger: meer cayenne in de mix, of een theelepel sriracha door de saus (tip van een lezer).
• Extra knoflook in de saus: ook een tip van een lezer!
• Andere groenten: bijvoorbeeld courgette of rode ui.
• Andere kaas: bijvoorbeeld jong belegen of een geraspte mix met cheddar.

Vooruit maken, bewaren en opwarmen

Heb je burrito’s over, of wil je ‘s avonds snel aan tafel zitten? Dan is het fijn als je een deel van het werk al van tevoren gedaan hebt. Deze burrito’s smaken het lekkerst vers uit de oven, met de kaas nog warm en gesmolten. Toch kun je er goed slim mee plannen. Het belangrijkste is dat je de wraps niet te vroeg vult en de saus apart houdt. Zo worden de wraps niet slap of droog. Afgedekt in de koelkast kun je restjes ongeveer 2 dagen bewaren.

• Vooruit maken: de vulling kun je vooraf bakken en afgedekt in de koelkast bewaren. Vul en bak de wraps pas vlak voor het eten, zodat ze niet zacht worden.
• Saus apart bewaren in een afgesloten bakje in de koelkast.
• Opwarmen: in de oven afgedekt met aluminiumfolie, zodat de wraps niet uitdrogen. Haal de folie er het laatste paar minuten af. De magnetron kan ook, maar dan worden de wraps zachter.
• Invriezen: De vulling kun je tot ongeveer 3 maanden invriezen. Laat hem ontdooien in de koelkast en maak de saus en de wraps vers.

Gerelateerde recepten en interne links

Benieuwd naar meer van dit soort recepten zonder pakje? Probeer dan ook eens onze volgende recepten:

• Griekse kofta zonder pakje
• Zonder pakje: Kip Tandoori
• Beef Shanghai zonder pakje

Of bekijk alle ‘koken zonder pakje recepten‘ bekijken!

Bewaar dit recept op Pinterest!

Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.

.