Jaahaaaa, de witte asperges zijn er weer en hier hebben ze al een paar keer op tafel gestaan hoor! Zo ook in de vorm van asperges uit de oven met knoflook en Parmezaan. En dat… is misschien wel een van mijn favoriete asperge recepten geworden. Want WAUW, wat heb ik hiervan genoten! En wat is het super simpel om te maken.
Asperges uit de oven worden net zo zacht als wanneer je ze kookt, maar het knapperige kaaslaagje en de gegrilde asperge tips zijn gru-we-lijk lekker. Dikke tip om de eerstvolgende keer dat je aan de slag gaat met het witte goud, ze op deze manier te bereiden dus!
Gegrilde asperges
Gegrilde asperges zijn ongelofelijk makkelijk om te maken, zeker wanneer je de asperges uit de oven maakt. Normaal gesproken kook je asperges natuurlijk, maar ik heb ervoor gekozen om ze direct in de oven te stoppen.
Eerst maakte ik de asperges uiteraard schoon. En witte asperges schoonmaken doe je door de onderste 1,5 – 2 cm van de onderkant af te snijden. Hiermee hebben de asperges in de grond gezeten en dit stuk van het witte goud is vaak wat houtachtig, niet lekker om te eten. Deze ‘kontjes’ kun je overigens wel gebruiken om aspergesoep van te maken!
Daarna schil ik de asperges met een dunschiller om het buitenste laagje eraf te halen. Meer hoef je er niet aan te doen! Spreid de asperges uit over een bakplaat en grill ze vervolgens in de oven, tot ze helemaal gaar zijn. Super lekker met knoflook en Parmezaan zoals hieronder, maar ook een groot succes om ze te eten met hollandaise en chorizokruim!
Asperges met knoflook
Voordat de asperges de oven in mochten, smeerde ik ze eerst helemaal in met knoflookolie. Dit is overigens niet meer dan olijfolie gemengd met geperste knoflook. Ik raad je aan om de knoflookolie al op tijd te maken, zodat de smaak van de knoflook goed in de olie kan trekken.
Asperges met knoflook zijn ongelofelijk lekker, dus wees vooral niet al te zuinig met de knoflookolie. En schep vooral ook de stukjes knoflook uit de olie mee he! Dit zorgt alleen maar voor extra smaak.
Wees niet bang dat de knoflookolie ontzettend gaat overheersen, dat is namelijk totaal niet het geval. De smaak van de witte asperges blijft echt wel overeind, alleen worden ze nóg lekkerder door ze met knoflookolie te grillen in de oven.
Voor dit gerecht hoef je de asperges niet eerst voor te koken. Maak de asperges schoon zoals ik hierboven heb beschreven en stop ze daarna voor 30-35 minuten in het midden van de oven. Ik vind asperges het aller lekkerst als ze helemaal zacht zijn en dat zijn ze in 30 minuten echt wel.
Wil je wat meer bite aan de asperges overhouden, stop ze dan 5-10 minuten minder lang in de oven.
Asperges met Parmezaan
De Parmezaanse kaas is wat dit gerecht het aller lekkerst maakt als je het mij vraagt. Asperges met Parmezaan is echt een nieuwe ‘ontdekking’ van me en wauw, wat is het geniaal. De zachte asperges uit de oven gaan zo goed samen met het krokante korstje van de Parmezaan.
De geraspte Parmezaanse kaas voeg je pas de laatste 10 minuten van de baktijd toe. Bestrooi de asperges rijkelijk met de Parmezaan en stop ze daarna nog even 10 minuutjes terug in de oven. Op deze manier kan het korstje lekker krokant worden en dat is precies wat je wil! Laat de kaas dus niet alleen maar smelten, maar juist nog wat langer doorbakken zodat het goudbruin kleurt. Succes gegarandeerd!
Ik topte de asperges uit de oven met knoflook & parmezaan alleen nog even af met wat verse groene kruiden en grof zeezout. Meer hebben de asperges echt niet nodig en als bijgerecht zijn ze zo ongelofelijk lekker.
Mocht je het lekker vinden dan kun je er ook nog wat extra vergine olijfolie overheen sprenkelen, maar neem van mij aan: deze asperges met knoflook en parmezaan zijn van zichzelf al een smaakbommetje!
Serveer met lekker vers brood en eventueel een lekkere salade voor een fijne, lichte avondmaaltijd.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
Asperges uit de oven met knoflook & Parmezaan
Benodigdheden
- dunschiller
- bakplaat met bakpapier
Ingrediënten
- 500 g witte asperges
- 3 el olijfolie
- 3 teentjes knoflook – geperst
- 50 g Parmezaanse kaas – geraspt
- verse groene kruiden naar wens
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200℃ hetelucht.
- Snijd het kontje van de asperges en schil ze met een dunschiller. Verspreid de asperges over de bakplaat.
- Roer de olijfolie en teentjes knoflook door elkaar en verdeel de knoflookolie over de asperges.
- Strooi peper en zout over de asperges en rooster ze vervolgens 30 minuten in de oven, tot ze gaar en zacht zijn.
- Strooi de laatste 10 minuten van de baktijd de Parmezaanse kaas over de asperges. Bak mee tot de kaas krokant is.
- Garneer de asperges met verse groene kruiden en extra zeezout.
Wat is dít lekker!!
Inmiddels 3x binnen een maand gemaakt, 1x met witte asperges gered van ‘weggooien’ in de supermarkt, en 2x met groene asperges met meegebakken gnocchi….. Mmmmm
Jaaaa, heerlijk he! Je kunt het ook prima met groene asperges maken. Lijkt me heerlijk met gnocchi.
Heel simpel. Maar erg lekker. Maakt het gauw weer Dan probeer ik het met Han en kaas
Lekker, een variant op de klassieke asperges met ham en kaas!
Zeer lekker, in combinatie met zelfgerookte zalm een topgerecht. Beetje balsamico op het einde bij de asperges gedaan om een beetje een zoetzuur toets toe te voegen.
Oooh, wat geweldig met zelf gerookte zalm! Op de barbecue gedaan of in een rookkast? En goed idee van de balsamico azijn.
Lekker die asperges met een heerlijke smaak van de stukjes knoflook! Wel met geraspte belegen kaas, en pas de laatste 10 minuten eroverheen.
Ook heerlijk met Belegen kaas. Als je het later toevoegt blijft de kaas nog lekker zacht, ook top.
Visueel ziet het er minder fraai uit maar het doet niets af aan de smaak. Als min of meer startend kok heb ik de bijproducten ham en gepocheerd ei naast saus vergezeld van uitgebakken ontbijtspek. Het is tenslotte zelf al groente.
Fan-tas-tisch! Overheerlijk, en zo makkelijk te maken. Een blijvertje, bedankt!!
Hééérlijk. Maak dit recept voor de tweede keer. Heb er krielaardappeltjes in schil met knoflook en provencaalse kruiden bij geserveerd met gemarineerde varkens rib-eye.. SMULLEN
Ze waren súperheerlijk!!!
Die vraag is al eerder gesteld (maar nog geen antwoord)….. Welke groene kruiden gebruik je?
Recept ziet er heerlijk uit! Ga t zeker maken!
Vaak een combinatie tussen verse peterselie en bieslook. Maar eerlijk: gebruik vooral wat je in huis hebt.
Wauw, lekker hoor! Bedankt.
Het recept is mij ook niet helemaal duidelijk, in begin staat 200 graden hetelucht en later grillen.
Is dit dan gewoon oven temperatuur en de laatste 10 minuten grillen?
Het ziet er in ieder geval heerlijk uit!
Groetjes Agnes
Ik heb het even aangepast in het recept. Je houdt 30 minuten oventijd aan op hetelucht.
Ik ga dit recept nu proberen, maar ben het wel met Agnes eens! Er staat nu namelijk nog steeds ‘grillen’ in het recept en dat zou dus (nog steeds) voor verwarring kunnen zorgen!
Al een paar keer gemaakt, groot succes thuis!
Wat fijn!
Mjammie dit ziet er lekker uit. Meteen de ingrediënten gehaald en ga het straks maken….
Ik heb ze gegeten, echt heerlijk, vandaag weer! Nu kook ik voor grote eters, wat kan ik er het beste bij geven?
Hoe warm zet ik de oven? En moet hij op de grill stand of hetelucht?
Dit staat al direct in stap 1 van het recept?
Kan dit ook met asperges uit pot?
Ik zou het niet doen, asperges uit pot zijn net iets te nat voor dit gerecht.
Vanavond gemaakt, heerlijk! Eén nadeel: ik heb geen vingers meer over, die heb ik mee opgegeten!
Hahah, goed teken!
Ga ik maken! Welke groene kruiden zou je adviseren?