Och zuurkool, ik vind het zo lekker. Zuurkoolstamppot is een van de stamppotten die ik vroeger thuis het vaakst at. En toen ging ik uit huis en samenwonen met een meneer die gruwelt van zuurkool. Nope, geen goede combinatie inderdaad. En daarom grijp ik als meneer het huis uit is de kans met beide handen aan om in de wintermaanden zuurkoolstamppot te maken. Ik maak het eigenlijk altijd op dezelfde manier klaar, maar ik was zo langzamerhand wel toe aan wat variatie. Deze zuurkoolschotel met rookworst, spek en kaas is niet super spannend of exotisch, maar wel heel erg smaakvol en lekker normaal. En dat is soms precies waar je zin in hebt!
Vertrouwde combinatie in een nieuw jasje
Het fijne aan deze zuurkoolschotel is dat je eigenlijk alle vertrouwde smaken van een klassieke zuurkoolstamppot bij elkaar hebt, maar er toch iets anders van maakt. In plaats van de stamppot direct op tafel te zetten, gaat deze variant nog even de oven in. De rookworst en kaas gaan bovenop de schotel en maken er een stevige ovenschotel van waar je met het hele gezin van kunt eten. En met een totale bereidingstijd van 55 minuten is het ook nog eens een prima maaltijd voor een doordeweekse dag. Je hebt er bovendien geen ingewikkelde of bijzondere ingrediënten voor nodig; alles haal je gewoon bij de supermarkt.
Andere variaties
Zuurkool is trouwens op veel meer manieren lekker dan alleen in een stamppot of ovenschotel. Zo kun je er bijvoorbeeld een bladerdeegletter met zuurkool en rookworst van maken. Leuk en verrassend om op tafel te zetten als je bezoek krijgt! Ook de hartige zuurkooltaart met chorizo en gebakken aardappelschijfjes is een fijne afwisseling. Weer eens iets anders dan stamppot, maar nog steeds met die lekkere, frisse smaak van zuurkool. Genoeg inspiratie voor de echte zuurkoolliefhebber!
Zuurkoolschotel
Benodigdheden
- aardappelstamper
- ovenschaal 25×30 cm
Ingrediënten
- 1 kg kruimige aardappelen
- 500 g zuurkool (naturel)
- 200 g spekblokjes
- 1 rookworst
- 100 g crème fraîche
- snuf nootmuskaat
- snuf witte peper
- zout
- 150 g geraspte kaas (48+)
Instructies
- Schil en snijd de aardappel grof. Doe ze in een pan met water en leg de zuurkool hier bovenop. Kook de aardappelen ongeveer 20 – 25 minuten tot ze goed zacht zijn.
- Bak ondertussen de spekblokjes in een droge koekenpan tot ze knapperig zijn.
- Giet de aardappelen met de zuurkool af. Voeg de crème fraîche toe en stamp het geheel met een aardappelstamper. Breng de zuurkoolstamppot op smaak met nootmuskaat, witte peper en zout.
- Schep de spekblokjes samen met het achtergebleven bakvocht bij de zuurkoolstamppot in de pan en roer even door.
- Verwarm de oven voor op 200°C hetelucht en vet de ovenschaal in.
- Schep de zuurkoolstamppot in de ovenschaal en strijk de bovenkant glad.
- Snijd de rookworst in plakjes en verdeel deze samen met de geraspte kaas over de zuurkoolstamppot in de ovenschaal.
- Schuif de ovenschaal in het midden van de oven en bak de zuurkoolschotel ongeveer 20 minuten tot de kaas gesmolten is.
Notities
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
Dit artikel is bijgewerkt in augustus 2026
Ja dat is mijn ervaring ook, zelfs na 40 min koken waren er nog van die harde stukken in.
Kan ik deze zuurkoolschotel ook al een dag van tevoren klaarmaken? En een dag later in de oven doen? Ik wil hem graag de ene dag klaarmaken en de andere dag meenemen naar mijn vriend en daar ben opwarmen in de oven.
Groetjes Yvonne
Ja hoor, dat kan zeker!
Vandaag gegeten. Ik eet zuurkool eigenlijk altijd op de traditionele wijze maar dit was een aangename afwisseling en was erg lekker. Ga zuurkool zeker nog zo eens eten.
Mijn mannetje is ook dol op zuurkool, gelukkig! ik kook het vaak, dan als gewone stamppot. Of rauw bij een broodje beenham Mmmm Maar ik kook de zuurkool niet samen met de aardappelen in één pan. Op de verpakking van de zuurkool staat dat als je ze samen kookt de aardappels niet goed gaar worden. Heb ik het dan al die tijd verkeerd gedaan?
Ik heb er zelf totaal geen last van dat de aardappels niet gaar worden als je de zuurkool meekookt. Vraag me af dan waar ze dat op baseren ;) Voor mij werkt het in ieder geval. En het scheelt weer een pan.
Zuurkool is heerlijk! En gelukkig vind mijn meneer dat ook ;) Deze schotel ga ik hem dan zeker ook eens voorschotelen
Oh heerlijk, afgelopen kerst hadden we een zuurkool stamppot bij de fazant. De zuurkool daarbij eerst adfespoeld en vervolgens gekookt in slagroom en dat door aardappelpuree. Heerlijk.
Oh lekker! Dan smaakt de zuurkool wat milder he als je hem op deze manier klaarmaakt.
Haha nee zuurkool is niks voor mij. ;-)
Herkenbaar :) het is mijn favoriete stamppot en ook mijn vriend vindt het vreselijk! Misschien kan ik hem toch nog eens overtuigen hiermee…
Ik vind een zuurkool stampot altijd super lekker. Wij doen altijd spekjes, ananas, kaas, en dan in de oven…. nu krijg ik er meteen zin in!
Ooh zuurkool is zo lekker. Het staat voor vanavond in de planning als gewone stamppot, maar ik ga nu toch echt deze versie maken, lijkt me super!