Al tijden stond het op mijn to-make-lijstje en sinds ik het Global Cuisine-recept van Francesca voorbij zag komen, wist ik het zeker: ik móést een keer zelf saoto soep maken. Grappig eigenlijk, dat je zo’n zin kunt hebben in een gerecht dat je nog nooit eerder hebt gegeten. Maar goed, sommige gerechten zien er gewoon zó lekker uit dat je direct nieuwsgierig wordt.
Laatst was het dan eindelijk zover. Ik had ontzettend veel trek in een kom dampende saoto soep, maar eerlijk gezegd zag ik het niet zo zitten om uren in de keuken te staan. Op dezelfde dag was ik namelijk ook al druk bezig met de verjaardagstaart van Lotte, waardoor ik al behoorlijk wat tijd achter het fornuis had doorgebracht. Een uitgebreid recept voor authentieke saoto soep zat er dus niet echt in.
Gelukkig hoeft lekker eten niet altijd ingewikkeld te zijn. Met een paar slimme shortcuts maakte ik een snelle versie van saoto soep die verrassend veel smaak heeft, maar een stuk minder tijd kost. Ideaal voor drukke dagen waarop je wel zin hebt in een verwarmende maaltijd, maar geen zin hebt om de hele avond in de keuken te staan.
Het idee voor deze snelle saoto soep kwam overigens van Cherryfizz, maar zoals wel vaker gaf ik er mijn eigen draai aan. Het resultaat is een heerlijke, rijkgevulde soep die perfect is als lichte avondmaaltijd. Met zachte kip, bouillon vol smaak en natuurlijk de bekende toppings is het echt een kommetje comfortfood waar ik blij van word.
En eerlijk? Inmiddels snap ik helemaal waarom zoveel mensen fan zijn van saoto soep. De combinatie van de geurige bouillon, de verschillende texturen en de frisse toppings maakt dit echt zo’n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Misschien niet helemaal volgens traditioneel recept, maar wel ontzettend lekker én lekker snel.
Snelle Saoto soep
Ingrediënten
- 2 st kipfilets
- 2 liter liter water
- 2 blokjes kippenbouillon
- 1 blokje groentebouillon
- 1 kopje witte rijst
- 4 teentjes knoflook
- 1 st ui
- 2 st hardgekookte eieren
- 0,5 bakje taugé
- 0,5 zakje patat chipjes
- 0,5 tl pimentpoeder
- 0,5 tl gemberpoeder
- 1 handje vermicelli
- gefrituurde uitjes
- gedroogde peterselie
- peper en zout
Instructies
- Doe de kipfilets in een pan en giet hieroverheen het water. Snijd het ui grof en de knoflookteentjes doormidden en doe deze bij het water in de pan. Voeg ook de bouillonblokjes, het piment- en het gemberpoeder toe en breng op smaak met peper en zout.
- Breng het geheel aan de kook. Draai het vuur laag zodra het water kookt en laat de pan met deksel minimaal twee uur op laag vuur staan zodat het een lekkere bouillon vormt.
- Haal de kipfilets na twee uur uit de pan en pluis ze met behulp van twee vorken. Zeef de bouillon en voeg hier vervolgens de vermicelli aan toe. Laat dit verwarmen tot de vermicelli gaar is.
- Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Snijd de eieren alvast in vieren.
- Leg in het midden van een soepbord een beetje rijst en drapeer hierover de taugé en de geplozen kip. Giet de bouillon met de vermicelli hieroverheen.
- Leg de eitjes op de rand van het bord en verdeel de gefruite uitjes en de patat chipjes over het hele gerecht. Strooi alles af met wat verse peper en gedroogde peterselie.
Ik heb dit nog nooit gemaakt, maar meot het ook maar eens snel gaan doen!
Oh, dit vind ik zo enorm lekker!
Vermecelli hoort er niet in en rijst kan je weglaten en wat rijstmie nemen, wel in wat kleinere stukken knippen anders eet het niet zo prettig. Voor mensen die van pit houden: maak een een sambal met madame Chanet( dit is erg pittig dus neem vooral de rode en kijk uit met doseren. Ik weet dat dit de snelle variant is, maar het loont echt de moeite om het lekker een dag te laten intrekken en dan ipv poeder verse kruiden te nemen. Verder nog: er hoort geen peterselie in maar selderij. Haha ik ben een zeikerd he, maar dit is een van de lekkernijen uit de Suri-keuken, die iedereen heerlijk vind als ik het maak. Mijn oma maakt de heerlijkste soato ever, ze maakt 20 liter haha.
Recept voor de échte Saotosoep staat ook op de site. Dit is een snelle/toegankelijke versie en dus door iedereen te maken :)
Sorry tas maar rijst hoort erbij. En het is van traditie de javaanse keuken, niet de surinaamse.
Een hele goede snelle variant van wel een van de lekkerste gerechten.
Ik heb ‘m gemaakt, lekker! Heb wel de vermicelli achterwege gelaten en er bosui aan toegevoegd (sorry voor de echte kenners, dat is vast heiligschennis ;-)