Ik ben zo iemand die het eten van soep al gauw afschaft wanneer het weer wat warmer wordt. Van soep eten krijg ik het vaak nog warmer en daar zit je niet op te wachten in de lente of zomer. Toch maak ik zo af en toe een uitzondering en maak ik een licht en helder soepje. De preisoep die ik vandaag met jullie deel is wat mij betreft een goed voorbeeld van een lentesoepje. Makkelijk om klaar te maken, goed gevuld met alleen prei en daarom niet al te stevig en het vormt een prima voor- of bijgerecht bij een verder lichte maaltijd.
Wat ik zelf zo fijn vind aan dit soort soepen, is dat ze je niet meteen een foodcoma in helpen. Je kent het wel: van die dikke, romige soepen waar je na één kom eigenlijk al klaar mee bent. Lekker in de winter hoor, maar zodra de zon zich wat vaker laat zien, heb ik daar gewoon minder behoefte aan. Dan wil ik iets frissers, iets lichters. En precies dát is deze preisoep.
Hollandse preisoep
De klassieke Hollandse preisoep wordt vaak gemaakt met aardappelen en room. Superlekker, daar is niks mis mee, maar het maakt de soep wel meteen een stuk zwaarder en vullender. En laat dat nou precies zijn waar ik in de lente iets minder trek in heb.
Daarom heb ik er bewust voor gekozen om dit preisoep recept zonder aardappelen en room te maken. Geen zware toevoegingen, geen onnodige poespas, gewoon een soep waarin de prei echt de hoofdrol speelt.
Want eerlijk is eerlijk: prei heeft van zichzelf al ontzettend veel smaak. Het is zacht, licht zoet en een beetje ui-achtig, maar dan subtieler. Door de prei rustig aan te bakken voordat je de bouillon toevoegt, haal je die smaak nog meer naar boven. Dat maakt echt een wereld van verschil.
Doordat je geen aardappelen gebruikt, blijft de soep wat dunner en lichter van structuur. De bloem die je toevoegt zorgt wel voor een klein beetje binding, maar verwacht geen dikke, romige soep. En dat is juist precies de bedoeling.
Dit is zo’n soep waar je gerust een tweede kom van kunt nemen zonder dat je daarna rollend naar de bank hoeft. Ideaal als voorgerecht, maar ook heerlijk als lichte lunch met een stuk knapperig brood erbij.
Preisoep met kerrie
Om de soep nét wat meer diepgang te geven, heb ik gekozen voor een combinatie van kerriepoeder en paprikapoeder. Vooral die kerrie doet hier echt goed werk.
Kerrie en prei zijn namelijk een topcombinatie. De warme, kruidige smaken van de kerrie geven de zachte prei net dat beetje extra pit, zonder dat het overheersend wordt. Het blijft een lichte soep, maar wel eentje met karakter.
En trouwens, wist je dat kerrie niet maar één specerij is maar eigenlijk een combinatie van diverse specerijen? Ik gebruik zelf bij voorkeur de kerriepoeder van Euroma. Deze heeft een goede smaak, is niet pittig en bevat korianderzaad, kurkuma, komijn, fenegriek, zwarte peper, venkelzaad, anijs en een klein snufje chilipoeder.
Wat ik zelf altijd lekker vind, is om de kruiden even kort mee te bakken voordat je de bouillon toevoegt. Op die manier komen de smaken veel beter vrij en proef je ze uiteindelijk ook duidelijker terug in de soep.
Ben je gek op een beetje pit? Dan kun je hier ook nog een snufje chilivlokken of een klein beetje cayennepeper aan toevoegen. Maar hou het subtiel, want het moet geen pittige soep worden, de prei moet wel de ster van het gerecht blijven.
Andere preisoep recepten van OMF
Hoewel deze lichte preisoep perfect is voor de lente, snap ik ook heel goed dat je af en toe juist zin hebt in een wat vollere, romigere variant. Gelukkig zijn er op OMF genoeg andere preisoep recepten te vinden om mee af te wisselen.
Zo is de aardappel-preisoep van Julia Child een echte klassieker. Deze soep is wél gebonden met aardappelen en heeft daardoor een romige, fluweelzachte structuur. Perfect voor koudere dagen of als je gewoon zin hebt in iets wat wat meer vult.
Ook de bloemkool-preisoep met crispy bacon is een aanrader als je op zoek bent naar een soep met iets meer body. De combinatie van bloemkool en prei zorgt voor een volle smaak, terwijl de crispy bacon voor een lekkere bite zorgt. Echt comfort food, maar dan in soepvorm.
En wil je het een beetje in het midden houden – dus niet te zwaar, maar ook niet zo licht als dit recept – dan is de prei-courgettesoep een hele fijne optie. De courgette maakt de soep iets romiger zonder dat je room hoeft toe te voegen, wat ‘m perfect maakt voor het voorjaar.
Het leuke aan prei is dat het zo’n veelzijdige groente is. Je kunt er alle kanten mee op, afhankelijk van waar je zin in hebt en in welk seizoen je zit. Neem ook vooral een kijkje bij onze favoriete prei recepten voor meer inspiratie.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
Preisoep
Ingrediënten
- 600 g prei – in halve ringen
- 1 ui – gesnipperd
- 1 teentje knoflook – fijngehakt
- 1 el kerriepoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 1 el bloem
- 750 ml groentebouillon
- peper en zout
Instructies
Verhit een beetje olie of boter in een soeppan en fruit hierin de prei, ui en knoflook aan tot de prei begint te slinken.
Voeg dan de kerriepoeder, paprikapoeder en bloem toe en bak dit al omscheppend 2 minuten mee.
Schenk de groentebouillon in de pan, roer de soep goed door en breng deze aan de kook. Kook de soep 30 minuten op laag vuur tot de prei helemaal zacht is en de soep wat dikker is geworden.- Breng op smaak met peper en zout.
Dit recept verscheen eerder in 2014 en heeft een upgrade gekregen in april 2026.
Lekker!
Ik ben benieuwd naar de smaak! Volgens mij heb ik nog nooit preisoep gegeten.
Lijkt me lekker!
Heerlijk! Al betwijfel ik of het een eetlepel kerriepoeder moet zijn en niet een theelepel, want hij is zo veel geler dan op jouw foto en behoorlijk pittig.
Ik heb wel echt een eetlepel kerriepoeder gebruikt, soepje smaakt namelijk ook echt naar kerrie en is relatief pittig. De kleur kan ook liggen aan de bouillon of het licht op de foto :)
Super lekker soepke !!!
Ik heb samen met de look ook een sjalotje gestoofd… De rest volgens uw recept gemaakt… Ik heb ervan genoten…
De kerrie erbij was een subliem idée… Dankuwel voor het recept