Preisoep
De klassieke preisoepen worden normaal gesproken gemaakt met aardappelen en room zodat de soep dik en romig wordt. Deze preisoep is meer geschikt voor de lente en bevat vooral heel veel prei en een aantal lekkere specerijen.
Servings: 4 personen
Ingrediënten
- 600 g prei - in halve ringen
- 1 ui - gesnipperd
- 1 teentje knoflook - fijngehakt
- 1 el kerriepoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 1 el bloem
- 750 ml groentebouillon
- peper en zout
Instructies
- Verhit een beetje olie of boter in een soeppan en fruit hierin de prei, ui en knoflook aan tot de prei begint te slinken.
- Voeg dan de kerriepoeder, paprikapoeder en bloem toe en bak dit al omscheppend 2 minuten mee.
- Schenk de groentebouillon in de pan, roer de soep goed door en breng deze aan de kook. Kook de soep 30 minuten op laag vuur tot de prei helemaal zacht is en de soep wat dikker is geworden.
- Breng op smaak met peper en zout.