Het stond hoog op mijn to-do lijstje om een keer een écht lekkere bloemkoolpuree te maken en na talloze pogingen is het me eindelijk gelukt. Deze bloemkoolpuree is ontzettend lekker en kun je wat mij betreft gewoon gebruiken ter vervanging van aardappelpuree. Bloemkool is heel veelzijdig en vormt een fijne vervanger voor allerlei koolhydraatrijke producten, waaronder aardappelen. Sinds kind af aan ben ik al dol op bloemkool, dus deze puree gaat hier nog veel vaker op tafel staan! Binnenkort ga ik hem ook eens gebruiken om er een stamppot mee te maken.
Het perfecte bijgerecht
Deze puree is lekker romig en krijgt door de kippenbouillon, knoflook, crème fraîche en Parmezaanse kaas lekker veel smaak. Wil je hem vegetarisch maken, gebruik dan groentebouillon om de bloemkool in te koken. En vind je deze combinatie lekker, probeer dan ook eens mijn zoete aardappel-bloemkoolpuree. Die is net weer even anders van smaak. Ook mijn bloemkool-truffelpuree met paddenstoelen en zachtgekookt ei is een aanrader als je eens wat meer wilt uitpakken met bloemkool.
Bloemkoolpuree, de lekkerste!
Ingrediënten
- 1 bloemkool
- 2 l kippenbouillon
- 2 teentjes knoflook
- 2 el crème fraîche
- 40 gr Parmezaanse kaas
- 1 el verse bieslook
- citroensap
- peper en zout
Instructies
- Breng de kippenbouillon in een ruime pan aan de kook.
- Snijd de bloemkool in roosjes en was deze grondig onder de koude kraan. Kook de bloemkool vervolgens gaar in de kippenbouillon.
- Schep de bloemkool met behulp van een schuimspaan in een foodprocessor.
- Voeg de teentjes knoflook, crème fraîche en Parmezaanse kaas aan de bloemkool toe en laat de foodprocessor draaien tot een gladde puree ontstaat. Mocht de bloemkoolpuree niet vloeibaar genoeg zijn dan kun je voorzichtig een beetje kippenbouillon toevoegen net zolang tot de puree de gewenste structuur heeft.
- Hak de bieslook fijn en voeg deze aan de puree toe. Breng op smaak met citroensap, peper en zout en serveer de puree direct.
Hoe lang kook jij de bloemkool ? Ik zie vaak zoveel verschillende bereidingen van bloemkoolpuree,vandaar. Alvast bedankt! Groet
Ik leerde deze puree maken van mijn moeder en heb ‘m ietwat uitgebreid. Kook met de bloemkool en de knoflook ook twee zoete aardappelen mee. Door de zoete aardappelen wordt het veel gemakkelijker een puree en bovendien… de smaak! Echt waar, probeer het maar. Met het stampen van de puree – ja ik weet het, het kan in de keukenmachine maar ik hou van een puree met nog wat ‘stukjes’ er in – brokkel je er een flink stuk blauwaderkaas doorheen.
Love it!! Vandaag maakte ik hem voor de verandering eens met gehakte pecan nootjes erdoor heen. Heerlijk!
Hmm, goed idee!
Kan ik de puree ook invriezen?
Gr Lisanne
kan ik deze puree maken bij de knoflook-citroen gamba’s?
Vanavond heb ik dit recept gemaakt, in het kader van mijn koolhydraatbeperkt eten. Het was heerlijk, zelfs mijn man, die het met argwaan bekeek is om en smulde!
Ik ben ook absoluut geen fan van bloemkool. Vind de maak niet eens vies maar de structuur is gewoon niet mijn ding. Dit soort puree’s blijven dan net altijd wat korrelig.
Je hebt me nieuwsgierig gemaakt zeg, als bloemkoollover moet ik dit natuurlijk ook een keer proberen. Zal het echt zo lekker zijn? Hij gaat op de to-cook list :)
Vraag me af of ik hier mijn vader eens mee voor de gek zou kunnen houden haha.
Bloemkoolpuree is FANTASTISCH! Ik heb het in de afgelopen paar weken ook helemaal omarmd :) zeker bovenop een shepherd’s pie of hachis parmentier is het ongelofelijk lekker. Pure comfort food!
Ziet er overheerlijk uit! Ga ik ze thuis een voorschotelen. Thnx voor het delen!
Ik ben net als Tim blijkbaar geen hele grote fan van bloemkool, maar je hebt me nu wel nieuwsgierig gemaakt!