Als je het basisrecept voor boterkoek eenmaal onder de knie hebt, is het echt heel leuk om ermee te gaan variëren. Er zijn namelijk eindeloos veel manieren om er je eigen draai aan te geven. Deze chocolatechip boterkoek is daar een perfect voorbeeld van.
Door de toevoeging van chocolate chips wordt de boterkoek net een tikkeltje zoeter dan de klassieke variant. Tegelijkertijd zorgt de chocolade voor een lekkere bite en een beetje extra luxe. Het is nog steeds die vertrouwde, smeuïge boterkoek die je kent, maar dan met een twist.
Wat ik zelf zo fijn vind aan boterkoek, is dat het een van de makkelijkste baksels is die er bestaan. Geen ingewikkelde technieken, geen lange bereidingstijd; gewoon mengen, in de vorm drukken en bakken. En toch heb je altijd een resultaat waar je blij van wordt.
Deze chocolatechip boterkoek is perfect voor bij de koffie, als traktatie of gewoon als je zin hebt in iets lekkers. En geloof me: één stukje blijft het meestal niet bij. Bij mij in ieder geval niet.
Waar moet je op letten bij het maken van boterkoek
Bij boterkoek draait alles om… boter. Dat klinkt logisch, maar het is echt belangrijker dan je misschien denkt. Boterkoek mag officieel ook alleen zo genoemd worden als het met echte roomboter is gemaakt. Margarine of halvarine geven simpelweg niet hetzelfde resultaat. En geloof mij: ik heb een paar jaar geleden eindeloze testsessies gedraaid met het gebruik van margarine in plaats van roomboter. Werkt gewoon niet. Punt.
Ik raad je dan ook aan om te kiezen voor goede kwaliteit roomboter. Vaak is de iets duurdere variant ook echt voller van smaak, en dat proef je absoluut terug in je boterkoek. Omdat boter zo’n grote rol speelt in dit recept, maakt het echt verschil welke je gebruikt.
Zelf werk ik altijd met ongezouten roomboter. Zo heb ik namelijk zelf controle over het zoutgehalte in het recept. Gezouten roomboter kan al snel zorgen voor een te zout eindresultaat, en dat wil je bij iets zoets als boterkoek liever voorkomen.
Het basisprincipe van boterkoek is verder heel simpel: een zacht deeg dat je in een vorm drukt en bakt tot het goudbruin en gaar is. Heb je het nog nooit gemaakt? Dan is mijn basis boterkoek recept een goed startpunt.
Wat ook nog even het vermelden waard is, is de boterkoekvorm. Dit is meestal een lage, ronde vorm die ervoor zorgt dat je boterkoek gelijkmatig gaart en die kenmerkende vorm krijgt. Heb je die niet? Dan kun je ook een kleine springvorm gebruiken, maar zorg er dan wel voor dat het deeg niet te dik wordt.
Door de vorm goed in te vetten, voorkom je dat de boterkoek blijft plakken en kun je hem er na het bakken makkelijk uithalen.
Stap voor stap chocolatechip boterkoek maken
1. Doe de boter in de kom van de keukenmachine en voeg hier beide soorten suiker aan toe.
2. Klop het geheel tot een romig mengsel.
3. Voeg de bloem en het zout aan de boter en suiker toe en kneed kort door.
4. Doe dan de chocolate chips in de kom en kneed het geheel tot een zacht deeg.
5. Stort het deeg in de boterkoek vorm en verdeel het met je handen over de vorm.
6. Strijk de bovenkant van het deeg glad en maak met een vork lijntjes in het deeg. Smeer de boterkoek in met losgeklopt ei.
7. Plaats de boterkoek in de oven en bak deze in 20-25 minuten goudbruin en gaar.
8. Laat volledig afkoelen voordat je de chocolatechip boterkoek aansnijdt.
Chocolatechip boterkoek
Benodigdheden
- boterkoekvorm (24 cm)
- elektrische (hand)mixer
Ingrediënten
- 300 g ongezouten roomboter – zacht
- 100 g witte basterdsuiker
- 100 g kristalsuiker
- 300 g bloem
- snuf zout
- 50 g bakvaste chocolate chips
- 1 ei – losgeklopt
Instructies
- Vet de boterkoekvorm goed in en verwarm de oven voor op 180℃ boven- en onderwarmte.
- Doe de boter in de kom van de keukenmachine en voeg hier beide soorten suiker aan toe. Klop het geheel tot een romig mengsel.
- Voeg de bloem, zout en chocolatechips toe en kneed het geheel tot een zacht deeg.
- Stort het deeg in de boterkoek vorm en verdeel het met je handen over de vorm.
- Strijk de bovenkant van het deeg glad en maak met een vork lijntjes in het deeg.
- Smeer de boterkoek in met losgeklopt ei.
- Plaats de boterkoek in de oven en bak deze in 20-25 minuten goudbruin en gaar. Laat volledig afkoelen voordat je de boterkoek aansnijdt.
Boterkoek bewaren en invriezen
Boterkoek is zo’n baksel dat zich perfect leent om te bewaren. Sterker nog: veel mensen vinden hem de dag erna zelfs nóg lekkerder, omdat de smaken dan goed zijn ingetrokken en de chocolatechip boterkoek dan extra smeuïg is.
Je kunt de chocolatechip boterkoek het beste luchtdicht verpakt bewaren op kamertemperatuur. Zo blijft hij ongeveer 4-5 dagen goed. Let er wel op dat je hem niet te warm bewaart, want dan kan hij wat zacht en vet worden. Vooral een punt van aandacht in de zomermaanden dus.
Wil je de boterkoek langer bewaren? Dan kun je hem ook prima invriezen. Snijd hem eventueel alvast in stukken en verpak deze afzonderlijk of samen in een goed afgesloten zak of bakje. In de vriezer blijft chocolatechip boterkoek tot ongeveer 3 maanden goed.
Laat de boterkoek voor het eten rustig ontdooien op kamertemperatuur.
Variatietips
Zoals ik in het begin al zei: variëren met boterkoek is echt heel leuk. Deze chocolatechip versie is daar een goed voorbeeld van, maar er zijn nog veel meer lekkere combinaties te bedenken.
Zo is mijn boterkoek met passievrucht curd een aanrader als je houdt van een frisse twist. De zoetzure curd combineert verrassend goed met de volle boterkoek.
Ook de bolusboterkoek is er eentje die je echt eens moet proberen. Daarbij voeg je de typische smaken van een Zeeuwse bolus toe, wat zorgt voor een heerlijk zoet en lichtkruidig resultaat.
En als je van karamel houdt, dan zit je sowieso goed met de stroopwafelboterkoek met karamel. Dat is echt een feestje op zich.
Kun je geen genoeg krijgen van boterkoek? Neem dan ook eens een kijkje bij dit artikel met 9x lekkere boterkoek recepten. Daar vind je nog veel meer inspiratie om mee te variëren.
Het leuke is: als je de basis eenmaal kent, kun je eindeloos blijven experimenteren. En dat maakt boterkoek misschien wel één van de leukste dingen om te bakken.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
