Bloemkoolsoep is super makkelijk om te maken. Met maar een paar ingrediënten zet je een heerlijke, romige en dikke soep op tafel die wat mij betreft zowel geschikt is voor de lunch als voor een lichte avondmaaltijd.
Deze bloemkoolsoep heeft een vrij neutrale smaak en dat is ook precies de bedoeling. De bloemkool krijgt de hoofdrol en door de aardappelen wordt de soep vanzelf lekker dik en romig. Met een scheutje room maak je hem helemaal af.
Juist doordat de basis zo eenvoudig is, kun je met deze soep ook nog alle kanten op. Een beetje verse tijm geeft bijvoorbeeld direct meer smaak, maar je kunt ook kiezen voor een van de wat spannender variaties die ik verderop in het artikel met je deel.
Ingrediënten
Voor deze bloemkoolsoep heb je maar een handjevol ingrediënten nodig. Bloemkool, kruimige aardappelen en groentebouillon vormen de basis van de soep. Op de foto zie je overigens krieltjes, en dat heeft er alles mee te maken dat de kruimige aardappelen op (SERIEUS, OP) waren. Maar goed, dit werkte dus meer dan prima – haha.
De aardappelen zijn hierbij niet alleen bedoeld om de soep wat vullender te maken. Ze zorgen er ook voor dat de soep na het pureren een lekkere dikke en romige structuur krijgt, zonder dat je daarvoor ontzettend veel room nodig hebt.
Ik gebruik 100 milliliter kookroom om de soep uiteindelijk extra zacht en romig te maken. Wil je de soep liever wat lichter houden, dan kun je de room eventueel verminderen of helemaal weglaten. De soep blijft door de aardappelen sowieso al mooi gebonden.
Omdat deze bloemkoolsoep qua smaak vrij mild is, kun je hem eenvoudig naar eigen smaak aanpassen met extra kruiden. Verse tijm is bijvoorbeeld een hele fijne toevoeging. Ook zwarte peper doet hier veel dus wees daar lekker royaal mee.
Stap voor stap bloemkoolsoep maken
De bereiding van deze soep is eigenlijk heel eenvoudig. Je fruit eerst de ui en knoflook, voegt vervolgens de bloemkool en aardappel toe en schenkt de groentebouillon erbij.
Na ongeveer 25 minuten koken zijn de groenten zacht genoeg om te pureren. Voeg tijdens het pureren geleidelijk de room toe en je krijgt een heerlijk gladde, dikke soep.
Een staafmixer is hiervoor het makkelijkst. Wil je de soep écht zijdezacht hebben, dan kun je hem eventueel nog door een fijne zeef drukken, maar voor een doordeweekse bloemkoolsoep vind ik dat absoluut niet nodig.
Verhit een beetje olie of boter in een soeppan en fruit hierin de knoflook en de ui aan tot de ui glazig ziet
Voeg de bloemkoolroosjes en kruimige aardappelen toe en schep alles even om.
Schenk de groentebouillon in de pan en breng de soep aan de kook.
Laat de soep met de deksel op de pan 25 minuten zachtjes koken, tot de bloemkool helemaal zacht is.
Pureer de soep met behulp van een staafmixer en voeg tijdens het pureren geleidelijk de room toe.
Breng de soep op smaak met peper en zout.
Bloemkoolsoep
Benodigdheden
- staafmixer
Ingrediënten
- 1 ui – gesnipperd
- 2 teentjes knoflook – fijngehakt
- 1 bloemkoolkop (ong. 800g) – in roosjes
- 200 g kruimige aardappelen – in stukken
- 1 L groentebouillon
- 100 ml (kook)room
- peper en zout
Instructies
- Verhit een beetje olie of boter in een soeppan en fruit hierin de knoflook en de ui aan tot de ui glazig ziet
- Voeg de bloemkoolroosjes en kruimige aardappelen toe en schep alles even om.
- Schenk de groentebouillon in de pan en breng de soep aan de kook.
- Laat de soep met de deksel op de pan 25 minuten zachtjes koken, tot de bloemkool helemaal zacht is.
- Pureer de soep met behulp van een staafmixer en voeg tijdens het pureren geleidelijk de room toe.
- Breng de soep op smaak met peper en zout.
Notities
Bloemkoolsoep in de slowcooker maken?
Je kunt deze bloemkoolsoep ook prima in de slowcooker bereiden. Dat is vooral handig als je de soep bijvoorbeeld ‘s ochtends alvast wilt voorbereiden en er later op de dag geen omkijken meer naar wilt hebben.
Doe de ui, knoflook, bloemkool, aardappelen en groentebouillon in de slowcooker. Gaar alles ongeveer 3-4 uur op High of 6-7 uur op Low, totdat de bloemkool en aardappelen helemaal zacht zijn. Let op: gebruik wel iets minder bouillon dan staat aangegeven in het recept hierboven. Dit omdat al het vocht uit de aardappelen en de bloemkool ook in de pot blijven. 700 ml bouillon moet voldoende zijn.
Daarna hoef je alleen nog maar de soep glad te pureren met een staafmixer. Ik zou de kookroom in dit geval pas na het pureren toevoegen, wanneer je de soep serveerklaar maakt.
Let er bij het vullen van je slowcooker wel op dat je niet automatisch extra bouillon toevoegt omdat de groenten niet volledig onderstaan. In een slowcooker verdampt veel minder vocht dan in een gewone pan en je wilt uiteindelijk geen waterige bloemkoolsoep.
Variatietips
Deze basissoep is bewust vrij neutraal, waardoor je er makkelijk een compleet andere draai aan kunt geven. Een beetje verse tijm is al genoeg als je de soep alleen wat meer kruidigheid wilt geven.
Wil je echt iets anders? Dan zijn er op OMF verschillende bloemkoolsoepen te vinden die je kunt proberen. Zo is de romige bloemkoolsoep van Donna Hay een heerlijke variant als je juist op zoek bent naar een extra romige soep.
Liever wat meer pit? Dan is de gele curry bloemkoolsoep met rijstnoedels een hele leuke. De curry geeft de bloemkool een stuk meer smaak en de rijstnoedels maken er meteen een wat stevigere maaltijdsoep van. Scheelt je weer bijgerechten bedenken.
Ook lekker vullend is de bloemkoolsoep met rode linzen en tomaat. Door de linzen en tomaat krijgt deze soep een compleet andere smaak en structuur dan het basisrecept. Lekker om te serveren met versgebakken naan.
En als laatste is er nog mijn geroosterde bloemkool-uiensoep. Door de bloemkool en ui eerst te roosteren, krijgen de groenten een veel diepere en intensere smaak. Een aanrader als je van geroosterde groenten houdt en erg lekker voor de herfst.
Leftover soep bewaren
Bloemkoolsoep is ideaal om vooruit te maken en leftovers kun je prima bewaren. Laat de soep na het koken eerst goed afkoelen en zet hem daarna afgedekt in de koelkast. Daar blijft hij ongeveer 2-3 dagen goed.
Je kunt de soep ook invriezen. Mijn voorkeur gaat er dan wel naar uit om de room pas na het ontdooien en tijdens het opwarmen toe te voegen. Zo voorkom je dat de room gaat schiften en blijft de structuur van de soep het mooist.
Heb je de soep al inclusief room gemaakt? Geen probleem, ook dan kun je hem bewaren. Warm de soep alleen rustig op en laat hem niet koken. Zodra je de soep hard laat doorkoken, is de kans groter dat de room gaat schiften.
Een restje bloemkoolsoep is trouwens ook heerlijk als lunch de volgende dag. Even rustig opwarmen, eventueel nog een klein scheutje room erdoor en wat verse peper erover, en je hebt opnieuw een lekkere kom soep.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
Heerlijk! Zo’n basisrecept is altijd fijn om zelf mee te variëren.
Lijkt mij lekker met als topping uitgebakken salami blokjes.
Dat lijkt me inderdaad een heerlijke toevoeging. Of met chorizo!