Bloemkoolsoep
Bloemkoolsoep is super makkelijk om te maken. Het is een heerlijke romige, dikke soep die je prima als lunch of lichte avondmaaltijd zou kunnen eten.
Servings: 4 personen
Equipment
- staafmixer
Ingrediënten
- 1 ui - gesnipperd
- 2 teentjes knoflook - fijngehakt
- 1 bloemkoolkop (ong. 800g) - in roosjes
- 200 g kruimige aardappelen - in stukken
- 1 L groentebouillon
- 100 ml (kook)room
- peper en zout
Instructies
- Verhit een beetje olie of boter in een soeppan en fruit hierin de knoflook en de ui aan tot de ui glazig ziet
- Voeg de bloemkoolroosjes en kruimige aardappelen toe en schep alles even om.
- Schenk de groentebouillon in de pan en breng de soep aan de kook.
- Laat de soep met de deksel op de pan 25 minuten zachtjes koken, tot de bloemkool helemaal zacht is.
- Pureer de soep met behulp van een staafmixer en voeg tijdens het pureren geleidelijk de room toe.
- Breng de soep op smaak met peper en zout.
Notities
Deze bloemkoolsoep smaakt vrij neutraal en dat is ook precies wat ik wilde bereiken. Wil je er iets meer smaak aangeven, dan is toevoeging van verse tijm al een heel goed idee. Of check een van de variatie recepten die ik met je deel in het artikel.
Deze bloemkoolsoep laat zich prima bewaren. Zelf vind ik het altijd 't fijnst om de room pas tijdens het opwarmen weer aan de soep toe te voegen, zodat de room niet schift. Je kunt echter het hele recept bewaren; zorg er dan wel voor dat je de soep niet meer laat koken tijdens het opwarmen.