Daging Rendang was altijd een van mijn favoriete stoofvlees recepten, maar sinds we – in een wereldrestaurant notabene – Daging Smoor hebben gegeten heeft de Rendang gauw plaats moeten maken. Ik ben gék op Daging Smoor en vond dan ook dat ik het heel gauw een keer thuis moest proberen te maken.
En dan niet met behulp van een boemboe zoals ik anders altijd doe met de Rendang (ja, oops), maar zelf. From scratch. Ik heb een poosje gegoogeld en kwam uiteindelijk op Kokkie Blanda terecht, een blog/receptensite die inmiddels alweer 12,5 jaar Aziatische recepten deelt. Ik kwam daar ook een fantastisch uitziend recept voor Daging Smoor tegen en besloot dat dit recept mijn eerste poging zou moeten ondersteunen – hier en daar iets aangepast naar eigen inzicht. Ik had geen betere keuze kunnen maken, dit gerecht is zo waanzinnig lekker.
Daging Smoor
Ingrediënten
- 500 g sukadelappen
- 3 teentjes noflook
- 3 sjalotten
- 1 tomaat
- 6 el ketjap manis
- 300 ml water
- ½ tl nootmuskaat
- ¼ tl gemalen kruidnagel
- gedroogde chilipeper
- scheutje azijn
- neutrale olie
- peper en zout
Instructies
- Snijd de sukadelappen in dobbelsteentjes en kruid deze met peper en zout. Hak de knoflook fijn en snipper de sjalotjes. Snijd de tomaat in blokjes.
- Verhit een beetje olie in een diepe pan en fruit hierin de knoflook en de sjalot aan. Voeg de nootmuskaat en kruidnagel toe en schep dit nog even goed om.
- Voeg de sukadelappen toe gevolgd door de tomaat, ketjap, het water en een scheutje (ongeveer een halve eetlepel) azijn.
- Roer het geheel goed door, doe de deksel op de pan en draai het vuur laag. Stoof het rundvlees in ongeveer 3 uur gaar. Voeg in de tussentijd water en/of ketjap toe wanneer het vlees te droog dreigt te worden.
- Schep vlak voor het einde een hoeveelheid gedroogde chilipeper door de Daging Smoor en laat het vlees nog een kwartiertje stoven.
Notities
Daging Smoor in de slowcooker bereiden
In mijn Slowcookerboek Wereldgerechten heb ik een recept opgenomen voor Daging Smoor uit de slowcooker. Die zal ik hieronder even met je delen, want dit stoofvlees recept leent zich uitstekend om klaar te maken in de slowcooker.
Voorbereidingstijd: 15min | Slowcooken: 5 – 8u | Totale tijd: 5u 15min – 8u 15min
Ingrediënten (4 personen)
- 800 gram riblappen, in blokjes
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3sjalotten, gesnipperd
- 1 tomaat, in parten
- 2 el tamarindepasta
- 6 eetlepels ketjap manis
- 4 kruidnagels
- 2 tl nootmuskaat
- 1 tl sambal oelek
- peper en zout
Doe alle ingrediënten voor de Daging smoor in de pot van de slowcooker en gaar het vlees 5uur op High of 8 uur op Low.
Controleer het gerecht een uur voor het gaar is.
Vind je de stoof nog te nat? Laat dan het laatste uur het deksel van de pot.Verwijder voor het serveren de kruidnagels uit de stoof en breng op smaak met peper en zout.
Wat eet je erbij?
Serveer Daging Smoor met een frisse tegenhanger, zoals Atjar Ketimoen of Atjar Tjampoer. Boontjes zijn ook een goed idee en zelf vind ik het altijd erg lekker om het stoofvlees te eten met kokosrijst.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
Dit artikel is bijgewerkt in augustus 2026
Hoeveel gedroogde kleine rode chillies gevijzeld toevoegen? Ik dacht aan 3.
Oeh, kleine rode chilies zijn extreem pittig. Ik zou eerst eentje doen en dan proeven. Je kunt altijd nog meer toevoegen.
Hoe kan ik de saus dikker laten worden zonder dat de smaken verloren gaan ? Precies het recept gevolgd maar het is veel te dun
Met maizena
Dit was echt super lekker!!! Mijn man bleef opscheppen
Dank je wel!
Kan het ook in de slowcooker?
Tuurlijk :)
Heerlijk! Zojuist gegeten op een Surinaams broodje! Met zure komkommer! Voor herhaling vatbaar!
Dit lijkt me heerlijk! Ik heb sinds kort een slowcooker. Zou ik dit gewoon 8 uurtjes op low kunnen zetten?
Dat moet zeker kunnen!
Vanmiddag speciaal een braadpan gekocht en net zitten smullen! Heb er lekker veel chili flakes doorheen gegooid en als bijgerecht boontjes en zoet zure komkommer. Voor herhaling vatbaar!
ik maak dit ook ongeveer zo, maar doe er altijd nog de geraspte schil van een citroen bij. Moet je zeker ook eens proberen.
Dank voor al je fijne recepten, als ik het even niet meer weet, probeer ik altijd een van je recepten. Ga nog maar lang door zo .
Oh, dat lijkt me ook heerlijk. Goede tip, dankjewel. En lieve complimenten! <3
Ben helemaal vergeten te zeggen dat ik het gerecht gemaakt heb en het was verrukkelijk! Makkelijk en lekker. Top!
Kan ik de aantallen gewoon verdubbelen sabine als ik dit voor 6-8 personen wil koken?
Ja, dat is denk ik wel een goede richtlijn. Pas er alleen op dat je niet teveel ketjap gebruikt, dus wel goed blijven proeven.
Jeuuuj, net een nieuw huis. Allemaal nieuwe, hippe keukenspulletjes en nu maar mega veel gerechten van je uitproberen. Nu staat deze te pruttelen op het vuur! Ben heeeel benieuwd :)
Toen ik dit recept zag gisteren ben ik gelijk naar de winkel gegaan om de ingrediënten te kopen, dit MOEST ik proberen. Eerste keer dat ik zo´n soort gerecht maakte en met succes, wat was het heeerlijk!
Het lijkt me heerlijk. Heeft die tomaat nog een speciale functie, of is die alleen voor de smaak? Ik lust namelijk echt geen tomaat.
Oh dit is zo lekker!
En dit gerecht heeft niet zoveel ‘moeilijke’ ingredienten zoals veel andere indonesische gerechten wel hebben. Deze gaat zeker op mijn to-do lijstje.
Daging rujak is ook echt heeeerlijk!
Oké, ik heb dus net boodschappen gedaan en lees dit nu pas…
Volgende week moet dit op mijn boodschappenlijst! Hier ga ik een meneer héel blij mee maken!!
Ik ben heel benieuwd hoe dit smaakt!
Dit ziet er ook weer enorm lekker uit! Moet je per se gemalen kruidnagel gebruiken? Of kun je ook een bepaald aantal ‘vaste stuks’ kruidnagel gebruiken?
Je kunt ook hele kruidnagels gebruiken, wel eruit vissen voordat je het opdient!
Wordt het vlees niet aangebraden?
Nee, voor dit recept niet.
Oeh! Een goed recept voor daging smoor is nooit weg. Dit is zo ontzettend lekker!