Daging Smoor
Daging smoor is een heerlijk Indonesisch stoofgerecht waarbij rundvlees langzaam gaart in een rijke saus van ketjap, tomaat en warme specerijen. Door het lange stoven wordt het vlees boterzacht en ontstaat een volle, lichtzoete saus die perfect smaakt met rijst en groenten.
Servings: 3 personen
Ingrediënten
- 500 g sukadelappen
- 3 teentjes noflook
- 3 sjalotten
- 1 tomaat
- 6 el ketjap manis
- 300 ml water
- ½ tl nootmuskaat
- ¼ tl gemalen kruidnagel
- gedroogde chilipeper
- scheutje azijn
- neutrale olie
- peper en zout
Instructies
- Snijd de sukadelappen in dobbelsteentjes en kruid deze met peper en zout. Hak de knoflook fijn en snipper de sjalotjes. Snijd de tomaat in blokjes.
- Verhit een beetje olie in een diepe pan en fruit hierin de knoflook en de sjalot aan. Voeg de nootmuskaat en kruidnagel toe en schep dit nog even goed om.
- Voeg de sukadelappen toe gevolgd door de tomaat, ketjap, het water en een scheutje (ongeveer een halve eetlepel) azijn.
- Roer het geheel goed door, doe de deksel op de pan en draai het vuur laag. Stoof het rundvlees in ongeveer 3 uur gaar. Voeg in de tussentijd water en/of ketjap toe wanneer het vlees te droog dreigt te worden.
- Schep vlak voor het einde een hoeveelheid gedroogde chilipeper door de Daging Smoor en laat het vlees nog een kwartiertje stoven.
Notities
Eet de Daging Smoor met Sajoer Boontjes en kokosrijst, smullen!