Shakshuka is zo’n gerecht waar je ontzettend veel kanten mee op kunt. Er bestaan inmiddels tientallen varianten, maar soms wil je gewoon terug naar een goede basis. Dit is mijn ultieme basisrecept voor shakshuka en wat mij betreft een heel fijn vertrekpunt om vervolgens zelf mee te gaan experimenteren.
De basis bestaat uit een kruidige tomatensaus met paprika, ui en knoflook waarin je de eieren rechtstreeks gaart. Het resultaat is een simpele, smaakvolle maaltijd die je zowel als ontbijt, lunch als avondeten kunt eten.
Ingrediënten
Met Shakshuka kun je natuurlijk alle kanten op, maar het doel van dit artikel is een goede basis te zetten. En voor mijn basisrecept heb je maar een handvol ingrediënten nodig, namelijk:
- ui
- knoflook
- rode paprika
- Paprikapoeder – ik gebruik gewoon huis-tuin-en-keuken paprikapoeder, maar voel je vrij om pimentón (gerookt paprikapoeder) te gebruiken.
- komijnpoeder
- Korianderpoeder – mensen die mij al langere tijd volgen weten dat ik gruwel van koriander, maar korianderpoeder trek ik altijd wel, gek genoeg.
- tomatenblokjes
- eieren
- peterselie
Stap voor stap Shakshuka maken
Verhit een beetje olie in een ruime pan en fruit hierin de ui en de knoflook aan, tot de ui glazig begint te zien.
Doe de paprika in de pan, samen met het paprikapoeder, komijnpoeder en korianderpoeder. Schep alles goed om en bak nog eens twee minuten mee.
Schenk de tomatenblokjes in de pan en roer het geheel goed door. Breng de tomatensaus aan de kook en laat deze 20 minuten zachtjes pruttelen.
Maak een kuiltje in de tomatensaus en breek hierin het ei. Herhaal deze stap voor de andere eieren.
Doe het deksel op de pan en gaar de eieren 6-7 minuten op laag vuur. De eidooier mag best zacht blijven.
Maak de shakshuka af met peterselie, peper en zout en serveer met platbrood.
Shakshuka
Benodigdheden
- ruime pan met deksel
Ingrediënten
- 1 ui – in halve ringen
- 4 teentjes knoflook – fijngehakt
- 1 rode paprika – in reepjes
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl korianderpoeder
- 800 g tomatenblokjes (2 blikken)
- 6 eieren
- peterselie
- peper en zout
Instructies
- Verhit een beetje olie in een ruime pan en fruit hierin de ui en de knoflook aan, tot de ui glazig begint te zien.
- Doe de paprika in de pan, samen met het paprikapoeder, komijnpoeder en korianderpoeder. Schep alles goed om en bak nog eens twee minuten mee.
- Schenk de tomatenblokjes in de pan en roer het geheel goed door. Breng de tomatensaus aan de kook en laat deze 20 minuten zachtjes pruttelen.
- Maak een kuiltje in de tomatensaus en breek hierin het ei. Herhaal deze stap voor de andere eieren.
- Doe het deksel op de pan en gaar de eieren 6-7 minuten op laag vuur. De eidooier mag best zacht blijven.
- Maak de shakshuka af met peterselie, peper en zout en serveer met platbrood.
Lekkere variaties
Zie dit basisrecept vooral als een beginpunt. Je kunt namelijk ontzettend makkelijk ingrediënten toevoegen of vervangen. Zo maak ik bijvoorbeeld ook graag groene shakshuka met spinazie en doperwten. Hierbij verdwijnt de tomatensaus helemaal naar de achtergrond en krijg je een heerlijk groene variant.
Ben je gek op pasta? Dan is shakshuka pasta een leuke twist. De kruidige tomatensaus wordt hierbij gecombineerd met pasta, waardoor je een heel ander soort maaltijd krijgt.
Voor een wat steviger gerecht kun je mijn shakshuka met couscous en sucuk proberen. De kruidige Turkse worst geeft het gerecht extra pit en de couscous maakt het nog wat vullender.
Ook shakshuka met worstjes en witte bonen is een aanrader als je op zoek bent naar een stevige variant. En voor een echte maaltijdshakshuka kun je ook gaan voor shakshuka met parelcouscous en merguez. Vooral lekker als je wat meer trek hebt.
Wat eet je erbij?
Shakshuka heeft eigenlijk niet veel nodig. De tomatensaus en eieren maken samen al een complete maaltijd, maar ik vind een goed stuk brood er absoluut bij horen.
Flatbread is mijn favoriet. Scheur er stukken vanaf en gebruik het brood om de tomatensaus en zachte eidooier op te scheppen. Ook pita, naan of ander zacht brood werkt hier prima voor.
Maak je shakshuka als onderdeel van een uitgebreide brunch? Zet dan bijvoorbeeld wat feta, olijven, hummus en een frisse salade op tafel. Zo kun je de pan shakshuka in het midden zetten en iedereen zelf laten opscheppen.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
