Een jaar of 12 geleden kon je er niet omheen: flammkuchen was overal. Op menukaarten, op feestjes en natuurlijk gewoon thuis in de oven. Inmiddels is die hype wel een beetje gaan liggen en hebben gerechten als flatbreads, naan en smash taco’s het deels overgenomen.
Maar eerlijk? Ik vind flammkuchen nog steeds onwijs lekker. Juist omdat het zo simpel is. Een dunne, knapperige bodem met een romige basis en toppings die je helemaal zelf kunt bepalen. Perfect voor een snelle maaltijd, een borrel of om te delen.
Flammkuchen deeg maken
De basis van een goede flammkuchen is natuurlijk het deeg. En het fijne is: dat is helemaal niet ingewikkeld om zelf te maken. Je hebt meestal genoeg aan bloem, water, een beetje olie en zout.
Mijn basis recept voor twee flammkuchen bodems bestaat meestal uit de volgende ingrediënten:
- 215 ml lauwwarm water
- 1 zakje instant gist – 7g
- 350 g bloem
- 1 el olijfolie
- 1 tl zout
Doe het water en het gist bij elkaar in een kom. Klop dit met een garde of keukenmachine tot een schuimig mengsel.
Voeg vervolgens de bloem, olijfolie en het zout toe. Kneed het geheel nu met je handen of deeghaken tot een soepel deeg. Vorm een bal van het deeg en leg deze in een licht ingevette kom. Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg een uur op kamertemperatuur rijzen.
Rol het deeg daarna zo dun mogelijk uit. Dat is echt belangrijk, want die dunne bodem zorgt voor dat typische knapperige resultaat waar flammkuchen om bekend staat.
Top tip: bak de flammkuchen op een pizzasteen. Dan weet je zeker dat de bodem super knapperig wordt!
Heb je weinig tijd of gewoon geen zin om deeg te maken? Dan kun je ook prima een kant-en-klare bodem gebruiken of zelfs wraps als snelle variant. Werkt verrassend goed en staat nog sneller op tafel.
De lekkerste flammkuchen recepten
Hieronder vind je een selectie van 8 flammkuchen recepten die perfect zijn voor de zomer. Van klassiekers met spek en ui tot frissere varianten met groenten of juist wat meer uitgesproken combinaties.
Wat flammkuchen zo leuk maakt, is dat je er alle kanten mee op kunt. Ga je voor hartig en klassiek, of juist voor iets lichters en zomers? Met deze recepten zit je sowieso goed – of je ze nu maakt voor een snelle maaltijd of als onderdeel van een gezellige borreltafel.
1. Super snelle flammkuchen
Als je weinig zin hebt om aan de slag te gaan met het maken van Flammkuchen deeg, dan is dit super snelle recept een topper. Dit is er eentje die letterlijk binnen een kwartier op tafel staat en die minstens net zo lekker is als the real deal.
2. Carpaccio flammkuchen
Voor deze Carpaccio flammkuchen bak je de bodem zonder toppings, die voeg je namelijk pas later toe zodat ze lekker vers smaken. Dit zorgt ervoor dat de bodem súper knapperig wordt en dat is natuurlijk wat je wil. Smeer de krokante bodem royaal in met truffelmayonaise en top ‘m af met carpaccio, parmezaan, pijnboompitjes en rucola. Perfecte zomersnack of lichte maaltijd!
3. Flammkuchen op stokbrood
Misschien mag ik dit niet echt een Flammkuchen recept noemen, maar het resultaat doet me er wel echt aan denken. Ik gebruik namelijk alle toppings voor een klassieke Flammkuchen, maar gebruik als bodem een stokbroodje. En dat is super lekker!
4. Flammkuchen met aardappel en prei
De allerlekkerste Flammkuchen vind ik toch wel de standaard variant met spek en ui, maar omdat het nu steeds zulk mooi weer is wilde ik toch graag een wat zomersere variant. En daarom ging ik aan de slag met prei, een echte zomergroente. Met deze Flammkuchen met aardappel en prei haal je direct de zomer in huis, ook op regenachtige dagen.
5. Flammkuchen met witlof & geitenkaas
Door de witlof eerst voor te bakken in boter wordt de groente heerlijk zacht en karameliseert ‘ie nog een beetje na in de oven. Resultaat? Het kleine bittere tintje dat nog aan de witlof zat is compleet verdwenen en je krijgt er een heerlijk zoete groente voor terug. Gecombineerd met de geitenkaas is het een topcombinatie op krokant flammkuchen deeg.
6. Lente flammkuchen
Als je wat meer kleur op je bord wilt maar niet wilt inleveren op de smaak van een krokante flammkuchen bodem, dan is deze lente flammkuchen echt top. De doperwtjes en groene aspergetips voegen zoveel kleur aan het gerecht toe en maken flammkuchen net een stukje minder saai.
7. Flammkuchen TUC
Al eeuwen zet ik graag een schaaltje TUC op tafel tijdens de borrel of een feestje. Samen met wat smeerseltjes want hoewel ze zo al lekker zijn om te eten – worden ze nóg lekkerder wanneer je ze besmeert met iets.
Des te leuker vond ik het toen ik jaren geleden benaderd werd voor Top Your TUC: lekkere toppings voor op TUC dus. Omdat de standaard koude toppings de revue allemaal wel hebben gepasseerd, leek het mij leuk om iets verder te gaan en daarom maakte ik Flammkuchen TUC.
8. Flammkuchen met spek & ui
Tot slot mag de klassieker natuurlijk niet in dit lijstje ontbreken. Dit recept maakte ik al in 2014, toen Flammkuchen echt een regelrechte hype was, maar nog steeds is dit klassieke recept met spek en ui zeer de moeite waard om te proberen.
Bewaar deze flammkuchen recepten op Pinterest!
Deze recepten opslaan zodat je ze altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
