Het vakantieseizoen is in volle gang en dat betekent maar één ding: tijd voor gerechten waar je meteen een vakantiegevoel van krijgt. En geloof me, met een Spaanse tortilla zit je helemaal goed.
Deze klassieke aardappelomelet is zo’n gerecht dat je in Spanje overal tegenkomt. Van kleine tapasbarretjes tot uitgebreide lunches: tortilla staat eigenlijk altijd op tafel. En het leuke is, je maakt ’m thuis net zo makkelijk zelf.
Sterker nog: je hebt er maar vijf ingrediënten voor nodig. Meer niet. Geen ingewikkelde technieken, geen lange boodschappenlijst. Gewoon pure, simpele smaken die samen iets heel erg lekkers vormen. Mijn jongens en ik verorberden deze tortilla echt in no-time, vergezeld van een lekkere salade en gekruide worstjes. Op en top zomer eten!
Ingrediënten
Het fijne aan dit Spaanse tortilla recept, is dat je er eigenlijk maar een handvol ingrediënten voor nodig hebt. Sterker nog, het zijn er maar 5: aardappelen, ui, eieren, olijfolie en peper/zout.
- Vastkokende aardappelen: voor deze tortilla is het belangrijk dat je vastkokende aardappelen gebruikt. Deze behouden namelijk goed hun vorm als je ze kookt en dat is wat je wil. In de tortilla zelf moet de aardappel namelijk wel herkenbaar blijven en door vastkokende aardappelen te gebruiken, zie je straks echt die dunne laagjes aardappel. Kruimige aardappelen vallen uit elkaar, dus gebruik die niet.
- Eieren
- Ui
- Peper en zout
Stap voor stap Spaanse tortilla maken
Schil de aardappelen met een dunschiller en schaaf ze met een mandoline in dunne plakjes van ong. 2mm dik.
Was de aardappelen grondig onder de koude kraan en dep ze daarna droog met een vel keukenrol.
Schenk de olijfolie in een ruime pan en voeg hier de aardappelschijfjes aan toe.
Laat de aardappelschijfjes 20 minuten zachtjes in de olie koken (konfijten).
Bak ondertussen in een andere koekenpan de ui zacht.
Klop de eieren in een kom op en voeg hier peper en zout aan toe.
Schep de gekonfijte aardappelschijfjes in een zeef en laat ze goed uitlekken. Schenk de rest van de olijfolie weg en laat de aardappelschijfjes afkoelen naar kamertemperatuur.
Voeg de ui en de aardappelschijfjes aan de opgeklopte eieren toe en schep dit voorzichtig om.
Schenk de tortilla mix in een koekenpan en bak de tortilla op middelhoog vuur zo’n 8-10 minuten aan één kant goudbruin.
Leg een groot bord met de platte kant naar beneden op de pan. Draai de pan met het bord snel om zodat de tortilla op het bord komt te liggen. Schuif de tortilla daarna voorzichtig terug in de koekenpan.
Bak nu ook de andere kant van de tortilla gedurende 5 minuten, tot deze bruin kleurt.
Laat de Spaanse tortilla 5 minuten afkoelen voordat je deze aansnijdt.
Afgieten van de olie
Na het konfijten van de aardappelschijfjes is het belangrijk om ze goed uit te laten lekken. Gebruik hiervoor een zeef en laat de aardappelen rustig uitlekken. Je wilt namelijk niet dat de tortilla straks te vet wordt.
Gooi de olie overigens niet meteen weg: als je een goede olijfolie hebt gebruikt, kun je deze prima nog een keer gebruiken voor een ander gerecht. Mits de olie niet vies is geworden door uit elkaar gevallen stukjes aardappel natuurlijk.
Laat de aardappelschijfjes ook even afkoelen tot kamertemperatuur voordat je ze met het eimengsel mengt. Zo voorkom je dat het ei al begint te stollen voordat de tortilla in de pan ligt.
Hoe kun je de Spaanse tortilla het beste omdraaien?
Leg een groot bord ondersteboven op de pan, houd het bord stevig vast en draai de pan in één vloeiende beweging om. De tortilla ligt dan op het bord. Doe dit vooral snel en twijfel niet teveel aan jezelf. De tortilla bevat als het goed is meer dan genoeg vet, dus je hoeft ook niet bang te zijn dat hij aan de pan vast blijft plakken.
Schuif de tortilla vervolgens voorzichtig weer terug in de pan om de andere kant te bakken. Neem hier even je tijd voor, dan komt het helemaal goed. Eventuele achtergebleven aardappelschijfjes schep je er weer bij in de pan of haal je weg.
Spaanse tortilla warm of koud eten?
Spaanse tortilla is zowel warm als koud lekker om te eten. Zelf serveer ik hem het liefste warm als ik het opdien als avondeten. Maar als borrelhapjes of tapas naar een picnic is ‘ie koud ook fantastisch. Snijd daarvoor de tortilla in kleine puntjes of blokjes en steek er tapasprikkertjes in.
Kun je Spaanse tortilla voorbereiden?
Spaanse tortilla laat zich heel goed voorbereiden. Eenmaal gebakken blijft ‘ie in de koelkast namelijk nog 2-3 dagen goed. Warm de tortilla op in de oven als je hem graag warm eet of serveer ‘m koud.
Spaanse tortilla
Benodigdheden
- mandoline
- kom
- garde
- Koekenpan
- groot bord
Ingrediënten
- 1 kg vastkokende aardappelen
- 1 ui – in halve ringen
- 300 ml olijfolie
- 8 eieren
- peper en zout
Instructies
- Schil de aardappelen met een dunschiller en schaaf ze met een mandoline in dunne plakjes van ong. 2mm dik.
- Was de aardappelen grondig onder de koude kraan en dep ze daarna droog met een vel keukenrol.
- Schenk de olijfolie in een ruime pan en voeg hier de aardappelschijfjes aan toe. Laat de aardappelschijfjes 20 minuten zachtjes in de olie koken (konfijten).
- Bak ondertussen in een andere koekenpan de ui zacht.
- Schep de gekonfijte aardappelschijfjes in een zeef en laat ze goed uitlekken. Schenk de rest van de olijfolie weg en laat de aardappelschijfjes afkoelen naar kamertemperatuur.
- Klop de eieren in een kom op en voeg hier peper en zout aan toe.
- Voeg de ui en de aardappelschijfjes aan de opgeklopte eieren toe en schep dit voorzichtig om.
- Schenk de tortilla mix in een koekenpan en bak de tortilla op middelhoog vuur zo'n 8-10 minuten aan één kant goudbruin.
- Leg een groot bord met de platte kant naar beneden op de pan. Draai de pan met het bord snel om zodat de tortilla op het bord komt te liggen. Schuif de tortilla daarna voorzichtig terug in de koekenpan.
- Bak nu ook de andere kant van de tortilla gedurende 5 minuten, tot deze bruin kleurt.
- Laat de Spaanse tortilla 5 minuten afkoelen voordat je deze aansnijdt.
Notities
Wat eet je erbij?
Een Spaanse tortilla is ontzettend veelzijdig. Je kunt ’m warm eten, maar ook op kamertemperatuur of zelfs koud is hij nog heerlijk. Dat maakt het ook zo’n fijn gerecht voor bijvoorbeeld een borrel of picknick.
Serveer de tortilla in puntjes als tapas, eventueel met wat aioli of een frisse salade erbij. Ook lekker: een stukje knapperig brood om het helemaal af te maken. Als onderdeel van een complete tapas maaltijd, is het heel lekker om Spaanse Albondigas erbij te serveren. Of een lekkere Spaanse Krieltjessalade.
Wil je er een complete maaltijd van maken? Combineer de tortilla dan met gegrilde groenten of een simpele tomatensalade. De zachte structuur van de tortilla gaat perfect samen met iets fris en knapperigs.
Voorbereiden & bewaren
Een Spaanse tortilla kun je perfect van tevoren maken. Sterker nog, veel mensen vinden ’m de volgende dag zelfs nog lekkerder omdat de smaken dan goed zijn ingetrokken.
Bewaar de tortilla afgedekt in de koelkast. Daar blijft hij zo’n 2 tot 3 dagen goed. Je kunt ’m koud eten, maar ook even kort opwarmen in een pan of oven als je dat lekkerder vindt.
Ook handig: snijd de tortilla alvast in puntjes als je ’m wilt serveren tijdens een borrel. Zo pak je er makkelijk een stukje van wanneer je daar zin in hebt.
Of je ’m nu maakt voor een zomerse lunch, als onderdeel van een tapasavond of gewoon omdat je zin hebt in iets makkelijks en lekkers: met deze Spaanse tortilla zit je altijd goed.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
