Spaanse tortilla
Het vakantieseizoen is in volle gang, dus tijd voor wat wereldse gerechten. Deze Spaanse tortilla doet je even helemaal in Spanje wanen en is ongelofelijk simpel om thuis te maken. Je hebt er maar 5 ingrediënten voor nodig!
Servings: 4 personen
Equipment
- mandoline
- kom
- garde
- Koekenpan
- groot bord
Ingrediënten
- 1 kg vastkokende aardappelen
- 1 ui - in halve ringen
- 300 ml olijfolie
- 8 eieren
- peper en zout
Instructies
- Schil de aardappelen met een dunschiller en schaaf ze met een mandoline in dunne plakjes van ong. 2mm dik.
- Was de aardappelen grondig onder de koude kraan en dep ze daarna droog met een vel keukenrol.
- Schenk de olijfolie in een ruime pan en voeg hier de aardappelschijfjes aan toe. Laat de aardappelschijfjes 20 minuten zachtjes in de olie koken (konfijten).
- Bak ondertussen in een andere koekenpan de ui zacht.
- Schep de gekonfijte aardappelschijfjes in een zeef en laat ze goed uitlekken. Schenk de rest van de olijfolie weg en laat de aardappelschijfjes afkoelen naar kamertemperatuur.
- Klop de eieren in een kom op en voeg hier peper en zout aan toe.
- Voeg de ui en de aardappelschijfjes aan de opgeklopte eieren toe en schep dit voorzichtig om.
- Schenk de tortilla mix in een koekenpan en bak de tortilla op middelhoog vuur zo'n 8-10 minuten aan één kant goudbruin.
- Leg een groot bord met de platte kant naar beneden op de pan. Draai de pan met het bord snel om zodat de tortilla op het bord komt te liggen. Schuif de tortilla daarna voorzichtig terug in de koekenpan.
- Bak nu ook de andere kant van de tortilla gedurende 5 minuten, tot deze bruin kleurt.
- Laat de Spaanse tortilla 5 minuten afkoelen voordat je deze aansnijdt.
Notities
Waarom vastkokende aardappelen? Voor deze tortilla is het belangrijk dat je vastkokende aardappelen gebruikt. Deze behouden namelijk goed hun vorm als je ze kookt en dat is wat je wil. In de tortilla zelf moet de aardappel namelijk wel herkenbaar blijven en door vastkokende aardappelen te gebruiken, zie je straks echt die dunne laagjes aardappel.
Schaven van de aardappelen - Ik gebruik bij voorkeur een mandoline voor het schaven van de aardappelen, omdat je daarmee zelf de dikte van de aardappelschijfjes kunt bepalen. Mocht je geen mandoline hebben, dan kun je ook een kaasschaaf gebruiken of de aardappelen zelf in dunne plakjes snijden.
Bakken van de ui - Mocht je graag wat minder afwas willen, dan kun je de ui na 10 minuten ook toevoegen aan de aardappelschijfjes en de ui de laatste 10 minuten laten mee konfijten.
Welke olie? - Voor dit recept heb je 300 ml olijfolie nodig. Een flinke hoeveelheid en je zult merken dat de aardappelen een groot deel van de olijfolie in zich opnemen. Dit geeft smaak aan de Spaanse tortilla. Gebruik dan ook een goede olijfolie met een lekkere smaak en geen zonnebloemolie.