Een goed basisrecept voor een lekkere tomatensoep is wat mij betreft altijd op z’n plek. Tomatensoep is zo’n gerecht waar je eigenlijk alle kanten mee op kunt, maar soms wil je gewoon een lekkere kom soep zonder allerlei ingewikkelde ingrediënten of extra handelingen.
Voor dit recept heb je maar een handjevol ingrediënten nodig. De basis bestaat uit roma tomaten, ui, knoflook en winterpeen. Met een beetje tomatenpuree, verse basilicum en kookroom maak je er uiteindelijk een heerlijke volle en romige soep van.
Het fijne aan deze tomatensoep is dat je hem zowel als lunch als voorgerecht kunt serveren. En omdat je er meteen zes kommen mee maakt, heb je met één pan ook genoeg voor een paar dagen. Ideaal!
Ingrediënten
Voor het maken van een lekkere tomatensoep heb je maar weinig ingrediënten nodig. Deze gebruik ik:
- ui
- knoflook
- Winterpeen – De wortel in de soep zorgt voor een natuurlijk zoetje en een romigere/dikkere soep.
- Roma tomaten – Ik gebruik specifiek roma tomaten voor het maken van tomatensoep omdat deze tomaten stevig zijn en veel stevig vruchtvlees bevatten. Daarnaast bevatten ze relatief weinig water waardoor je een dikke, vollere soep krijgt.
- Kristalsuiker – Een klein theelepeltje suiker gaat het zurige van de tomaten tegen.
- groentebouillon
- verse basilicum
- kookroom
- peper en zout
Stap voor stap tomatensoep maken
Verhit een beetje olie in de soeppan en fruit hierin de ui en knoflook aan, tot de ui zacht wordt.
Voeg de tomatenpuree toe en bak deze 2 minuten mee.
Doe de winterpeen, tomaten en kristalsuiker in de pan en bak al omscheppend nog eens 2 minuten.
Schenk de bouillon in de pan en breng de soep aan de kook. Laat de soep 20-25 minuten zachtjes koken, tot de wortel helemaal zacht is.
Haal de pan van het vuur. Voeg de verse basilicum en kookroom toe.
Pureer de soep glad met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.
Tomatensoep maken
Benodigdheden
- soeppan
- staafmixer
Ingrediënten
- 1 ui – in halve ringen
- 2 teentjes knoflook – geperst
- 2 el tomatenpuree
- 200 g winterpeen – in plakjes
- 800 g roma tomaten – in parten
- 1 tl kristalsuiker
- 750 ml groentebouillon
- 5 g verse basilicum
- 100 ml kookroom
- peper en zout
Instructies
- Verhit een beetje olie in de soeppan en fruit hierin de ui en knoflook aan, tot de ui zacht wordt.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak deze 2 minuten mee.
- Doe de winterpeen, tomaten en kristalsuiker in de pan en bak al omscheppend nog eens 2 minuten.
- Schenk de bouillon in de pan en breng de soep aan de kook. Laat de soep 20-25 minuten zachtjes koken, tot de wortel helemaal zacht is.
- Haal de pan van het vuur. Voeg de verse basilicum en kookroom toe en pureer de soep glad met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.
Notities
Lekkere variaties
Een basisrecept is natuurlijk ideaal om op terug te vallen, maar soms wil je net iets anders. Op OhMyFoodness vind je daarom ook een heleboel andere manieren om tomatensoep te maken. In mijn 8x tomatensoep recepten vind je verschillende varianten bij elkaar, van klassiek tot net even anders.
Voor een Italiaanse twist is mijn Italiaanse tomatensoep een aanrader. Door Italiaanse smaken en ingrediënten toe te voegen, krijgt de soep een heel ander karakter.
En heb je wat meer tijd? Dan zou ik zeker eens tomatensoep van geroosterde tomaten proberen. Door de tomaten eerst te roosteren, worden ze intenser van smaak en krijgen ze een heerlijke, licht zoete en geroosterde smaak. Vooral lekker als je in het weekend wat uitgebreider wilt koken.
Bewaren & invriezen
Deze tomatensoep kun je heel goed bewaren. Laat de soep na het koken eerst volledig afkoelen en zet hem daarna in een afgesloten bak in de koelkast. Je kunt de soep daar ongeveer 2-3 dagen bewaren.
Wil je een grotere hoeveelheid maken? Dan kun je de tomatensoep ook prima invriezen. Verdeel de afgekoelde soep eventueel in porties, zodat je later precies zoveel kunt ontdooien als je nodig hebt.
Laat de soep bij voorkeur rustig ontdooien in de koelkast en warm hem daarna op laag vuur op. Roer tijdens het opwarmen goed door en voeg eventueel een klein scheutje water of bouillon toe als de soep wat dikker is geworden.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
