Tomatensoep maken
Een goed basisrecept voor een lekkere tomatensoep is altijd op z'n plek. Voor mijn tomatensoep recept heb je maar een handjevol ingrediënten nodig.
Servings: 6 kommen
Equipment
- soeppan
- staafmixer
Ingrediënten
- 1 ui - in halve ringen
- 2 teentjes knoflook - geperst
- 2 el tomatenpuree
- 200 g winterpeen - in plakjes
- 800 g roma tomaten - in parten
- 1 tl kristalsuiker
- 750 ml groentebouillon
- 5 g verse basilicum
- 100 ml kookroom
- peper en zout
Instructies
- Verhit een beetje olie in de soeppan en fruit hierin de ui en knoflook aan, tot de ui zacht wordt.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak deze 2 minuten mee.
- Doe de winterpeen, tomaten en kristalsuiker in de pan en bak al omscheppend nog eens 2 minuten.
- Schenk de bouillon in de pan en breng de soep aan de kook. Laat de soep 20-25 minuten zachtjes koken, tot de wortel helemaal zacht is.
- Haal de pan van het vuur. Voeg de verse basilicum en kookroom toe en pureer de soep glad met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.
Notities
Ik gebruik specifiek roma tomaten voor het maken van tomatensoep omdat deze tomaten stevig zijn en veel stevig vruchtvlees bevatten. Daarnaast bevatten ze relatief weinig water waardoor je een dikke, vollere soep krijgt.
De wortel in de soep zorgt voor een natuurlijk zoetje en een romigere/dikkere soep. Je kunt daardoor eventueel de suiker weglaten, maar ik vind dat die juist het zure van de tomaten tegengaat.