Shepherd’s Pie recept

Shepherd’s Pie, ook wel eens cottage pie genoemd, is een ovenschotel van gehakt die afgetopt wordt met aardappelpuree. Klinkt op zich niet heel spannend en als je kijkt naar de ingrediënten die op een Shepherd’s Pie recept staan, is dat het ook niet per se.

Maar voor mij is de Shepherd’s Pie die ik vandaag met je ga delen echt ultiem comfort food. Zachte, romige aardappelpuree met een korst van oude kaas en een soort ragout van rundergehakt met een hele lekkere runderbouillon als basis. Echt een smaakbommetje en op druilerige dagen fantastisch om op tafel te hebben staan, geloof mij!

Oorsprong recept Shepherds pie

Oorspronkelijk was het shepherds pie recept populair onder de armen. De ovenschotel werd namelijk gemaakt van vleesresten en aangevuld met goedkope groenten. In Ierse pubs kom je nog regelmatig een shepherd’s pie tegen op de menukaart. Maar als je niet zoveel zin hebt om naar Ierland af te reizen, heb ik bij deze een origineel shepherd’s pie recept dat echt net zo lekker is.

In plaats van vleesresten gebruik ik rundergehakt. Kies voor gehakt van de slager, dit is altijd véél smaakvoller en minder waterig dan het gehakt dat je in de supermarkt kunt krijgen.

Om meer body aan de ovenschotel te geven, fleurde ik de gehaktsaus op met doperwten en wortel. Beide zijn goedkope groenten en die doen weer eer aan het oorspronkelijke armeluis-recept.

Smaakmakers als oregano, tijm en een lekkere runderbouillon maken het plaatje vervolgens compleet.

De gehaktvulling is van zichzelf al hartstikke lekker, maar de zijdezachte aardappelpuree bovenop, maakt de Shepherd’s Pie tot ultiem comfort food. Ok, en het laagje geraspte kaas dat ik eraan toe heb gevoegd zorgt daar ook zeker voor.

Mocht je nou met minder personen eten, dan is het ook leuk om de Shepherd’s Pie klaar te maken in kleine ovenschaaltjes of cocottes. Je kunt dan iedere tafelgast een eigen Shepherd’s Pie geven. Super leuk, toch?

Zit je lekker in de comfort food sferen? Probeer dan ook eens deze traditionele Schotse Steak Pie. Méga lekker, zeker dankzij de bladerdeeg korst. Ik krijg er hetzelfde warme gevoel bij als bij deze Shepherd’s Pie.

Klik hier als je de video niet kunt zien

Shepherd’s Pie uit de slowcooker

Wist je dat je deze Shepherd’s Pie ook heel goed in de slowcooker kunt bereiden? In mijn Slowcookerboek vind je daar een uitgebreid recept van!

Je zou ervoor kunnen kiezen om het hele gerecht klaar te maken in de pot, maar je kunt natuurlijk ook de smaakvolle gehaktsaus erin klaarmaken en de aardappelpuree gewoon in een pan bereiden.

Hoewel de Shepherd’s Pie direct uit de slowcooker al onwijs lekker is, raad ik je toch aan om het geheel nog heel even in de oven te zetten. Al is het alleen al voor dat lekkere krokante kaaslaagje!

Vegetarische Shepherd’s Pie

Ik kan me voorstellen dat je niet denkt dat je een vegetarische variant van deze ovenschotel kunt maken, maar dat kan prima!

Vervang het gehakt door vega gehakt of linzen en de runderbouillon door groentebouillon en je hebt een compleet vegetarische en minstens net zo lekkere variant te pakken. Ook kun je uiteraard (nog) meer groenten aan de vulling toevoegen als je dat lekker vindt.

Ook een lekkere variatie: vervang een deel van de aardappels eens door pompoen of zoete aardappel!

Wat te eten bij Shepherd’s Pie?

En wil je nou weten wat je bij dit ovengerecht kunt eten? Een frisse salade is fijn, zeker omdat de Shepherd’s Pie loeiheet is als ‘ie uit de oven komt en vrij stevig is van smaak. Hierbij een paar saladesuggesties:

• courgettesalade met bacon & pijnboompitjes
• gemarineerde tomatensalade met buffelmozzarella
• pompoensalade met pancetta en pistache
• courgette wortelsalade

Bewaar dit recept op Pinterest!

Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.

4.12 van 27 stemmen

Shepherd’s Pie

Kookstand

Ultiem comfortfood, deze Shepherd's Pie. Voorzien van een zeer smaakvolle gehaktlaag, een zijdezachte aardappelpuree en een laagje gesmolten kaas. Als je op zoek bent naar iets echt lekkers en hartverwarmends, dan is dit je gerecht.

Porties4 personen

Moeilijkheidsgraad makkelijk

Voorbereidingstijd 28 minuten minuten

Bereidingstijd 20 minuten minuten

Totale tijd 48 minuten minuten

Waar te bewaren in de koelkast of vriezer

Hoelang te bewaren 3 dagen of 3 maanden

Benodigdheden

• ovenschotel van ongeveer 35×15 cm

Ingrediënten

Voor de gehaktvulling:

• 500 gr rundergehakt
• 2 uien – gesnipperd
• 2 teentjes knoflook – fijngehakt
• 2 wortels – in blokjes
• 2 stengels bleekselderij – in stukjes
• 2 el bloem
• 150 gr doperwten – diepvries
• 250 ml runderbouillon
• 1 tl gedroogde oregano
• 1 tl gedroogde tijm
• 2 el tomatenpuree
• 2 el Worcestershiresauce
• peper en zout

Voor de aardappelpuree:

• 750 gr kruimige aardappelen – geschild en in stukken
• 125 gr roomboter
• 1/2 tl nootmuskaat
• 50 ml volle melk
• 100 gr geraspte oude kaas

Instructies

• Verwarm de oven voor op 200°C en vet een grote ovenschaal (van ong. 35 x 15 cm) goed in.
• Begin met het maken van de gehaktvulling. Smelt hiervoor een klein beetje boter in een pan en bak hierin het gehakt rul. Voeg dan de uien en knoflook toe en bak deze mee tot ze goed beginnen te geuren.
• Doe de wortel, bleekselderij, doperwten, tomatenpuree, oregano en tijm in de pan en bak het geheel mee tot de wortel zacht begint te worden.
• Schep de bloem in de pan en schep alles goed om. De bloem zorgt er straks voor dat de saus kan binnen.
• Schenk vervolgens de runderbouillon in de pan en voeg hier de Worcestershiresauce, peper en zout aan toe. Breng de saus aan de kook en draai het vuur laag. Laat de gehaktsaus onafgedekt zachtjes pruttelen terwijl je de aardappelpuree maakt.
• Kook voor de aardappelpuree de aardappelen in 20-25 minuten helemaal zacht.
• Giet ze af en stamp de aardappelen fijn met een aardappelstamper.
• Doe de melk, boter en nootmuskaat bij de gestampte aardappelen in de pan en roer het geheel tot een romige aardappelpuree. Voeg desgewenst peper en zout naar smaak toe.
• Schep de gehaktvulling voor de Shepherd’s Pie onderin de ovenschaal en schep hier de aardappelpuree overheen. Verdeel de aardappelpuree voorzichtig over de hele gehaktvulling, je wil niet dat beide lagen gaan mengen.
• Strooi de geraspte oude kaas over de aardappelpuree en bak de Shepherd’s Pie in het midden van de oven 20 minuten, tot de kaaslaag goudbruin en krokant is geworden.

Notities

*Je kunt ervoor kiezen om runderbouillon te maken met een bouillonblokje maar eerlijk gezegd is deze smaak wel veel minder intens dan die van een echt goede runderbouillon. Maak de bouillon bij voorkeur dus helemaal zelf of gebruik een goede die je kunt kopen in de supermarkt. Zel f gebruikte ik voor dit recept ‘Runderbouillon (bone broth)’ van de Kleinste Soepfabriek. Dit product is in ieder geval te koop bij Albert Heijn. 

Keuken: Engels, Iers

Trefwoord: aardappelpuree, comfort food, cottage pie, gehaktschotel, herfstrecept, ovengerecht, ovenschotel, shepherd’s pie