Pasta, ik ben er werkelijk waar verzot op. Maakt niet uit welke pastasoorten, met welke saus of van welk merk: je kunt mij iedere week wel minstens twee keer een bord dampende pasta neerzetten. Heerlijk. Tegenwoordig kun je bij de meeste supermarkten kiezen uit een gigantisch scala aan verschillende pastasoorten. Nu kennen we uiteraard de standaard spaghetti en macaroni natuurlijk wel, maar wanneer gebruik je nou welk soort pasta en waarom?
Ik leg het graag een beetje meer aan je uit en deel 10 populaire pastasoorten met je, inclusief suggesties voor lekkere recepten.
Welke pastasoorten zijn er?
Grofweg zijn de vele pastasoorten te verdelen in twee hoofdcategorieën: pasta fresca (koelverse pasta) of pasta secca (gedroogde pasta). Pasta fresca vind je in de koelschappen van de supermarkt; deze pastasoorten zijn vaak snel klaar.
Gedroogde pastasoorten hebben wat langer de tijd nodig om te garen, maar daarvoor kun je dan wel weer makkelijker een voorraadje van inslaan. En aangezien iemand nooit teveel pasta in huis kan hebben, is dat altijd wel een gunstig iets.
Wil je het helemaal goed aanpakken, dan kun je er natuurlijk ook voor kiezen om Zelf pasta te maken.
10x veelgebruikte pastasoorten
Gedroogde pastasoorten heb je in veel meer vormen dan koelverse pastasoorten. Althans, hier in Nederland is dat het geval.
Dit zijn de tien pastasoorten die ik verreweg het meest gebruik in de recepten hier op Ohmyfoodness.
1. Canneloni
Canneloni is een pastasoort die je herkent aan zijn pijpvorm. Het zijn grote, ronde pijpen die veelal worden gevuld met ingrediënten, gedrenkt worden in een flinke laag saus en alvorens ze de oven ingaan bestrooit worden met kaas. Dit is dan ook een pastasoort die vooral geschikt is voor ovenpasta’s. Ziet er superlekker uit toch? Deze Cannelloni met ricotta en spinazie is een klassieker en super lekker.
2. Conchiglie
Een wat lastig uit te spreken naam maar eigenlijk een hartstikke bekend pastasoort. Conchiglie zijn namelijk de welbekende schelpjes die we in veel supermarkten terug zien. Deze pastasoort is in verschillende maten te verkrijgbaar, variërend van heel klein tot heel groot. Kies bijvoorbeeld voor een grote variant met een heerlijke bolognese saus en ga voor kleinere schelpjes voor een lekkere pastasalade. Een niet geheel traditioneel, maar wel heel lekker!, recept op OMF is deze One pot taco pasta.
3. Pappardelle
Een leuke variatie op de alom bekende tagliatelle is de pappardelle: lange en erg brede lintvormige pasta. Bij feestjes vind ik deze pasta er bijvoorbeeld erg chique uit zien, vooral als je het combineert met een lekkere saus en bestrooit met wat Parmezaanse kaas. Een topper voor deze pastasoort is deze Truffelpasta met paddenstoelen en hazelnoten.
4. Fusilli
Fusilli herken je meteen aan de spiraalvorm. En die vorm is niet alleen leuk om te zien, maar ook enorm functioneel. Dankzij alle draaiingen blijft saus namelijk perfect tussen de pasta hangen. Fusilli is daardoor ideaal voor wat dikkere sauzen, zoals romige roomsaus, pesto of een groenterijke tomatensaus. Ook in pastasalades doet fusilli het ontzettend goed, omdat de saus zich mooi blijft hechten aan de pasta. Eén van onze favorieten is deze Fusilli met tomaat, aubergine en ricotta.
5. Penne
Penne is misschien wel een van de meest gebruikte pastasoorten in Nederland. Deze korte buisjes met schuine uiteinden zijn ontzettend veelzijdig. Penne werkt goed met zowel gladde als grove sauzen en is daardoor perfect voor bijvoorbeeld pasta’s met tomatensaus, roomsaus of een saus met stukjes groente of vlees. Ook voor ovenschotels is penne een hele fijne keuze, omdat de pasta stevig blijft en niet snel uit elkaar valt. Er staan onwijs veel pastarecepten met penne op Ohmyfoodness; dit is mijn persoonlijke favoriet: Pasta pesto met kip.
6. Farfalle
Farfalle, beter bekend als strikjespasta (‘vlinderpasta’ noemen wij het ook wel), ziet er vrolijk uit en is vooral populair bij lichte pasta’s. Denk aan frisse sauzen met citroen, room, zalm of veel groenten. Door de vorm heeft farfalle zowel dunne als iets dikkere delen, wat zorgt voor een leuke textuur tijdens het eten. Ook in koude pastasalades, zoals deze Caprese Pastasalade, komt deze pastasoort goed tot zijn recht.
7. Rigatoni
Rigatoni lijkt een beetje op penne, maar is groter en rechter van vorm. De buisjes zijn vaak geribbeld aan de buitenkant, waardoor sauzen extra goed blijven hangen. Dit maakt rigatoni bijzonder geschikt voor stevige, rijke sauzen zoals bolognese, ragù of sauzen met veel groenten en vlees. Ook in ovenpasta’s is rigatoni een favoriet, omdat de saus zich zowel aan de buiten- als binnenkant van de pasta nestelt. Mijn favoriet: Rigatoni met pittige tomatenpesto en Parmezaan.
8. Tagliatelle
Tagliatelle is een klassieke lintpasta die vooral bekend staat om zijn combinatie met romige sauzen. De brede linten vangen sauzen als geen ander en zorgen voor een luxe mondgevoel. Denk aan tagliatelle met paddenstoelen, room, truffel of een langzaam gegaarde vleessaus. Het is een pastasoort die meteen wat chiquer aanvoelt, maar eigenlijk heel eenvoudig is om mee te koken. Omdat we zoveel verschillende recepten met tagliatelle al hebben gedeeld op OMF, heb ik ze vast voor je gebundeld in het 7x simpele tagliatelle recepten artikel.
9. Orechiette
Orecchiette betekent letterlijk ‘oortjes’ en dat is precies waar deze pastasoort op lijkt. Door de holle vorm zijn ze perfect om kleine stukjes groente of saus in op te vangen. Orecchiette wordt traditioneel veel gebruikt in combinatie met groenten zoals broccoli, spinazie of worst. Het is een iets minder bekende pastasoort, maar absoluut eentje om vaker te gebruiken als je graag wat wilt variëren. Ik gebruik deze pastasoort graag voor de crispy pasta met broccoli.
10. Linguine
Linguine lijkt op spaghetti, maar is net iets platter en breder. Hierdoor combineert deze pastasoort fantastisch met lichtere sauzen, zoals olie-based sauzen, zeevruchten of pesto. Linguine wordt veel gebruikt in Italiaanse vispasta’s en dat is niet voor niets: de vorm zorgt ervoor dat subtiele smaken goed tot hun recht komen, zonder dat de pasta overheerst. Gebruik ‘m bijvoorbeeld voor onze pasta met zalm en spinazie.
Natuurlijk bestaan er nog talloze pastasoorten die hierboven niet genoemd zijn en het liefst zou ik ze allemaal wel een keer willen proberen. Echte aanraders overigens naast degene die ik hierboven heb genoemd vind ik ook de tortellini en ravioli, lekkere gevulde pasta’s die met verschillende vullingen te verkrijgen zijn.
Voor de beste smaak ga je voor verse pasta’s, die veelal in de koelingen van de supermarkten te vinden zijn. Ben je meer op je budget aan het letten kun je gaan voor de gedroogde pasta’s die in de normale schappen liggen. Overigens kun je deze natuurlijk zo lekker maken als je zelf wilt!
Check vooral al onze pastarecepten voor een bak aan inspiratie.
P.S: mocht je nou niet precies weten welke pastasoorten uit de supermarkt nou echt goed zijn? Mijn persoonlijke favorieten zijn die gedroogde pasta’s van Barilla, La Molisana en DeCecco.
Wat is jouw favoriete pastasoort?
Ziet er heerlijk uit..