Poffertjes, voor veel mensen jeugdsentiment maar voor mij iets minder. Wij aten thuis vaker pannenkoeken dan poffertjes en hoewel ik me kan herinneren dat mamma heel vroeger wel een poffertjespan had, is daar geloof ik niet heel veel gebruik van gemaakt. Niet dat ik iets gemist heb hoor, ik vond poffertjes nooit héél erg lekker. Tegenwoordig is dat wel anders. Ik ben dol op poffertjes, maar eet ze alsnog bijna nooit (ook niet als mijn jongens erom vragen, dan eten zij het alleen), en het fijne vind ik dat je er zo leuk mee kunt variëren. Je kunt er zoveel kanten mee op dat ze eigenlijk nooit saai kunnen worden. Maar een goed basisrecept voor poffertjes is voor iedereen handig en daarom deel ik die graag met je!
Ingrediënten
Er zijn eigenlijk twee recepten voor poffertjesbeslag:
- De authentieke, oerhollandse versie op basis van gist;
- De snelle versie met bloem en bakpoeder – die gebruik ik!
Daarbij zie je ook vaak een mixje voorbij komen tussen tarwebloem en boekweitmeel. Boekweitmeel zorgt voor een haast ietwat nootachtige smaak waardoor poffertjes wezenlijk anders smaken dan pannenkoeken. Nu heb ik zelf nooit boekweitmeel in huis en zijn mijn kinderen vaak niet de meest geduldige kinderen als ze weten dat ik poffertjes ga bakken, dus ik hou het bij één soort bloem.
- bloem
- Melk – kies voor welke melksoort dan ook. Ik gebruikte in dit geval volle melk, maar magere, halfvolle of plantaardige melk werken net zo goed.
- kristalsuiker
- bakpoeder
- eieren
- snufje zout
En dan misschien wel het aller belangrijkste: een knijpflesje (ook wel ‘doseerflesje’). Eerlijk: ik maak geen poffertjes zonder knijpflesje. Door het beslag in een knijpflesje te schenken, is het veel makkelijk om het poffertjesbeslag over de poffertjespan te verdelen. Zonder geknoei!
Die knijpflessen hoeven geen hogere wiskunde te zijn hoor. Deze van Hendi zijn bijvoorbeeld prima.
Stap voor stap poffertjes maken
Doe alle ingrediënten bij elkaar in een kom.
Klop dit met een garde tot een klontvrij, luchtig beslag.
Schenk het poffertjesbeslag in een knijpflesje.
Vet de poffertjespan in (ik doe dit altijd met een olie spray).
Verdeel het poffertjesbeslag met behulp van de knijpfles over de vormpjes.
Bak de poffertjes aan de onderkant goudbruin, dit duurt zo’n 2 minuten als de pan goed heet is. Flip het poffertje dan om met behulp van een satéprikker en bak nog even kort aan de andere kant bruin.
Poffertjes bakken
Benodigdheden
- beslagkom
- garde
- poffertjespan
- knijpfles
Ingrediënten
- 300 g tarwebloem
- 2 tl bakpoeder
- 1 el kristalsuiker
- snuf zout
- 400 ml volle melk
- 2 eieren
Instructies
- Doe alle ingrediënten bij elkaar in een kom en klop dit met een garde tot een klontvrij, luchtig beslag.
- Schenk het poffertjesbeslag in een knijpflesje.
- Vet de poffertjespan in (ik doe dit altijd met een olie spray).
- Verdeel het poffertjesbeslag met behulp van de knijpfles over de vormpjes.
- Bak de poffertjes aan de onderkant goudbruin, dit duurt zo'n 2 minuten als de pan goed heet is. Flip het poffertje dan om met behulp van een satéprikker en bak nog even kort aan de andere kant bruin.
- Serveer de poffertjes direct met een klontje boter en poedersuiker.
Notities
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
Dit artikel verscheen eerder in 2015 en heeft een update gekregen in augustus 2026.
Yum! Nu heb ik trek in poffertjes terwijl ik nog aan mijn ontbijt zit!
Zo lekker met roomboter en suiker :3 Er komen meteen herinneringen naar boven!
super leuke trui heb je trouwens aan! zag hem laatst bij de sting. nu wil ik hem eigenlijk tóch hebben :D
Hahah! Hij zit ook zó fijn!
Mmm, lekker.
Ik ben meer van de hartige pannenkoek.
Kan dat ook met poffertjes en heb je daar suggesties voor?
AJ
Natuurlijk kan dat, alles wat je op een pannenkoek doet kun je ook in kleine stukjes, snippers of wat dan ook door het poffertjesbeslag kloppen. Wel de pan goed invetten!