Ik heb nog niet eerder een kwarkcake recept gedeeld hier op OMF en vond het dus wel eens tijd worden. Als je gaat zoeken op proteïnerijke tussendoortjes, kom je dikwijls recepten tegen voor kwarkcake. Vaak wordt deze cake dan gemaakt met de welbekende bakmix van Koopmans. Hier kom ik later nog even op terug.

Bij een kwarkcake recept denk je wellicht aan een super gezond recept waar je eindeloos van kunt blijven snoepen, maar ik wil toch even beginnen met een disclaimer. In dit recept gaat namelijk gewoon suiker en ook boter. Echter zijn de hoeveelheden hiervan veel minder dan in een traditioneel cake recept. Dat maakt deze kwarkcake met Speculoos een tíkkeltje gezonder, maar vooral eiwitrijker.

Kwarkcake maken zonder pakje

Een lekker kwarkcake recept maak je heel eenvoudig zonder pakje. Ik begrijp dat het handig is hoor, zo’n bakmix, maar eigenlijk is het helemaal niet nodig. Voor onderstaande kwarkcake heb ik als basis mijn Griekse yoghurtcake met perzik & blauwe bes en daar wat veranderingen in doorgevoerd.

Zoals ik al zei, gaat er in dit kwarkcake recept minder boter en suiker dan in een gewoon cake recept. Een klassieke cake maak je namelijk met gelijke delen boter, suiker en bloem. Op iedere 250 gram boter gaat 250 gram suiker en 250 gram bloem dus. Dat is bij het maken van deze kwarkcake dus niet het geval.

Dit kwarkcake recept bevat bijvoorbeeld slechts 80 gram boter en 150 gram kristalsuiker. Maar wel 250 gram kwark. En da’s lekker voor de proteïne!

Kwark toevoegen aan een cake recept zorgt voor een hele lekkere, smeuïge textuur. De cake wordt bijna licht plakkerig en alles behalve droog. Wij verslonden de kwarkcake echt.

Het maakt overigens niet uit welke kwark je gebruikt. Zelf heb ik 0% vet kwark gebruikt aangezien ik dat altijd in de koelkast heb staan, maar mocht je volle kwark willen gebruiken is dat ook helemaal ok. Je zou zelfs kwark met een smaakje kunnen gebruiken als je dat zo willen. Er verandert verder niets aan de hoeveelheden van de overigen ingrediënten.

Speculoos kwarkcake

Als er één broodbeleg is waar mijn kinderen dol op zijn, dan is het wel op Speculoos. ‘Koek’ noemen wij het hier in huis. Als de jongens het hebben over een ‘rijstwafel met koek’, dan weet ik dat ze een rijstwafel met Speculoos bedoelen.

Het leek me dan ook lekker om Speculoos kwarkcake te maken. Zowel voor hen als voor mezelf want ook ik ben dol op ‘koek’. Het is super simpel om te doen, het is namelijk niet meer dan Speculoospasta toevoegen aan het cakebeslag. De smaak van de Speculoos blijft hierdoor redelijk subtiel, maar is wel in de verte aanwezig.

Om het geheel wat meer af te maken een aan te kleden, drizzelde ik over de afgekoelde cake nog wat extra Speculoos en garneerde ik de cake met verkruimelde Speculoos koekjes. Dit hoef je allemaal niet te doen, maar ik kan het je wel van harte aanbevelen. Dit brengt de speculoossmaak namelijk wel extra naar boven.

Waar je wel even rekening mee moet houden, is dat door het gebruik van kwark de cake iets minder lang houdbaar is. Waar een cake met veel suiker doorgaans echt wel 5-6 dagen goed blijft in een afgesloten trommel buiten de koelkast, zou ik je aanraden deze cake niet langer dan 4 dagen te bewaren. Je zult dan ook vanzelf al merken dat de cake wat te droog wordt.

Bewaar, ondanks het gebruik van kwark, de cake wel echt buiten de koelkast om snelle uitdroging te voorkomen.

Kwarkcake Koopmans variatie

Tot slot nog even voor de liefhebbers van het bakmixen gemak: natuurlijk kun je ook Koopmans kwarkcake gebruiken als basis voor deze kwarkcake.

Voeg aan de bakmix dan nog de volgende ingrediënten toe:

200 g magere kwark
3 eieren
25 ml water
50 g Speculoospasta
En de ingrediënten voor de toppings

Volg de bereidingswijze op de verpakking van de bakmix en bak de cake af zoals staat aangegeven. Je kunt de cake vervolgens versieren en bewaren zoals aangegeven in mijn recept.

Bewaar dit recept op Pinterest!

Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.

No ratings yet