Kwarkcake recept met Speculoos
Dit kwarkcake recept brengt een heerlijke Speculoos kwarkcake voort maar dan met iets minder suiker en boter dan normaal. Zónder smaakverlies!
Servings: 1 cake (12 plakken)
Equipment
- cakeblik (20 -25cm)
- elektrische (hand)mixer
Ingrediënten
- 80 g ongezouten roomboter - op kamertemperatuur
- 150 g kristalsuiker
- 2 eieren
- 250 g kwark
- 50 g Speculoos pasta + een beetje extra
- 250 g zelfrijzend bakmeel
- 1 tl bakpoeder
- snuf zout
- 3 Speculooskoekjes ter garnering
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180℃ boven- en onderwarmte en vet het cakeblik in.
- Doe de boter en suiker in de kom van de mixer en klop dit luchtig.
- Voeg een voor een de eieren toe en klop deze mee.
- Doe de kwark en Speculoospasta in de kom en meng het geheel goed.
- Spatel het zelfrijzend bakmeel, bakpoeder en zout door de natte ingrediënten. Meng tot een egaal beslag.
- Schep het cakebeslag in het cakeblik en bak de kwarkcake in 50-55 minuten gaar.
- Laat de cake 5 minuten in het blik afkoelen en daarna volledig zonder blik.
- Smelt voor de topping een beetje Speculoospasta en drizzle dit over de bovenkant van de cake.
- Verkruimel de koekjes en strooi deze over de bovenkant van de cake.