Kip in zwarte bonensaus

Eén van Tims favoriete gerechten van de Chinees of het wokrestaurant is Kip in zwarte bonensaus. En ik weet niet hoe vaak hij het al aan me heeft gevraagd, maar het verzoek of ik dit niet een keer zelf kon maken is veelvuldig voorbij gekomen. Geen idee waarom ik het uiteindelijk zolang voor me uitgeschoven heb overigens, maar eindelijk was het dan zover! Mijn versie van kip in zwarte bonensaus is ongelofelijk makkelijk om te maken. Je hebt er slechts een handvol ingrediënten voor nodig en je kunt binnen een kwartier aan tafel. Daarnaast is het ook totaal geen pittig gerecht, dus ook voor kindjes is dit geschikt. Mits je ze zover krijgt om grove stukken groenten te eten uiteraard. Dat lukt bij die van ons nog niet altijd, haha.

Bezoekje aan de toko

Voor dit gerecht moet je wel even langs de toko, ik gebruik namelijk Shoaxing wine. Het is een Chinese rijstwijn uit de regio Shaoxing, gemaakt van gefermenteerde rijst. Bij toko’s zijn relatief kleine flesjes te koop en eenmaal open gaan ze heel lang mee, dus je kunt de fles gerust in je voorraadkast laten staan. Mocht je nou écht geen zin hebben om even naar de Aziatische supermarkt te rijden, dan kun je eventueel droge sherry gebruiken als alternatief gebruiken of kiezen voor Mirin, een Japanse rijstwijn die iets zoeter is van smaak. Mirin is wel gewoon te koop in de supermarkt; je vindt het vaak in het sushi-schap.

Gefermenteerde zwarte bonen

Zwarte bonensaus wordt niet gemaakt van gewone zwarte bonen uit blik maar van gefermenteerde zwarte bonen. Ook deze kun je vinden bij de toko. Zelf heb ik een potje van Lee Kum Kee gebruikt, hoera – deze is wel te koop bij Albert Heijn!, waar al knoflook aan toe is gevoegd. Vandaar dat je geen knoflook terugziet in mijn recept. Mocht je een potje gefermenteerde zwarte bonen bij de toko kopen waar nog geen knoflook aan toe is gevoegd, gebruik dan twee of drie teentjes in het recept hieronder.

kip in zwarte bonensaus

kip in zwarte bonensaus

No ratings yet

Kip in zwarte bonensaus

Eén van de meest smaakvolle wokgerechten moet toch wel deze kip in zwarte bonensaus zijn. Na een tripje aan de toko heb je het zo op tafel staan.
Porties4 personen
Moeilijkheidsgraad makkelijk
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 30 minuten
Waar te bewaren in de koelkast of vriezer
Hoelang te bewaren 3 dagen of 3 maanden

Ingrediënten

Voor de kip:

  • 400 g kippendijen - in blokjes
  • 1 el sojasaus
  • 2 el maizena

En verder:

  • 1 gele paprika - in grove stukken
  • 1 rode paprika - in grove stukken
  • 1 ui - in grove stukken
  • 100 g shiitake
  • 1 tl gemberpasta
  • 3 el zwarte bonen-knoflooksaus - bijv. van Lee Kum Kee
  • 2 el oestersaus
  • 1 el Shaoxing wine
  • 75 ml water

Instructies

  • Doe de kip in een kom en voeg hier de sojasaus aan toe. Schep even goed om.
  • Doe dan ook de maizena in de kom en schep nogmaals om tot de kip is voorzien van een poederig laagje.
  • Verhit een lepel olie in een wok en wok hierin de kip op hoog vuur goudbruin.
  • Voeg beide kleuren paprika, de ui en shiitake toe aan de kip en wok mee tot de paprika zacht begint te worden.
  • Schep de kip en de groenten even uit de pan.
  • Doe de gemberpasta, zwarte bonen-knoflooksaus, oestersaus, Shaoxing wine en het water in de wok en roer dit even goed door tot een egale saus.
  • Schep de kip en groenten weer terug in de pan en wok nog een paar minuten door tot alles is voorzien van een laagje zwarte bonensaus en de saus wat dikker is geworden.
  • Serveer het wokgerecht met gekookte rijst.
Gang: hoofdgerecht
Keuken: Aziatisch
Trefwoord: kipgerecht, makkelijke maaltijd, wokgerecht, wokschotel, zwarte bonensaus

 

Bewaar dit recept op Pinterest!

Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.

kip in zwarte bonensaus

Join the Conversation

  1. Francien says:

    Dag Sabine,
    Al lang was ik het van plan maar nu MOET het… Vanavond dit recept gegeten: HEERLIJK! En dan te bedenken dat ik alle kookboeken van Fuchsia Dunlop heb en er echt heeeeel veel uit gekookt heb. Dankjewel.
    Wat me nu ook echt van het hart moet…, ik heb het al eerder aan je geschreven toen je net moeder was geworden van Vic: ik vind je een geweldige moeder. Ik bewonder je om wat je doet en toch trouw blijft aan jezelf, blijft zoeken (en vinden) wat jou in balans houdt. En dan de studie… Zelf ben in 68 jaar oud en pas sinds een jaar of 8 weer aan de studie: Geschiedenis, Cultuur en Archeologie van het Midden Oosten en daarnaast ga ik het zevende jaar in van Klassiek Hebreeuws. Ik heb geen gezin met kinderen (maar wel kleinkinderen) en ik kom al tijd tekort! Je bent een prachtmens en ik hoop van harte dat je dit welgemeende compliment in ontvangst neemt.
    Hartelijke groet,
    Francien

    1. Hoi Francien, wat leuk dat het gerecht zo in de smaak is gevallen! En bedankt voor je ontzettend lieve compliment, vind het echt heel fijn om te horen.

      En wauw, wat tof dat jij ook (weer) aan het studeren bent; lijkt me heel interessant. Ik heb geschiedenis/cultuur ook altijd al heel interessant gevonden. Veel succes en plezier ermee!

  2. Maurice en Nathalie says:

    Hoi Sabine, het water loopt in onze mond bij het lezen en zien van het gerecht. Geregeld eten we dit bij de TOKO en willen het daarom thuis ook eens proberen. Aangezien het zeer helder omschreven is, moet dat zeker lukken. Onze vraag: is het gerecht voor 4 personen? Groet, Maurice en Nathalie

    1. Het recept is voor 3 – 4 personen. 3 personen als je grote eters hebt/bent ;-)

  3. Theresa says:

    Wat een heerlijk gerecht! Eenvoudig en toch geweldig lekker! Dankjewel!

    1. Wat fijn dat ‘ie in de smaak viel!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Close
© 2011-2020 OhMyFoodness. Zowel beeld als tekst mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.
Close