Het gekruide kipfilet broodje van La Place

Ik ben gék op restaurant La Place van de V&D. Ik vind het heerlijk om er uitgebreid te lunchen en minstens net zo lekker om even gauw een sandwich te halen om die vervolgens thuis op te eten. Mijn all-time favoriet is een donkerbruin luxe broodje met gekruide kipfilet, taugé en een heerlijke dressing. Klein minpuntje: bijna vier euro is relatief veel geld voor één zo’n broodje. Omdat ik me niet voor kon stellen dat het maken van zo’n broodje heel ingewikkeld is besloot ik op een zaterdag maar eens zelf aan het fröbelen te gaan en het is me gelukt: ik heb uitgevogeld hoe je zélf het gekruide kipfilet broodje van La Place thuis kunt maken. 1. het is niet veel werk, 2. voor het geld dat je neerlegt voor één broodje bij La Place, maak je er zelf vier en 3. het is onwijs lekker.

Wat heb je nodig (4 broodjes)

• 500 gram kipfilet
• zwarte peper of Italiaanse kruiden
• luxe broodjes naar keus
• 1 bekertje crème fraîche
• 3 eetlepels Yofresh
• 1 eetlepel cajun kruiden
• taugé

1. Allereerst koken we de kipfilet want dat neemt de meeste tijd in beslag. Leg de kipfilets in een pan met ruim water en breng aan de kook. Zodra het water kookt voeg je een flinke snuf zout aan het water toe en draai je het vuur laag. Laat de kip tien minuten koken, draai het vuur uit en laat de kip vervolgens nog tien minuten ‘rusten’ in het water.

2. Terwijl de kip kookt kunnen we aan de slag met de dressing en dat is dé smaakmaker van het hele broodje. Ik heb verschillende fora afgestruind, op zoek naar het perfecte recept voor deze dressing maar iedereen zei wat anders. Uiteindelijk heb ik zelf een samenstelling geprobeerd uit de verschillende recepten en door continu proeven ben ik er aardig in geslaagd om de smaak van La Place na te bootsen. Voor de dressing heb je één bekertje crème fraîche nodig, ongeveer 3 eetlepels Yofresh en 1 eetlepel cajunkruiden.

Ik raad je aan veelvuldig te proeven wanneer je met de dressing aan de slag gaat, want smaak is natuurlijk erg persoonlijk. De Yofresh haalt het zuurtje uit de crème fraîche en persoonlijk vind ik dat erg lekker. Je kunt er ook voor kiezen om normale mayonaise te gebruiken, maar ik raad je aan er dan nog wel wat yoghurt aan toe te voegen voor de smaak. Wees ook voorzichtig met de cajunkruiden. Je loopt het risico dat je gauw teveel kruiden toevoegt en dat verpest de hele smaak van de dressing omdat ze erg zout zijn. Voeg dus steeds beetje bij beetje meer van alle ingrediënten toe en blijf proeven totdat je de perfecte smaak hebt gevonden.

3. Wanneer de kip klaar is haal je hem uit het water en kruid je hem rondom met zwarte peper. Mocht je Italiaanse kruiden in huis hebben is dit nog beter. Snijd de kip vervolgens in de lengte in dunne plakken.

4. Snijd je broodje door midden, bestrijk royaal met de dressing (dat is nooit genoeg!) en leg de kip eroverheen. Leg vervolgens rauwe taugé op de kip en klaar is je La Place broodje! Dit is echt de beste lunch die je kunt hebben: vers, budgetproof en onwijs lekker.