Ik weet nog goed dat ik vroeger eigenlijk altijd hetzelfde bestelde als we eten gingen halen: een Turkse pizza. Niet eentje uit de supermarkt, maar zo’n heerlijk dunne lahmacun van de Turkse bakker, rijk belegd met kruidig gehakt en daarna opgerold met knapperige sla, komkommer en een flinke schep knoflooksaus. Simpel, maar zó lekker.
Jarenlang dacht ik dat je Turkse pizza eigenlijk niet zelf kon maken. Het leek me veel te ingewikkeld om die dunne bodem én die smaakvolle topping goed te krijgen. Tot ik het gewoon een keer probeerde. En eerlijk? Dat viel me ontzettend mee.
Het leuke is dat je thuis alle vrijheid hebt om de Turkse pizza precies zo te beleggen als jij lekker vindt. Meer kruiden, iets pittiger of juist extra veel verse groenten na het bakken: alles kan. Bovendien weet je precies welke ingrediënten erin gaan.
Op Ohmyfoodness stond al eerder een recept voor lahmacun, de officiële naam van een Turkse pizza. Omdat beide recepten eigenlijk over hetzelfde gerecht gaan, heb ik alle tips en ervaringen samengevoegd op deze pagina. Zo vind je hier alles wat je nodig hebt om zelf de lekkerste Turkse pizza te maken.
Wat is een Turkse pizza (lahmacun)?
Veel mensen noemen het een Turkse pizza, maar officieel heet dit gerecht lahmacun. Het bestaat uit een dun uitgerold deeg dat wordt besmeerd met een mengsel van gekruid gehakt, tomaat, ui en specerijen. Na het bakken wordt de lahmacun vaak opgerold met verse sla, tomaat, komkommer, rode ui en een kneepje citroensap. Sommige mensen voegen ook knoflooksaus of een pittige saus toe. En geloof me: dat maakt het helemaal af.
Ondanks de naam lijkt een Turkse pizza eigenlijk helemaal niet op een Italiaanse pizza. De bodem is veel dunner en er wordt geen kaas gebruikt. Juist daardoor is het een heerlijk lichte maaltijd.
Zelf Turkse pizza maken
Zelf Turkse pizza maken klinkt misschien als een flinke klus, maar dat valt ontzettend mee. Het deeg bestaat uit een paar eenvoudige ingrediënten die je waarschijnlijk grotendeels al in huis hebt. De topping maak je door gehakt te mengen met groenten en kruiden, waarna je deze in een dun laagje over het deeg verdeelt. Na een korte tijd in de oven heb je een heerlijk krokante lahmacun die je alleen nog hoeft te beleggen met verse groenten.
Hoe beleg je een Turkse pizza?
Een Turkse pizza is eigenlijk pas echt af als je hem na het bakken royaal belegt met verse ingrediënten. Juist de combinatie van de warme, kruidige lahmacun en frisse groenten maakt hem zo ontzettend lekker. Zelf houd ik het graag vrij klassiek. Ik beleg mijn Turkse pizza meestal met een flinke hand ijsbergsla, plakjes komkommer, tomaat en wat dun gesneden rode ui. Een kneepje citroensap eroverheen mag wat mij betreft ook absoluut niet ontbreken; dat frisse zuurtje haalt alle smaken mooi op.
Daarnaast vind ik een romige knoflooksaus of yoghurtsaus heerlijk. Niet traditioneel misschien, maar wel ontzettend lekker. Heb je zin in wat extra pit? Strooi er dan nog wat pul biber of chilivlokken overheen voordat je de lahmacun oprolt.
Kun je Turkse pizza bewaren?
Ja. Bewaar afgekoelde Turkse pizza maximaal 2 dagen in de koelkast in een afgesloten bak. Opwarmen doe je het liefst in de oven of airfryer zodat de bodem weer lekker krokant wordt. Je kunt de ongebakken bodems met gehakt ook invriezen. Zo heb je altijd een snelle maaltijd achter de hand.
Meer recepten uit de Turkse en Midden-Oosterse keuken
Ben je gek op de smaken van de Turkse keuken? Dan is Turkse pizza nog maar het begin. Ook gerechten zoals falafel, hummus en andere Midden-Oosterse recepten zijn verrassend eenvoudig om zelf te maken en zitten boordevol smaak. Neem vooral eens een kijkje tussen mijn wereldgerechten en laat je inspireren voor je volgende zelfgemaakte streetfoodfavoriet.
Turkse pizza (Lahmacun) maken
Benodigdheden
- elektrische mixer met deeghaken
- hakmolentje of foodprocessor
- koekenpan met deksel
Ingrediënten
Deeg
- 300 g bloem
- 1 zakje instant gist (7g)
- 1/2 tl zout
- 2 el olijfolie
- 175 ml warm water
Gehaktmix
- 200 g rundergehakt
- 1 rode paprika
- 1 rode peper (optioneel)
- 1 teentje knoflook
- 1 ui
- 1 tomaat
- 2 el tomatenpuree
- 1 tl korianderpoeder
- snuf zout
Instructies
- Begin met het maken van het deeg. Doe de bloem, gist, zout, olijfolie en het water in een kom en kneed dit met de keukenmachine tot een stevig, soepel deeg.
- Vorm een bal van het deeg en leg deze in een licht ingevette kom. Dek af met plasticfolie en laat het deeg een uur op kamertemperatuur rijzen.
- Doe ondertussen alle ingrediënten voor de gehaktmix in een hakmolen of foodprocessor en maal dit fijn tot puree/pasta.
- Verdeel na het rijzen het deeg in 6 gelijke delen en vorm hier bolletjes van. Rol ieder bolletje deeg uit tot een dunne, ronde pizzabodem van 1-2mm dik.
- Schep een flinke lepel van de gehaktmix op de pizzabodems en verdeel de mix met je vingers over het deeg.
- Verwarm een droge koekenpan op het vuur en leg hier de Turkse pizza in. Leg het deksel op de pan en bak de pizza op laag vuur 5-7 minuten tot de onderkant licht verkleurd is en de gehaktmix gaar is geworden.
- Leg de gebakken Turkse pizza's op een bord en pak deze in met een theedoek zodat de Turkse pizza's zacht worden en je ze kunt oprollen.
- Verwerk de Turkse pizza naar smaak.
Turkse pizza maken met kant-en-klaar bodem
Vind je dit nou allemaal véél te veel werk, dan kun je ook Turkse pizza maken met kant-en-klaar bodem. De meeste supermarkten hebben tegenwoordig hele goede Lahmacun in het assortiment. Vaak kom je deze tegen in de koelschappen, bij het Turkse assortiment.
Een voorbeeld van erg lekkere kant-en-klare Turkse pizzabodems zijn die van Marhaba, Firat of de Lahmacun van Lekker & Anders. De laatste vind je in het vriesschap van de supermarkt. Deze bodems zijn al voorzien van de gehaktmix en kun je beleggen met je favoriete groenten en saus. Even oprollen en klaar!
Maar de áller lekkerste Turkse pizza maak je natuurlijk zelf.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
Turkse pizza (Lahmacun) maken
Benodigdheden
- elektrische mixer met deeghaken
- hakmolentje of foodprocessor
- koekenpan met deksel
Ingrediënten
Deeg
- 300 g bloem
- 1 zakje instant gist (7g)
- 1/2 tl zout
- 2 el olijfolie
- 175 ml warm water
Gehaktmix
- 200 g rundergehakt
- 1 rode paprika
- 1 rode peper (optioneel)
- 1 teentje knoflook
- 1 ui
- 1 tomaat
- 2 el tomatenpuree
- 1 tl korianderpoeder
- snuf zout
Instructies
- Begin met het maken van het deeg. Doe de bloem, gist, zout, olijfolie en het water in een kom en kneed dit met de keukenmachine tot een stevig, soepel deeg.
- Vorm een bal van het deeg en leg deze in een licht ingevette kom. Dek af met plasticfolie en laat het deeg een uur op kamertemperatuur rijzen.
- Doe ondertussen alle ingrediënten voor de gehaktmix in een hakmolen of foodprocessor en maal dit fijn tot puree/pasta.
- Verdeel na het rijzen het deeg in 6 gelijke delen en vorm hier bolletjes van. Rol ieder bolletje deeg uit tot een dunne, ronde pizzabodem van 1-2mm dik.
- Schep een flinke lepel van de gehaktmix op de pizzabodems en verdeel de mix met je vingers over het deeg.
- Verwarm een droge koekenpan op het vuur en leg hier de Turkse pizza in. Leg het deksel op de pan en bak de pizza op laag vuur 5-7 minuten tot de onderkant licht verkleurd is en de gehaktmix gaar is geworden.
- Leg de gebakken Turkse pizza's op een bord en pak deze in met een theedoek zodat de Turkse pizza's zacht worden en je ze kunt oprollen.
- Verwerk de Turkse pizza naar smaak.
Hoi Sabine, kan ik de bloem ook vervangen door volkorenmeel?
Groet, Dorien
Ja hoor, dat kan.
Hallo Sabine, kan ik deze ook klaar maken in de oven ?
Groeten,
Yvonne
Hoe lang moeten ze er dan in en op hoeveel graden ?
Ze gaan niet in de oven. In de oven worden ze krokant en kun je ze niet meer vullen/omrollen. Als je pizza’s uit de oven wil raad ik je aan een echt pizza recept te pakken of wraps te gebruiken als basis zodat de bodem niet te taai wordt.