Alweer een paar weken geleden maakte ik zelf een eiersalade om op brood te doen. Broodsalades van de Albert Heijn zijn altijd redelijk aan de prijs en bij ons in huis komen ze nooit op. Wat weer als gevolg heeft dat de helft weggegooid moet worden en dat is natuurlijk zonde. Daarom besloot ik zelf maar eens aan de slag te gaan met het ‘in elkaar zetten’ van een eiersalade en het fijne is dat je precies de hoeveelheid kunt maken die je nodig hebt. Fijn!
Homemade Eiersalade
Ingrediënten
- 2 st hardgekookte eieren
- 2 el Yofresh of mayonaise
- 1 tl mosterd
- 1 el bieslook (vers of gedroogd)
- peper en zout
Instructies
- Zorg ervoor dat je de eieren goed hard kookt (9 minuten) en laat ze schrikken in koud water zodat je ze makkelijk kunt pellen.
- Prak vervolgens de eieren met een vork in een bakje fijn en voeg hieraan de Yofresh en de mosterd toe.
- Breng op smaak met peper en zout en proef tussendoor of het naar smaak is.
- Wanneer de eiersalade voldoende op smaak is voeg je de bieslook toe en mix je het nog even goed door. Het is lekker als de eieren niet helemaal fijn geprakt zijn maar dat het nog enigszins herkenbaar blijft.
Notities
- Voeg eens wat crème fraîche of geraspte kaas toe aan de eiersalade
- Voor wat meer pit kun je de helft bieslook en de helft basilicum toevoegen
- Tuinkruiden doen het ook altijd goed in een eiersalade
Eiersalade bewaren
Het nadeel van zelfgemaakte broodsalades zoals deze, is dat ze de neiging hebben om tijdens het bewaren vrij nat te worden. Op zich is dit niet direct ten nadele van de smaak, maar vers is de eiersalade wel het allerlekkerst. Wil je de salade toch bewaren? Doe dit dan luchtdicht in de koelkast en niet langer dan 3 dagen. Daarna wordt de eiersalade echt minder lekker.
Waar gebruik je de eiersalade voor?
Eiersalade is natuurlijk heerlijk als broodsalade of om als borrelhapje te serveren met toastjes. Maar je kunt er meer mee! Om te beginnen kun je met de ingrediënten zelf al behoorlijk variëren. Probeer bijvoorbeeld eens Eiersalade met rode biet en feta. Dankzij de lichtroze kleur en het frisse groen van de verse bieslook, ziet deze salade er echt mega mooi uit.
Maar de salade is natuurlijk ook heel goed inzetbaar als onderdeel van een wat groter recept. Heb je zin in een uitgebreid ontbijt, dan vind je de Croissant Sandwich met Eiersalade en Bacon misschien wel lekker. Perfect anti-kater ontbijt wel.
Of krijg je mensen over voor het ontbijt of de lunch, dan imponeer je ze sowieso met onze Sandwichtaart met gerookte zalm en eiersalade. Een plaatje om te zien en net zo lekker om te eten, gezien de variatie aan ingrediënten die je hebt als je één plak van deze taart af snijdt.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
Dit recept is aangepast in augustus 2026
Mmm, lijkt me echt heerlijk!
Hmmmmm ziet er lekker uit! Ik vind het echt leuk om zulke makkelijke recepten te lezen hehe xx
Yummy!
Ja, eiersalade is heerlijk! Zeker zelfgemaakte, hmm.
Nog een tip… zoals ik hem altijd maak :
Eieren, mayonaise, ui, kerriepoeder, zout, peper
kook de eieren hard. prak ze met een vork. voeg mayonaise toe zover je lekker vind. snijd de ui heel fijn en voeg die toe. Voeg naar smaak kerriepoeder toe (mag best een kleurtje krijgen) tot slot zout en peper en evt. wat kruiden zoals bieslook… echt een topper :)