Homemade Eiersalade
Deze homemade eiersalade is romig, fris en in een handomdraai gemaakt met slechts een paar eenvoudige ingrediënten. Perfect als beleg op een boterham, toastje of cracker en bovendien veel lekkerder én voordeliger dan een kant-en-klare variant uit de supermarkt.
Servings: 2 boterhammen
Ingrediënten
- 2 st hardgekookte eieren
- 2 el Yofresh of mayonaise
- 1 tl mosterd
- 1 el bieslook (vers of gedroogd)
- peper en zout
Instructies
- Zorg ervoor dat je de eieren goed hard kookt (9 minuten) en laat ze schrikken in koud water zodat je ze makkelijk kunt pellen.
- Prak vervolgens de eieren met een vork in een bakje fijn en voeg hieraan de Yofresh en de mosterd toe.
- Breng op smaak met peper en zout en proef tussendoor of het naar smaak is.
- Wanneer de eiersalade voldoende op smaak is voeg je de bieslook toe en mix je het nog even goed door. Het is lekker als de eieren niet helemaal fijn geprakt zijn maar dat het nog enigszins herkenbaar blijft.
Notities
Erg lekker om te eten met geroosterd donkerbruin brood en een beetje sla of natuurlijk op toastjes!
Variatietips:
- Voeg eens wat crème fraîche of geraspte kaas toe aan de eiersalade
- Voor wat meer pit kun je de helft bieslook en de helft basilicum toevoegen
- Tuinkruiden doen het ook altijd goed in een eiersalade