Dit brood is lekker als tussendoortje, maar kan wat mij betreft ook prima door voor ontbijt. Het is voedzaam en zeker wanneer je volkorenbloem gebruikt, vult een plak behoorlijk goed. Boter, eieren, melk of andere dierlijke producten komen er niet aan te pas, waardoor dit recept helemaal vegan is. Voor het beste resultaat gebruik je wel echt rijpe bananen. Laat ze dus gerust een tijdje op de fruitschaal liggen totdat ze lekker rijp en zoet zijn. Ook appelmoes gaat door het beslag en dat zorgt ervoor dat het brood lekker smeuïg blijft. Zelf vond ik een plak het allerlekkerst met een flinke lik pindakaas erop. Zeker proberen!
Zo maak je het
Voor dit brood heb je maar een paar ingrediënten nodig. Je mengt geprakte rijpe bananen met bruine suiker en appelmoes en voegt daar bloem, bakpoeder en een snufje zout aan toe. De stukjes appel wentel je eerst even door wat bloem, zodat ze tijdens het bakken niet allemaal naar de bodem zakken. Vervolgens gaat alles in een broodvorm en doet de oven het meeste werk. Het resultaat is een stevig maar smeuïg brood met zachte stukjes appel. Houd je van dit soort baksels, dan is ook mijn bananenbrood basisrecept leuk om eens te proberen. En als je net als ik gek bent op de combinatie van banaan en pindakaas, dan moet je ook zeker eens mijn Peanutbutter BananaBread maken.
Bananenbrood met appel (vegan)
Ingrediënten
- 2 rijpe bananen
- 1 appel
- 100 gr bruine suiker
- 275 gr volkoren bloem
- 4 el appelmoes
- 1 tl bakpoeder
- mespuntje zout
Instructies
- Verwarm je oven voor op 175°C boven- en onderwarmte en vet een broodvorm in (je kunt ook een kleine (korte) cakevorm nemen). Als je het bananenbrood echt vegan wilt houden, vet de vorm dan in met een bakspray of plantaardige olie of margarine.
- Snijd de appel in kleine blokjes. Prak de bananen zodat er een gladde moes ontstaat, er mogen best nog wel klontjes inzitten, maar zorg dat de grote klontjes ook geprakt worden.
- Meng in een grote kom de banaan, de suiker en de appelmoes. In een andere (kleinere) kom, meng je de bloem met het bakpoeder en het zout.
- Om ervoor te zorgen dat de stukjes appel tijdens het bakken niet naar de bodem zakken, roer je een eetlepel (of twee) door de stukjes appel. Zorg ervoor dat alle stukjes helemaal zijn bedekt met bloem, hierdoor zullen ze in het beslag blijven hangen, zonder naar beneden te zakken.
- Meng het bloemmengsel met het bananenmengsel met een spatel (niet te lang, tot alle ingrediënten zijn gemengd) en roer op het laatst ook de appelstukjes erdoor.
- Giet het beslag in een bakvorm en bak het brood in in het midden van de oven. Na ongeveer een uur is je bananenbrood klaar! Even laten afkoelen in de vorm en daarna goed laten afkoelen op een taartrooster.
- Checken of het brood gaar is, kun je doen door een satéprikker in het brood te steken. Komt de prikker er school uit? Dan is je brood gaar. Zit er nog wat nat beslag aan de prikker? Dan mag hij nog even de oven in.
Ik heb vandaag dit recept gemaakt maar met amandelmeel en als zoetje dadels klein gesneden. Hij is heerlijk! Dank je voor dit bananenbrood. Ook die met blauwe bessen is heerlijk! Super lekker en nog gezond ook!
Ik vergeet te melden dat ik geen suiker heb gebruikt
Heerlijk ,ik heb hem 45 min gebakken. Tarwe vervangen door speltbloem en suiker vervangen voor ahornsiroop en een handje gemalennoten toegevoegd. Als de kinderen thuiskomen is ie op!
De mijne is helaas ook mislukt :( hij heeft een klein uurtje in de oven gestaan maar dat was te lang vrees ik.
De buitenkant ziet er wel goed uit en hij smaakt ook wel redelijk maar de textuur is nogal vast
Jammer om te horen! :(
De structuur hoort ook wel vast te zijn, verwacht geen cake-achtig resultaat.
Het is te vergelijken met een zware ontbijtkoek.
Weet jij of je het bloem kan vervangen door speltbloem? Ik wil dit weekend een aantal cakes/broden/taarten maken voor mijn verjaardag volgende week, maar ik wil graag alles zo gezond mogelijk met speltbloem/meel. Heb jij hier ervaring mee?
bedankt!
Ziet er heerlijk uit!!
Gr. Julie
Vanmiddag geprobeerd te maken, maar helaas mislukt :(
Wat jammer! Wat is er aan mislukt, wie weet kunnen we je nog helpen.
Hij was niet eetbaar. Ik heb hem helaas in de prullenbak weg moeten gooien. Erg harde randen en stug van binnen.
Leuk recept, ga ik zeker eens uitproberen.
Ziet er heel lekker uit, dit wil ik wel eens proberen maken!
Doordat ‘ie zo donker is dacht ik eerst dat de cake met chocolade was, maar lekker met bruine suiker! Goed idee met volkorenbloem, word het best gezond!