Bananen muffins

Vandaag wil ik graag mijn favoriete snack met jullie delen: bananen muffins! Een heerlijke vervanger voor het klassieke bananenbrood, dat voor veel mensen dé gezonde snack to go is. Begrijp me niet verkeerd, ik ben dol op bananenbrood, maar er zijn een paar nadelen waar ik tegenaan loop. Ten eerste wordt bananenbrood vaak met amandelmeel gemaakt, en omdat mijn partner Tim een notenallergie heeft, eindig ik meestal met een heel brood dat ik in mijn eentje moet opeten. Ten tweede gaat zo’n brood snel over de datum of droogt het uit zodra je er een plakje afsnijdt. Met deze heerlijke bananen muffins los ik beide problemen op!

Waarom zijn bananen muffins zo geweldig?

Gemaakt met volkorenbloem in plaats van amandelmeel, zijn deze bananenbrood muffins perfect voor mensen met een notenallergie. En in plaats van één grote cake, maak ik allemaal kleine muffins. Dat maakt ze niet alleen gemakkelijker om mee te nemen, maar ook perfect voor portion control. Tim kan ze eten, ze blijven langer vers en ze zijn nog eens superlekker. Win-win toch?

Gelukkig zijn deze bananen cupcakes best gezond, zodat je er ongegeneerd van kunt blijven snoepen. De meeste ingrediënten die je nodig hebt, heb je waarschijnlijk al in huis. Bovendien is het maken ervan echt heel eenvoudig. Je hebt geen ingewikkelde keukenapparaten nodig; alleen een oven en een paar simpele ingrediënten. Eigenlijk mix je gewoon stap voor stap alle ingrediënten in een kom bij elkaar en vervolgens schep je het in een muffinvorm. Klinkt makkelijk toch?

Welke varianten zijn er van bananen muffins?

Het leuke aan bananen muffins is dat je eindeloos kunt variëren. Voeg bijvoorbeeld eens wat vers fruit toe, zoals blauwe bessen of stukjes aardbei. Of ga voor een herfstige twist met kaneel en nootmuskaat. Je kunt ook een handjevol walnoten of pecannoten toevoegen (als noten geen probleem zijn natuurlijk). Voor de echte chocoholics onder ons: probeer eens wat pure chocoladestukjes door het beslag te mengen. De mogelijkheden zijn eindeloos en je kunt ze helemaal aanpassen aan jouw smaak en voorkeuren.

Nog meer lekkere combinaties

Als je een keer iets anders wilt proberen, zijn er talloze manieren om je bananenbrood muffins een twist te geven. Wat dacht je van bananen kokos muffins? Voeg gewoon een handje geraspte kokos toe aan het beslag. Of misschien bananen pindakaas muffins? Een lepel pindakaas door het beslag geeft een heerlijke, volle smaak. En voor een extra gezonde variant kun je wat geraspte wortel toevoegen voor een bananen-wortel muffin. Het is een geweldige manier om wat extra groenten binnen te krijgen zonder dat je het doorhebt.

Bananenbrood muffins als ontbijt?

Bananenbrood muffins zijn niet alleen een perfecte snack to-go, maar ook een geweldig ontbijt. Serveer ze met een kopje koffie of thee en je hebt een heerlijke start van je dag. Ze zijn ook ideaal voor in de lunchbox van je kinderen. En het beste van alles? Ze zijn makkelijk in te vriezen. Maak een grote batch en vries ze in, zodat je altijd een gezonde snack bij de hand hebt.

Bananen cupcakes: een feestje voor iedereen

Wil je je bananen muffins omtoveren tot een echte traktatie? Maak er dan bananen cupcakes van! Top ze met een heerlijke frosting van bijvoorbeeld roomkaas en een vleugje honing, of ga voor een chocolade ganache. Perfect voor verjaardagen of feestjes. Het mooie van bananen cupcakes is dat ze er feestelijk uitzien, maar nog steeds een gezonde basis hebben. Dus je kunt zonder schuldgevoel genieten van een heerlijke traktatie.

Meestgestelde vragen over bananenbrood muffins:

Klik hier als je de video niet kunt zien

3.56 van 109 stemmen

Bananabread muffins

Kookstand

Porties9 stuks

Ingrediënten

• 2 bananen
• 2 eieren
• 50 ml olie
• 125 gr volkorenbloem
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl cacaopoeder of kaneel
• 50 gr honing
• snuf zout

Instructies

• Verwarm de oven voor op 180°C en vet een muffinvorm goed in met een beetje olie.
• Breek de bananen in stukjes en prak ze met behulp van een vork tot een papje.
• Voeg de eieren aan de bananen toe en klop dit op.
• Doe vervolgens alle andere ingrediënten in de kom en spatel dit tot een beslag. Zorg ervoor dat de ingrediënten gemengd zijn, klontvrij lukt door de banaan niet.
• Spatel de cupjes van de muffinvorm voor 3/4 vol.
• Bak de bananabread muffins in het midden van de oven in 20 minuten gaar.
• Bewaar de bananabread muffins afgedekt buiten de koelkast.