In navolging van het Beef Shanghai recept zonder pakjes, ging ik verder met de volgende in de lijst: Kip Madras.
Die lijst waar ik het over heb is overigens niet overdreven, ik denk dat er zeker… 20? maaltijden op staan die bij jullie geliefd zijn maar die jullie graag zónder het gebruik van een pakje willen zien.
Beef Shanghai stond helemaal bovenaan maar jullie tweede favoriet bleek Kip Madras te zijn.
Nu moet ik zeggen dit een wereldgerecht is die ik zelf ook heel erg lekker vind. Heeft niet zoveel weg van de echte authentieke Kip Madras overigens, maar ik ben gek op dat romige kerriesausje en die stukjes zoete appel in het gerecht vind ik erg lekker.
Kip Madras Knorr
Kip Madras van Knorr is een van de gerechten die mijn moeder al vrij snel in huis haalde vroeger. Ik weet dat ik dit als klein meisje namelijk ook geregeld at.
Voor nu ging ik aan de slag met pakjesrecept maar dan dus zónder het pakje. Ik ontleed hiervoor altijd de hele ingrediëntenlijst, schrijf mijn eigen recept erop en tijdens het koken pas ik hoeveelheden aan naar smaak.
Zo duurde het even voordat ik de juiste smaak te pakken had vond ik. Zo was ‘ie weer iets te zuur, dan weer niet romig genoeg, dan mocht er wel weer wat kerrie bij… Maar ach, ik pluis het graag uit en hopelijk zijn jullie blij met het resultaat!
Wat is Kip Madras eigenlijk?
Als je Kip Madras intypt in Google dan kom je direct bovenaan als advertentie Knorr’s Kip Madras tegen. Maar zoals ik net al zei is die versie niet helemaal authentiek.
Van origine is Kip Madras een kruidige curry uit het zuiden van India. Totaal anders dan de wereldgerecht variant, is de curry rood van kleur en pittig van smaak. De rode kleur is deels afkomstig van de tomatensaus.
Ook is het helemaal niet de bedoeling dat er blokjes appel in de curry Madras gaan; iets dat wel weer hoort bij de Kip Madras van Knorr.
Mijn Kip Madras recept is gebaseerd op de versie van Knorr en is dus, zoals eerder al gezegd, geen authentieke versie.
Ben je gek op de wereldgerechten van Knorr maar zou je eigenlijk wel willen weten hoe je deze allemaal kunt maken zonder pakjes te gebruiken? Dan heb je geluk! Ik heb namelijk al veel van de pakjesgerechten omgetoverd tot een complete homemade variant. Wat denk je bijvoorbeeld van de onderstaande recepten?
Alle recepten zonder pakje vind je gebundeld op deze pagina. Wedden dat je de wereldgerechten nu niet zo vaak meer in huis haalt?
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
Kip Madras
Ingrediënten
Voor de kip:
- 350 gr kippendijen – in blokjes
- 1 tl uienpoeder
- 1/2 tl kerriepoeder
- 1 el sojasaus
- 1/4 tl gemberpoeder
- 1 el zonnebloemolie
Saus:
- 1/2 el tomatenpuree
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl kerriepoeder
- 1/2 tl uienpoeder
- 1 teentje knoflook – fijngehakt
- 1 el sojasaus
- 1/2 tl gemberpoeder
- 2 el maizena
- 250 ml water
- snuf peper
En verder:
- 250 gr sperziebonen
- 125 gr crème fraîche
- 1 appel – in blokjes
- rijst
Instructies
- Schep de kip samen met de rest van de ingrediënten om. Breng ondertussen water aan de kook voor de sperziebonen en voor de rijst.
- Kook de sperziebonen en de rijst gaar terwijl je de Kip Madras klaarmaakt.
- Verhit een droge koekenpan op het vuur en bak hierin de kip rondom goudbruin.
- Roer alle ingrediënten voor de saus door elkaar, tot de maizena is opgelost.
- Zelf vind ik het altijd lekker om de appel nu al aan de kip toe te voegen zodat deze wat zachter wordt, maar je kunt er ook voor kiezen om deze de laatste 2 minuten mee te bakken.
- Schenk als je de appel bij de kip in de pan hebt gedaan ook de saus in de pan en roer goed door. Breng de saus aan de kook en laat deze 10 minuten zachtjes pruttelen. Door de maizena wordt de saus vanzelf iets dikker.
- Schep de sperziebonen bij de Kip Madras in de pan (of serveer ze apart als je dit liever hebt) en voeg ook de crème fraîche aan het gerecht toe. Roer goed door tot de crème fraîche helemaal is gesmolten. Deze zorgt er ook voor dat de saus nog wat dikker wordt.
- Serveer de Kip Madras met de gekookte rijst.
Welke kerriepoeder raad jij aan? Laatst geprobeerd een kerriesaus te maken, maar had bijna geen kerriesmaak. Ik vermoed dat het aan de kruiden ligt
Ik haal persoonlijk dit soort specerijen altijd het liefst bij Turkse supermarkt. Die smaken zijn toch vaak intenser.
Geen limoenblad erin? Die staat bij Knorr wel op de ingredientenlijst. Vind jij ‘m lekkerder zonder?
Ja, met limoenblad of citroen wordt de smaak te fris/zuur. Heb het wel geprobeerd maar vond het zonder dichterbij komen bij de smaak van het pakje.
Wat hebben wij zitten smikkelen zeg. Voor herhaling vatbaar zeggen we alle vier
Deze is echt verrassend lekker. En voor herhaling vatbaar. Bedankt voor het recept.
Gr. Marielle
Is echt heel lekker en goed te doen! Dank je voor dit goede recept!
Ik voeg er zelf nog koriander vers op het laatst aan toe en serveer er Naan brood bij.
En wij vervangen de appel soms door perzik, voor de variatie.
Funfact, ik ben zelf geboren in India :-)