Video: Krentenbollen maken

Het stond al eeuwen op mijn lijstje om te doen: zelf krentenbollen maken. Wat dat betreft is het dan mazzel wanneer je een tijdje thuis komt te zitten omdat je niet mag werken (in verband met mijn knie-operatie), ineens heb je tijd voor dingen waar je anders niet aan toe komt. Op de blog van Levine, Uit de keuken van Levine, zag ik maanden geleden al een geschikt recept en onlangs ging ik er dan eindelijk zelf mee aan de slag. Resultaat? Waanzinnig lekkere en verse zelfgemaakte krentenbollen. Wat is het toch tof als je er in slaagt om zelf brood te maken. Ik denk dat dit soort recepten naderhand de meeste voldoening geven. Vandaag laat ik je in ieder geval in een video zien hoe je zelf ook krentenbollen kunt maken. En vergeet ook niet om even op de blog van Levine te kijken voor nog veel meer fijne (brood)recepten.


Klik hier als je de video niet kunt zien

Wat heb je nodig? (14 stuks)

  • 250 gram krenten
  • 450 gram tarwebloem
  • 6 gram droge gist
  • 25 gram kristalsuiker
  • 30 gram melkpoeder (bijvoorbeeld van Campina)
  • 30 gram ongezouten roomboter + extra
  • 270 gram lauwwarm water
  • 8 gram zout

1. Doe de krenten in een pannetje en voeg hier water aan toe tot de krenten net onderstaan. Breng het water aan de kook en draai daarna het vuur direct weer uit. Giet de krenten af en laat ze vervolgens op een stuk keukenpapier compleet droog worden.

2. Doe alle overige ingrediënten behalve het zout en de krenten in de kom van je standmixer. Meng het deeg in circa 15 minuten tot een soepel deeg. Voeg na vijf minuten kneden het zout toe.

Geen standmixer? Kneed dan alles met je handen tot een zacht en soepel deeg. Dit kost je wel even wat tijd, ga uit van minimaal 20/25 minuten.

3. Vet het aanrechtblad lichtjes in met een beetje olie en druk het deeg met je vingers tot een rechthoek. Verdeel een deel van de krenten erover en vouw het deeg dan dicht. Draai het deeg, druk weer uit tot een rechthoek en verdeel hier weer krenten overheen. Herhaal deze stap tot alle krenten op zijn.

4. Vorm een bal van het krentenbollendeeg en doe deze in een lichtjes ingevette kom. Span plasticfolie over de kom en laat het deeg in minimaal een uur in volume verdubbelen.

5. Stort het deeg na een uur op een licht ingevette werkplek. Duw met je vingers de lucht uit het deeg en verdeel het deeg in 14 gelijke stukken.

6. Vorm balletjes van het deeg en laat ze vervolgens 5 – 10 minuten afgedekt rusten.

7. Bol na tien minuten het deeg nogmaals op, in de video kun je zien hoe dit moet. Leg de krentenbollen vervolgens met vijf centimeter afstand op een met bakpapier bekleedde bakplaat en dek losjes af met plasticfolie. Laat de krentenbollen vervolgens nogmaals een uur rijzen.

8. Verwarm de oven voor op 200°C.

9. Bak de krentenbollen in het midden van de oven in ongeveer 15 minuten goudbruin en gaar. Smeer de bovenkant van de bollen zodra ze uit de oven komen in met een beetje gesmolten boter.

Laat de krentenbollen volledig afkoelen voordat je ze eet. Deze krentenbollen kun je na het afbakken ook invriezen, dan zijn ze een hele poos houdbaar.

krentenbollen

krentenbollen

Join the Conversation

  1. Christina says:

    Kan je ook rozijnen gebruiken?

    1. Ja, dat kan zeker!

  2. Krentenbollen zijn niet zo mijn ding, maar deze zien er wel erg lekker uit!

  3. Lianne says:

    Zo lekker! :) Zou het ook met normale boter kunnen en met gist uit een zakje?

    1. Gist uit een zakje gebruikte ik ook! Maar wat bedoel je met gewone boter? Bakken zou je eigenlijk alleen met roomboter moeten doen. Veel lekkerder.

      1. Lianne says:

        Oh van Blue Band ofzo :) Haha ja inderdaad eigenlijk wel, maar daarvoor bak ik te weinig en op brood vind ik het niet zo lekker, boter op brood houd ik sowieso niet van :). Thanks voor je snelle antwoord trouwens! :D

      2. Ah, ik snap het. Vaak verkopen ze in de supermarkt ook nog wel kleinere verpakkingen roomboter, wellicht is dat een optie voor je? Ik ben bang dat het met margarine niet zo lekker wordt.

  4. Super makkelijk brood bakken met een keukenmachine. Nu doe ik het eigenlijk nooit door het gedoe met een handmixer. Ik had niet verwacht dat er nog een hele techniek zou zijn voor het vouwen!

    1. Met een keukenmachine is alles makkelijker, maar het resultaat wordt er niet beter van hoor. Ik kan me voorstellen dat de stap om ermee te beginnen alleen wat lastiger is wanneer je alles met de hand(mixer) moet doen.

  5. Volgens mij zijn die supergoed gelukt!

  6. Leuk filmpje Sabine!

    1. Dankje Levine!

  7. Rineke says:

    Ik heb deze krentenbollen al zeker 5x gemaakt, naar het recept van Levine. Lukken altijd en zijn super lekker.

  8. Zijn de krentenbollen de volgende dag ook nog lekker? Of worden ze dan al wat ouder?

  9. Een vraag,
    Als je geen melkpoeder kunt krijgen wat kun je dan gebruiken?

    1. Je kunt alleen melk gebruiken en geen melkpoeder + water (neem dan ongeveer 295-300 gram melk). 

  10. Roxanne says:

    Zou ik in plaats van tarwebloem ook speltbloem kunnen gebruiken?

    1. Ik heb dat zelf niet geprobeerd, maar ik denk het wel!

  11. Violetta says:

    Vraagje, is melkpoeder en koffiecreamer hetzelfde of is dat echt wat anders en waar in de supermarkt stond het? bij de bakprodukten of ergens anders? Alvast bedankt !

  12. Hoi Sabine!
    Ik ben dit recept nu aan het uitproberen maar ik merk dan mijn deeg er stukken natter/vloeibaarxer uitziet dan in jouw filmpje.
    Ik heb alles wel afgewogen enig idee waar dit fout kon gaan?
    En kan ik nu gewoon wat bloem toevoegen zodat ik dezelfde textuur krijg als jouw deeg?

    Groetjes

  13. Myriam says:

    Hallo Sabine,
    Dat was een super heerlijk recept. Wat ik vooral geleerd he is jouw manier van krenten invouwen in het deeg en ook om ze even aan de kook te brengen. Ik bak elke maand krentenbollen maar dit vond ik echt geweldig. Ik ben altijd op zoek naar niuwe technieken. Heb je ook als eens een krentenbrood gebakken in een Römertopf? Ook heerlijk.
    Reuze bedankt
    Myriam

    1. Wat fijn om te horen dat deze krentenbollen in de smaak zijn gevallen! Ik heb zelf geen Römertopf dus nog nooit geprobeerd.

  14. Hoi Sabine
    Dank voor je overheerlijke broodjes zonder ei, ik heb vaker je broodjes gemaakt o.a. kaneelbrood ipv water gebruik ik dan melk super lekker vandaag maak ik krenten bolletjes maar in kerstbrood stijl met melk en hoop dat het lekker is.
    Liefs Helen

  15. Leann says:

    Hoi Sabine – bedoel je echt “Wheat Flour” ? of is het “All Purpose Flour” I think Wheat Flower might give it a a hole other taste. Looks like you use All Purpose in the video as well.
    Thank you for this recipie and video! Great Website!
    Leann (Dutch/American)

    1. Hi Leann, I’m using all purpose flower in this recipe! But to be honest, wheat flour will work just as well.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Close
© 2011-2020 OhMyFoodness. Zowel beeld als tekst mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.
Close