Spicy Broccoli-Courgettesoep

Soep maken, I love it! Het is toch heerlijk dat je alles in een pan kunt gooien (bij wijze van spreken) en er een soep uitrolt nadat je de pan aanvalt met een staafmixer? Ik vind het elke keer weer leuk om zelf soep te maken, maar toch deel ik te weinig recepten met jullie, zonde! Vandaag een recept voor de liefhebber van pit(tig)!

No ratings yet

Spicy Broccoli-Courgettesoep

Spicy Broccoli-Courgettesoep, zoals de naam al aangeeft is het een pittig soepje voor de echte liefhebber van spicy food.
Porties2 personen
Moeilijkheidsgraad makkelijk
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 20 minuten
Waar te bewaren in de koelkast
Hoelang te bewaren 2 dagen

Ingrediënten

  • 1 courgette
  • 400 g broccoli
  • 1 ltr bouillon - of 1 litr water en 2 bouillonblokjes
  • 1 grote ui
  • 1-2 teentjes knoflook
  • chillipoeder - of een (halve) rode peper

Instructies

  • Snipper de ui en de knoflook en fruit deze een minuut of 4 aan in de soeppan op middellaag vuur. Gebruik je rode peper, doe deze er fijngesneden na 2 minuten bij.
  • Snijd de courgette in blokjes en de broccoli in roosjes en  voeg toe aan de ui.
  • Giet er 1 liter bouillon bij (of 1 liter water en 2 bouillonblokjes), ik koos voor groentebouillon om het gerecht vegetarisch te houden. Je kunt ervoor kiezen het water vast te koken in een waterkoker, dat is sneller en zuiniger.
  • Breng het geheel aan de kook en laat het 10 minuten zachtjes koken, roer goed over de bodem om eventuele ‘bodemrestjes’ mee te koken.
  • Haal de pan van het vuur en pureer je soep met een staafmixer (of giet je soep in de blender en blend away!).
  • Breng op smaak met zout en peper en natuurlijk chilipoeder (naar smaak)! Voor de show heb ik er een beetje basilicum in gelegd, puur ter garnering, staat wel sjiek zo toch?
Gang: hoofdgerecht, voorgerecht
Keuken: Mediterraans
Trefwoord: broccoli, broccolisoep, courgette, courgettesoep, heet, makkelijk, pikant, pittig, soep

spicy-soep

Spicy-soep

Join the Conversation

  1. Kun je deze soep ook maken zonder chili en peper. Of heeft hij dan geen smaak?

  2. Lekker lijkt me! Inderdaad handig met de staafmixer!

  3. Lekker!!

    Ik weet niet of je hem al kent, maar ik heb van de week een wortel-sinaasappel soepje gehad. Die was echt zalig!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Close
© 2011-2020 OhMyFoodness. Zowel beeld als tekst mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.
Close