Ja halloooo, daar zijn we weer hoor! Afgelopen twee weken was ik afwezig door de kerstvakantie, maar we beginnen het nieuwe jaar gewoon weer met een nieuw eetoverzicht.
En zoals bij vrijwel 3/4 van Nederland, ging ook hier de broekriem weer aan. Niet per se omdat ik vind dat het moet hoor, maar ik was even klaar met het gevreet en de zware maaltijden. Vanaf afgelopen week lag mijn koelkast dan ook weer vol met groenten – héérlijk.
Wel sloten we de kerstvakantie natuurlijk even goed af met een lekker etentje.
Zaterdag
Na een vakantie vol kinderen en feestdagen, trokken we zaterdagavond nog een restje Chinees uit de koelkast die we snel in de magnetron opwarmden. We waren vrijwel het hele weekend buiten te vinden, dus ’s avonds iets makkelijks op tafel zetten is dan wel zo lekker.
Zondag
Om de vakantie af te sluiten gingen we zondagavond met z’n tweetjes uit eten. We hadden een tafel gereserveerd bij Eetcafé Fijn in Apeldoorn en ik koos voor de burger. Die was onwijs lekker, zo sappig. En de frietjes bij Eetcafé Fijn zijn altijd zó goed. Tipje, als je ooit eens in Apeldoorn bent.
Maandag
Maar maandag was het allemaal even klaar, tijd voor gezonde maaltjes. Ik deed ’s ochtends direct boodschappen en het avondeten van maandag zag er weliswaar niet zo smaakvol uit, lekker was het wel. Ik had volkoren hamsterpasta gekocht (vooral voor de jongens, die vonden dat wel leuk) en maakte deze gegrilde paprikasaus erbij maar liet de room achterwege. Nog een beetje kip erdoor en klaar.
Dinsdag
Een AGV’tje deluxe was het op dinsdagavond: smashed potatoes, gegrilde maiskolf en biefstuk met chimichurri – heerlijk! Ik vind chimichurri in combinatie met warme ingrediënten zo lekker.
Woensdag
Woensdag waagde ik de gok om naar mijn vriend te rijden en dat was gelukkig prima te doen aan het eind van de middag. We aten simpel: zelfgemaakte groentesoep en flatbreads met kip en lekker veel groenten.
Donderdag
Eén van mijn favoriete snelle maaltijden die goed vult en niet al te ongezond is, moet toch wel Lahmacun zijn. De lahmacun zelf bevat redelijk weinig calorieën en je kunt ‘m makkelijk beleggen met ingrediënten die je lekker vindt. Bovendien vult het ook als een malle. Ik vulde hem met witte kaas, sla, komkommer en een knoflooksausje o.b.v. magere kwark.
Vrijdag
Op het Instagramaccount van Indi zag ik een lekker recept voor orzo met rode pesto voorbij komen en dat was nou precies waar ik zin in had. Ik heb het recept wel een beetje omgebouwd en vooral gekookt met dingen die ik nog in huis had, dus dit werd een variant met rode pesto, halloumi en Philadelphia bieslook. Erg lekker was het, zo romig! De jongens vonden het ook lekker, dus de hele pan ging leeg. Win win.
En toen zat de eerste werkweek er alweer op. Aankomende week wordt een stuk drukker, met iedere dag afspraken in de agenda. Veel tijd in de keuken zal ik niet doorbrengen, dus dat wordt een duidelijke eetplanning maken voor het avondeten deze week.
Fijne zondag! x