Nog een paar daagjes en het is alweer kerst. Het lijkt wel alsof elk jaar sneller en sneller voorbij gaat… Een tijdje terug vertelde ik jullie al dat er dit jaar een kalkoen bij mijn ouders op tafel komt te staan en vandaag wil ik graag met jullie het aaaallerlekkerste stuffing-recept ever delen. Zelfs zonder kalkoen zou ik dit wel kunnen eten ;-) Bij het onderstaande recept ga ik uit van een kalkoen van ongeveer vijf kilogram.
kerstkalkoen
Benodigdheden
- oven
- braadslee
Ingrediënten
- 1 kalkoen - 5 kg is hier gebruikt
- 4 pakjes ontbijtspek - in repen
- ½ wit casinobrood
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 2 uien
- 5 teentjes knoflook
- 1 chorizo worst
- 2 liter kippenbouillon
- handvol verse peterselie
- 1 el gedroogde oregano
- boter
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°.
- Snijd alle ingrediënten in vrij kleine stukjes. Het is de bedoeling dat je de stuffing ook onder de huid van de kalkoen aanbrengt, te grote stukken zorgen ervoor dat de huid scheurt.
- Smelt een blokje boter in de pan en bak hierin de chorizo, paprika, knoflook en ui totdat het een beetje verkleurd.
- Maak de kippenbouillon warm. Deze bouillon hoeft helemaal niet luxe te zijn, ik doe het bijvoorbeeld alleen met gekookt water en bouillonblokjes.
- Verwijder de korstjes van het brood en drenk de sneetjes in de bouillon totdat ze net niet uit elkaar vallen.
- Doe de ingrediënten die je zojuist hebt gebakken in een grote kom en voeg hier nogmaals een klontje boter aan toe. Voeg beetje bij beetje het brood toe totdat een kleverige massa ontstaat. Wanneer je merkt dat de stuffing niet droog wordt kun je nog wat van de overgebleven bouillon toevoegen.
- Breng de stuffing op smaak met verse peterselie, peper en zout en gedroogde oregano. Eventueel kun je nog andere kruiden naar smaak toevoegen.
- Vul de binnenkant van de kalkoen met deze stuffing. Maak voorzichtig inkepingen in de huid van de kalkoen en probeer zoveel mogelijk stuffing onder de huid aan te brengen.
- Wanneer de kalkoen is gevuld beleg je de kalkoen volledig met de plakjes ontbijtspek.
- De kalkoen kan de oven in. 1 uur lang op 200° en daarna op 175 graden. Als de kalkoen te hard gaat, losjes afdekken met aluminiumfolie.
Heb je dit recept al eens geprobeerd? Laat dan een reactie achter!
Ideeën om er bij te eten:
– Sperziebonen gewikkeld in spek
– Rode kool met appel
– Doperwtjes met worteltjes
– Aardappelkroketjes
– Aardappelpuree
– Aardappel partjes uit de oven
– Pommes Duchesses
