Makkelijk Paella recept

Paella is zo’n gerecht dat veel mensen een beetje spannend vinden om te maken. Je hoort vaak dat je er een speciale pan voor nodig hebt, dat het ingewikkeld is en dat het makkelijk mis kan gaan. En eerlijk is eerlijk: de traditionele versie vraagt ook wel wat aandacht.

Maar het goede nieuws is dat het ook anders kan. Deze makkelijke paella maak je gewoon in een normale pan en met ingrediënten die je makkelijk in huis haalt. Geen gedoe, maar wel die herkenbare smaken waar paella zo geliefd om is.

Wat ik zelf zo fijn vind aan dit recept, is dat het een beetje het midden houdt tussen een klassieke paella en een risotto. Je voegt de bouillon geleidelijk toe, waardoor de rijst mooi gaart en alle smaken goed opneemt. Het resultaat is een smeuïg, rijk gerecht met lekker veel smaak.

En als je het goed aanpakt, krijg je zelfs dat kenmerkende licht krokante laagje onderin de pan. Dat maakt het wat mij betreft helemaal af.

Ingrediënten

Zoals ik heb beloofd, is dit een makkelijk paella recept. En daarom heb je er niet al teveel ingewikkelde ingrediënten voor nodig.

• kippenbouillon: voor een meer vissige smaak zou je ook blokjes visbouillon kunnen gebruiken. En, als je ervoor kiest om een van de vega-variaties te maken, dan gebruik je natuurlijk groentebouillon.
• saffraan: onmisbaar in ieder paella recept. Het zorgt niet alleen voor meer kleur aan het gerecht, maar ook voor een hele typische smaak.
• ui
• knoflook
• risottorijst: voor al mijn risotto recepten en deze paella gebruik ik altijd Arborio rijst.
• rode paprika
• tomatenblokjes
• gerookt paprikapoeder
• doperwten
• zeevruchten mix: tegenwoordig wel verkrijgbaar in iedere supermarkt. Je vindt het in het koelverse schap bij de andere visproducten of in de diepvries. Ik had een mix met mosselen, surimi en garnalen. Je kunt bij de visboer natuurlijk ook je eigen favoriete mix samenstellen.
• verse peterselie
• peper en zout

Paella kruiden: wat heb je nodig?

De smaak van paella wordt voor een groot deel bepaald door de kruiden die je gebruikt. Eén van de belangrijkste – en misschien wel de meest kenmerkende – is saffraan. Dit zijn kleine, dieprode draadjes die niet alleen zorgen voor die typische warme, licht aardse smaak, maar ook voor de mooie goudgele kleur van het gerecht.

Saffraan staat erom bekend vrij prijzig te zijn, en dat is niet zonder reden. Het wordt met de hand geoogst en je hebt er maar een klein beetje van nodig om al veel smaak te krijgen. In dit recept gebruik je slechts een klein plukje, dat je laat meekoken in de bouillon. Zo trekken de smaak en kleur goed in de rijst.

Heb je geen saffraan in huis of wil je het geld er niet aan uitgeven? Dan kun je het technisch gezien weglaten, maar de smaak en uitstraling van je paella zullen wel anders zijn. Wil je toch een beetje dat effect benaderen, dan kun je een snufje kurkuma toevoegen voor de kleur. De smaak is niet hetzelfde, maar het geeft wel dat mooie gele tintje.

Naast saffraan speelt ook gerookt paprikapoeder een belangrijke rol. Dit geeft een subtiele rokerige smaak die goed past bij de rest van de ingrediënten. Samen met ui, knoflook en een goede bouillon vormt dit de basis van een smaakvolle paella.

Stap voor stap paella maken

Het maken van dit paella recept gaat hetzelfde in zijn werk als het maken van risotto. Je hebt er geen speciale pan voor nodig, pak gewoon een grote hapjes pan of jouw favoriete risotto-pan.

Variatie recepten

Het fijne aan paella is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Dit basisrecept met zeevruchten is al heerlijk op zichzelf, maar je kunt het heel makkelijk aanpassen aan je eigen smaak of wat je nog in huis hebt.

Kip paella

Geen fan van zeevruchten? Dan is een kip paella een perfecte variant. Vervang de zeevruchtenmix simpelweg door stukjes kipdijfilet. Bak deze eerst goudbruin in de pan voordat je verdergaat met de rest van het recept.

Kip neemt de smaken van de bouillon en kruiden heel goed op, waardoor je alsnog die volle, hartige smaak krijgt. Eventueel kun je nog wat chorizo toevoegen voor een extra rokerige en kruidige smaak.

Vegetarische paella

Ook een vegetarische paella is heel makkelijk te maken. Laat de zeevruchten weg en voeg extra groenten toe, zoals courgette, champignons of groene asperges.

Gebruik in dat geval groentebouillon in plaats van kippenbouillon, zodat het gerecht volledig vegetarisch blijft. Voor extra smaak kun je denken aan een snufje gerookt paprikapoeder (als je dat nog niet gebruikt) en eventueel wat citroensap voor frisheid.

Door verschillende groenten te combineren, krijg je een kleurrijke en goed gevulde pan die absoluut niet onderdoet voor de originele variant.

Deze paella bewaren?

Heel eerlijk? Liever niet.

Net als bij risotto wordt paella na het bewaren vaak wat papperig. De rijst blijft namelijk vocht opnemen, waardoor de structuur verandert. Waar je bij verse paella nog die mooie, losse korrels en eventueel een licht krokant laagje hebt, wordt het na een tijdje een stuk zachter.

Dat betekent niet dat je het niet meer kunt eten, maar de beleving is gewoon minder lekker dan wanneer je het vers serveert.

Mijn advies is daarom om precies genoeg te maken of het gerecht direct te serveren als het klaar is. Paella is echt op z’n best als hij net uit de pan komt.

Mocht je toch iets over hebben, bewaar het dan maximaal één dag in de koelkast en warm het voorzichtig op in een pan. Verwacht alleen niet meer die perfecte textuur van de eerste keer.

Bewaar dit recept op Pinterest!

Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.