Paella
Het maken van Paella houdt veel mensen tegen want het zou ingewikkeld zijn, je hebt er een speciale pan voor nodig... Dit is mijn makkelijke variant die in ieder huis gemaakt kan worden.
Servings: 4 personen
Equipment
- ruime (hapjes) pan
Ingrediënten
- 750 ml water
- 2 blokjes kippenbouillon
- 1 plukje saffraan
- 1 ui - gesnipperd
- 2 teentjes knoflook - fijngehakt
- 200 g risottorijst
- 1 rode paprika - in blokjes
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 200 g doperwten (diepvries)
- 400 g zeevruchten mix - ontdooid
- 1 el verse peterselie - fijngehakt
- peper en zout
Instructies
- Schenk het water in een pan en voeg hier de bouillonblokjes en de saffraan aan toe. Breng aan de kook, roer door tot de bouillonblokjes zijn opgelost en houd daarna de bouillon op laag vuur warm.
- Fruit in een hapjespan de ui en knoflook aan, tot de ui glazig begint te zien.
- Doe de risottorijst in de pan en bak de korrels al roerend enkele minuten mee, tot de korrels glazig worden.
- Voeg de paprika, tomatenblokjes en gerookt paprikapoeder toe en roer alles goed door.
- Schenk een flinke soeplepel van de bouillon bij de rijst in de pan. Roer goed door en laat de rijst op laag vuur gaar worden. Voeg steeds een nieuwe soeplepel van de bouillon toe, zodra de vorige bijna is opgenomen.
- Voeg voor de laatste lepel bouillon de doperwten en de helft van de zeevruchten mix toe zodat deze mee kunnen garen. Voeg peper en zout naar smaak toe.
- Verdeel de rest van de zeevruchten over de paella zodra deze gaar is. Doe het deksel nog even op de pan zodat de rest van de zeevruchten ook nog warm kan worden.
- Maak af met verse peterselie.
Notities
Echt goede paella kenmerkt zich door een licht krokant laagje aan de onderkant van het gerecht. Dit kun je prima nabootsen door de laatste 5-10 minuten het gerecht niet meer om te scheppen en het vuur middelhoog te houden.