Stracciatella kennen we allemaal als ijssmaak of wellicht heb je mijn stracciatella cake wel eens voorbij zien komen. Ik vind het een van de lekkerste smaken die er is. Sowieso omdat ik dól ben op vanilleijs, maar die grove stukken chocolade maken het nog net even lekkerder. Deze no bake stracciatella cheesecake doet me écht denken aan een bolletje schepijs op een zomerse dag. Het romige cheesecakebeslag, gevuld met grove chunks chocolade, geeft precies diezelfde sensatie. Serieus, beter kan het bijna niet worden!
Als je mijn recepten voor no bake cheesecakes vaker hebt gelezen, dan weet je waarschijnlijk dat ik altijd naturel roomkaas van een A-merk gebruik. Dit doe ik niet zonder reden. Goedkopere roomkaas bevat vaak meer vocht, wat kan zorgen voor een cheesecake die niet goed opstijft. Bij een gebakken cheesecake is dat minder erg omdat er meerdere ingrediënten zijn die de boel stevig maken, maar bij een no bake cheesecake hangt alles af van de structuur van de roomkaas. Een vochtarmere kaas zorgt voor een stevigere taart, en laten we eerlijk zijn: niemand wil een cheesecake die in elkaar zakt zodra je de springvorm verwijdert, toch?
Het geheim van de chocoladechunks
Wat deze cheesecake voor mij zo onweerstaanbaar maakt, zijn de grove chocoladechunks. Ik ben gek op de lekkere stukken chocolade die je tegenkomt in het romige beslag. Voor deze stracciatella cheesecake heb ik gekozen om een chocoladereep zelf te hakken. Dit hoeft echt niet netjes. Wat variatie in de grootte van de stukken maakt het alleen maar leuker. Heb je echter geen zin om een chocoladereep te snijden? Geen probleem, bakvaste chocolate chips werken ook prima. Je hebt dan misschien iets minder variatie, maar dat doet absoluut niets af aan de smaak.
Veelgestelde vragen over stracciatella cheesecake:
Hoe krijg ik mijn cheesecake zo stevig mogelijk?
De sleutel tot een stevige no bake stracciatella cheesecake zit ‘m in de roomkaas die je gebruikt. Kies altijd voor een A-merk naturel roomkaas. Goedkopere merken bevatten meer vocht, waardoor je cheesecake slap kan blijven. Daarnaast is het belangrijk om je cheesecake genoeg tijd te geven om op te stijven in de koelkast. Minstens vier uur, maar liever nog een hele nacht. Geduld wordt beloond!
Wat kan ik gebruiken in plaats van gelatine?
Gelatine is een veelgebruikt ingrediënt in no bake cheesecakes omdat het helpt bij het binden en stevig maken van het beslag. Wil je geen gelatine gebruiken? Dan kun je agar-agar proberen, een plantaardig alternatief dat dezelfde functie heeft. Zorg er wel voor dat je de agar-agar goed oplost en verhit, anders werkt het niet zoals het hoort.
Kan ik andere soorten chocolade gebruiken?
Absoluut! Hoewel ik dol ben op pure chocolade in deze cheesecake, kun je ook melkchocolade of zelfs witte chocolade gebruiken. Het is maar net wat je lekker vindt. Ook een mix van verschillende soorten chocolade kan verrassend goed werken in een stracciatella cheesecake. Probeer gerust uit en ontdek je eigen favoriete combinatie.
Hoe lang blijft een stracciatella cheesecake goed?
Een no bake cheesecake blijft in de koelkast ongeveer 3 tot 4 dagen goed. Zorg ervoor dat je hem goed afdekt met plasticfolie of bewaar hem in een afgesloten taartdoos. Let er wel op dat de textuur na een paar dagen iets kan veranderen, maar de smaak blijft heerlijk!
Kan ik deze cheesecake invriezen?
Ja, je kunt een no bake stracciatella cheesecake invriezen, maar let op dat de textuur iets kan veranderen na het ontdooien. Wil je hem toch invriezen, zorg dan dat je de cheesecake luchtdicht verpakt. Laat hem na het ontdooien rustig in de koelkast komen tot de juiste temperatuur voor het beste resultaat. Tip: vries de cheesecake in zonder decoratie en voeg dit pas toe na het ontdooien voor een mooi eindresultaat.
Eenvoudig maar indrukwekkend
Wat ik het leukst vind aan deze stracciatella cheesecake is hoe simpel het eigenlijk is om te maken. Ondanks dat het een no bake recept is, ziet hij eruit als een taart die je zo uit een patisserie zou kunnen halen. Het beslag is eenvoudig te bereiden, de chocoladechunks geven net dat beetje extra, en het resultaat is een taart die niet alleen heerlijk smaakt, maar er ook nog eens fantastisch uitziet.
Je kunt deze cheesecake serveren als afsluiter van een diner of gewoon bij de koffie op een zondagmiddag. Door de luchtige textuur en de subtiele smaak van vanille met chocolade valt hij bij iedereen in de smaak. Geloof me, als je deze taart op tafel zet, wil iedereen een tweede stukje.
No bake stracciatella cheesecake
Benodigdheden
- 1 springvorm (24 cm)
- Foodprocessor
- elektrische (hand)mixer
Ingrediënten
- 200 g chocolatechip cookies
- 75 g boter
- 600 g naturel roomkaas – A-merk
- 100 g poedersuiker
- 1 tl vanille-aroma
- 150 ml slagroom
- 1 zakje Klopfix
- 100 g pure chocolade
Instructies
- Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en de randen eventueel met acetaat folie.
- Maal de chocolatechip cookies in een foodprocessor fijn of sla erop met een deegroller.
- Smelt de boter en schep de koekkruimels door de gesmolten boter. Stort de bodemmix in de springvorm en druk goed aan met de achterkant van een lepel.
- Klop voor het cheesecakebeslag de roomkaas met de poedersuiker en vanille-aroma even op. Voeg de slagroom en Klopfix toe en klop het geheel op tot een stevig, egaal beslag.
- Hak de pure chocolade in grove stukken en schep deze door het cheesecakebeslag.
- Stort het cheesecakebeslag in de springvorm, strijk de bovenkant glad en laat de taart 6 uur in de koelkast opstijven.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
