No bake stracciatella cheesecake
Liefhebbers van stracciatella ijs moeten deze no bake stracciatella cheesecake ook zeker eens proberen. Romige cheesecake met grove chocoladechunks; beter wordt het niet.
Servings: 1 taart (24 cm)
Equipment
- 1 springvorm (24 cm)
- Foodprocessor
- elektrische (hand)mixer
Ingredients
- 200 g chocolatechip cookies
- 75 g boter
- 600 g naturel roomkaas - A-merk
- 100 g poedersuiker
- 1 tl vanille-aroma
- 150 ml slagroom
- 1 zakje Klopfix
- 100 g pure chocolade
Instructions
- Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en de randen eventueel met acetaat folie.
- Maal de chocolatechip cookies in een foodprocessor fijn of sla erop met een deegroller.
- Smelt de boter en schep de koekkruimels door de gesmolten boter. Stort de bodemmix in de springvorm en druk goed aan met de achterkant van een lepel.
- Klop voor het cheesecakebeslag de roomkaas met de poedersuiker en vanille-aroma even op. Voeg de slagroom en Klopfix toe en klop het geheel op tot een stevig, egaal beslag.
- Hak de pure chocolade in grove stukken en schep deze door het cheesecakebeslag.
- Stort het cheesecakebeslag in de springvorm, strijk de bovenkant glad en laat de taart 6 uur in de koelkast opstijven.