Het lievelingsstamppotje van mijn moeder: hutspot. En eerlijk gezegd snap ik dat wel, want hutspot is zo’n gerecht waar je weinig voor nodig hebt en dat eigenlijk altijd lekker is.
Net als iedere andere stamppot is hutspot bovendien supermakkelijk om te maken. Aardappelen, winterpeen en ui in één pan, even koken, stampen en afmaken met boter, melk en wat kruiden. Ik voeg er in dit recept gerookte spekreepjes aan toe voor wat extra smaak.
Deze variant staat hier thuis dan ook regelmatig op tafel in het najaar. Lekker met een flinke rookworst erbij, maar ook verse braadworstjes of gehaktballen passen er perfect bij.
Ingrediënten
Voor hutspot heb je maar een paar ingrediënten nodig. Ik gebruik kruimige aardappelen, omdat die na het koken makkelijk uit elkaar vallen en daardoor een lekkere smeuïge stamppot opleveren.
De verhouding tussen aardappel, winterpeen en ui vind ik met 1 kilo aardappelen en van beide 500 gram groenten precies goed. Je proeft de zoete winterpeen en ui duidelijk terug, zonder dat de hutspot te zoet wordt.
De gerookte spekreepjes bak ik ondertussen lekker knapperig. Gooi het spekvet niet weg! Ik roer de spekjes inclusief het vet door de stamppot. Dat geeft de hutspot ontzettend veel extra smaak.
Ik voeg zelf ook altijd een beetje nootmuskaat toe. Met een klontje boter en een scheutje melk wordt de hutspot vervolgens lekker smeuïg.
Hutspot
Benodigdheden
- aardappelstamper
Ingrediënten
- 1 kg kruimige aardappelen – in stukken
- 500 g winterpeen – in reepjes
- 500 g ui – in halve ringen
- 200 g gerookte spekreepjes
- klontje boter
- scheutje melk
- 1/2 tl nootmuskaat
- peper en zout
Instructies
- Doe de aardappelen in een ruime pan met water en leg hier de winterpeen en ui bovenop. Breng het geheel aan de kook en kook de aardappelen in 20 minuten zacht. Giet daarna af.
- Bak ondertussen de gerookte spekreepjes in een droge koekenpan knapperig.
- Stamp de afgegoten aardappelen, wortel en ui fijn met een aardappelstamper.
- Voeg boter en een scheutje melk toe om de stamppot smeuïger te krijgen.
- Roer de gebakken spekreepjes (inclusief het vet!) door de hutspot en breng de stamppot op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
Notities
Lekkere variaties
Hutspot is natuurlijk al hartstikke lekker zoals hij is, maar met restjes kun je ook heel makkelijk iets anders maken.
Heb je de volgende dag nog hutspot over? Bak hem dan op in een koekenpan. Laat de stamppot rustig bakken tot er aan de onderkant een lekker krokant laagje ontstaat. Keer hem eventueel een paar keer om en je hebt een heerlijke kliekjesmaaltijd. Dit is wat mij betreft één van de beste manieren om overgebleven hutspot te eten.
Je kunt er ook bewust een andere draai aan geven. Mijn gebakken hutspot is bijvoorbeeld een lekkere variant waarbij de hutspot in de pan wordt gebakken en daardoor extra veel smaak krijgt.
En wil je écht iets anders met je restjes stamppot doen? Maak er dan bitterballen van stamppot, oftewel hutsballen van. Ontzettend leuk als borrelhapje en een perfecte bestemming voor een restje hutspot.
Overigens serveer ik hutspot zelf nooit met jus. De stamppot is door de boter, melk en het spekvet al lekker smeuïg. Maar vind jij een kuiltje jus in je stamppot nou juist onmisbaar? Vooral doen!
Als je mij vraagt wat er wél standaard naast een bord hutspot hoort, dan is het een lekkere rookworst. Een grove rookworst is mijn favoriet, maar verse braadworstjes of gehaktballen zijn ook heerlijk.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
Dit recept verscheen in 2012 al op Ohmyfoodness maar heeft een upgrade gekregen in 2026.
Prima basisrecept. Ik vind het soms ook lekker om de wortel en/of de ui apart te bakken. Je krijgt er een heel andere smaak van. Proberen waard!
Jaaa klopt, lijkt een beetje op de gebakken hutspot die al op OMF staat!
Nee, dit gerecht sla ik over ;)
Hihi, dit maakt mijn opa áltijd als hij er is. Dit is echt ‘zijn’ gerecht, echt lekker!
Als ik iets niet lekker vind is het dit.
Boerenkool vind ik wel lekker, of stampot andijvie, maar dit niet haha!
Yummmmm! Heb nu al honger.
Heerlijk!! Dat eten we hier ook vanavond. Met slavinken.
Beste stamppot ever en dat terwijl ik het de eerste 20 jaar van mij leven dacht dat ik het niet lustte omdat mijn ouders het vies vinden