Gado Gado maaltijdsalade

Ik kan me de ophef rondom de maaltijdsalades in de supermarkt nog herinneren. Ze zouden namelijk helemaal niet gezond voor je zijn terwijl dit wel gepretendeerd wordt en dit zou voornamelijk te wijten zijn aan de dressing. Ik ben altijd van mening dat als je een product zo verschrikkelijk afkraakt, je het dan zelf maar moet maken. Stop met zeuren, doe er wat aan. Zelf ben ik niet zo bang voor E-Nummers, pakjes en ‘slechte dingen’. De Gado Gado maaltijdsalade van Albert Heijn is dan ook al tijden mijn favoriet en als ik zin heb in een uitgebreide lunch of snel avondmaal, pak ik hem dikwijls uit het koelschap. Toch begon het te kriebelen en wilde ik deze salade zelf ook een keer maken. Ik gooi er direct even een disclaimer in: het is nooit mijn bedoeling geweest om een exacte kopie van AH’s Gado Gado Maaltijdsalade te maken. Dit is mijn versie, met een flinke Sabine twist. Maar lekker is mijn Gado Gado Maaltijdsalade zéker.

Wat heb je nodig? (2 personen)

• 100 gram noedels
• 1 kipfilet à 150 gram
• 50 gram haricot verts
• 1 rode ui
• ¼ komkommer
• 1 bosui
• 2 eieren
• 2 eetlepels geraspte kokos
• 2 eetlepels gefrituurde uitjes
• 1 eetlepel sesamzaadjes

Voor de dressing:

• 2 eetlepels pindakaas
• ½ eetlepel sojasaus
• 1 theelepel honing
• kokend water
• peper en zout

1. Begin met het maken van de dressing zodat deze iets kan afkoelen. Roer de pindakaas met de sojasaus en honing in een grote kom (waar je straks de hele salade in maakt) los zodat het wat vloeibaarder wordt. Breng op smaak met peper en zout en voeg vervolgens net zoveel kokend water toe zodat de pindakaas een dressing vormt. De dikte van satésaus is in dit geval prima. Zet de kom even aan de kant.

2. Kook de haricot verts gaar en laat ze afkoelen. Snijd de rode ui in dunne halve ringen en de komkommer in dunne plakjes. Hak de bosui in ringetjes en doe alles bij de pinda-dressing in de kom.

3. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar en spoel ze vervolgens af onder de koude kraan. Doe de noedels bij alle groenten en de dressing in de kom en schep het geheel goed door tot alle noedels voorzien zijn van een laagje pinda-dressing.

4. Kruid de kipfilet met peper en zout en bak deze in een koekenpan gaar. Pluk de kip met behulp van twee vorken uit elkaar en schep deze luchtig door de noedelsalade. Zelf vind ik het wel lekker als de kip nog warm is, de salade wordt hier namelijk een beetje lauw van.

5. Kook de eieren zoals jij ze graag wilt hebben (zelf kook ik ze meestal zo’n 5 – 6 minuten, dan zien ze eruit zoals op de foto) en snijd ze in vieren.

6. Schep de Gado Gado salade in diepe borden en garneer met de gefrituurde uitjes, kokos en sesamzaadjes. Leg de eieren op het bord en strooi er desgewenst nog een beetje verse peterselie overheen.

Deze maaltijdsalade kun je prima van te voren maken en afgedekt in de koelkast bewaren. Als het goed is zullen de noedels dankzij de dressing niet zo aan elkaar blijven plakken. Persoonlijk vind ik deze Gado Gado maaltijdsalade vers het allerlekkerst, wanneer de kip nog een beetje warm is en de rest van de salade daardoor lauw wordt.