Crumpets houden het midden tussen pannenkoekjes en zachte broodjes. Je maakt ze met een gistbeslag en juist tijdens het bakken ontstaan tientallen kleine gaatjes in het oppervlak. Die gaatjes zijn niet alleen kenmerkend voor crumpets, ze zijn ook nog eens ideaal voor het opnemen van gesmolten boter, honing of jam.
En hoewel je voor het maken van crumpets even wat geduld nodig hebt vanwege het rijzen van het beslag, is het recept verder ontzettend eenvoudig. Eenmaal gebakken serveer je ze het liefst direct, terwijl ze nog lekker warm zijn.
Wat zijn crumpets?
Crumpets zijn van oorsprong Britse broodjes, wel echt iets anders dan English muffins!, die worden gebakken in een ronde bakring. Het beslag is dunner dan een traditioneel brooddeeg en bevat gist, waardoor het tijdens het rijzen en bakken luchtig wordt. Tijdens het bakken vormen zich de typische kleine gaatjes aan de bovenkant.
Qua structuur zitten crumpets een beetje tussen een pannenkoekje en een zacht broodje in. De onder- en bovenkant worden tijdens het bakken licht krokant, terwijl de binnenkant zacht en een beetje sponsachtig blijft.
Die structuur maakt ze ook zo lekker met toppings. Zodra je warme crumpets openscheurt of aansnijdt, kunnen boter en andere smeersels heerlijk tussen alle kleine gaatjes verdwijnen.
Ingrediënten
Ik gok dat je de meeste ingrediënten voor het maken van Crumpets al in huis hebt, dus wellicht kun je zo aan de slag.
- Melk – ik gebruikte volle melk maar ieder (plantaardig) alternatief is prima.
- water
- kristalsuiker
- instant gist
- bloem
- bakpoeder
- zout
Voor Crumpets gebruik je een mix van melk en water. Melk voor de smaak en textuur, het water zorgt voor stoom en maakt de kenmerkende gaatjes in de Crumpets. Bovendien worden dankzij het water de boven- en onderkant van de Crumpets ook lekker krokant tijdens het bakken, terwijl de binnenkant zacht blijft.
Het bakpoeder zorgt daarnaast voor nog wat extra luchtigheid. Het resultaat is een beslag dat na het rijzen behoorlijk bubbelt en daardoor precies de structuur krijgt die je voor goede crumpets zoekt.
Stap voor stap Crumpets maken
Schenk de melk en water in een pannetje en voeg hier de suiker aan toe. Verwarm dit tot de suiker is opgelost.
Roer dan de gist door de warme melk. Laat 10 minuten staan
Doe de bloem, bakpoeder en het zout in een kom en schenk hier het gistmengsel bij. Roer alles goed door.
Zet het beslag 1 uur op een warme plek om te rijzen. Het beslag is goed als het in volume is verdubbeld en aan de bovenkant allemaal belletjes heeft. Het lijkt wel wat op dun oliebollenbeslag.
Zet de bakringen in een koekenpan en vet zowel de koekenpan als de binnenkant van de bakringen in.
Schep twee eetlepels van het crumpet-beslag in iedere ring. Bak de onderkant van de crumpets op middelhoogvuur bruin. Het is tijd om de crumpets om te draaien als de bovenkant nog net niet helemaal gestold is.
Verwijder de bakringen en draai de crumpets om. Bak de bovenkant dan nog 2-3 minuten tot deze goudbruin kleurt.
Crumpets
Benodigdheden
- Ruime kom
- bakringen
Ingrediënten
- 275 ml melk
- 50 ml water
- 1 tl kristalsuiker
- 1 zakje instant gist (7g)
- 225 g bloem
- 1 tl bakpoeder
- snuf zout
Instructies
- Schenk de melk en water in een pannetje en voeg hier de suiker aan toe. Verwarm dit tot de suiker is opgelost en roer dan de gist door de warme melk. Laat 10 minuten staan.
- Doe de bloem, bakpoeder en het zout in een kom en schenk hier het gistmengsel bij. Roer alles goed door.
- Zet het beslag 1 uur op een warme plek om te rijzen. Het beslag is goed als het in volume is verdubbeld en aan de bovenkant allemaal belletjes heeft. Het lijkt wel wat op dun oliebollenbeslag.
- Zet de bakringen in een koekenpan en vet zowel de koekenpan als de binnenkant van de bakringen in.
- Schep twee eetlepels van het crumpet-beslag in iedere ring. Bak de onderkant van de crumpets op middelhoogvuur bruin. Het is tijd om de crumpets om te draaien als de bovenkant nog net niet helemaal gestold is.
- Verwijder de bakringen en draai de crumpets om. Bak de bovenkant dan nog 2-3 minuten tot deze goudbruin kleurt.
- Serveer de crumpets direct.
Notities
- Flink veel boter en honing;
- Verse kaas en jam;
- Gepocheerd ei
Wat eet je erbij?
Crumpets serveer je bij voorkeur warm. Juist dan kan de topping lekker smelten en tussen al die kleine gaatjes verdwijnen. En eerlijk is eerlijk: flink wat boter is eigenlijk al genoeg.
Een klassieke combinatie is boter en honing. Laat de boter op de warme crumpet smelten en drizzle er vervolgens wat honing overheen. Zo simpel, maar ontzettend lekker.
Liever iets frisser? Combineer de broodjes dan met verse kaas en jam. Een zachte roomkaas of andere verse kaas met een goede fruitige jam past hier perfect bij.
Ook een gepocheerd ei is een lekkere optie. Zeker als je het recept als stevig ontbijt of onderdeel van een brunch serveert.
Heb je wat over? Geen probleem. Bewaar ze in de koelkast of vriezer en stop ze voor het serveren even in de broodrooster. Zo worden ze weer lekker warm en krokant aan de buitenkant.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
