Courgettesoep

Een goed basisrecept voor courgettesoep mag wat mij betreft echt niet ontbreken in je keuken. Het is zo’n recept dat je altijd kunt maken, met weinig ingrediënten en zonder al te veel gedoe.

Zeker in de zomermaanden vind ik courgettesoep ideaal. Het is een lekker licht soepje dat niet te zwaar valt, maar wel goed vult. Perfect als lunch, lichte avondmaaltijd of als voorgerecht tijdens een etentje. En heb je toevallig nog een paar courgettes liggen? Dan is dit ook meteen een fijne manier om ze op te maken.

Wat ik zelf zo fijn vind aan dit recept, is dat het echt een basis is. Je zet binnen 30 minuten een heerlijke soep op tafel, maar je kunt ‘m daarna nog helemaal aanpassen naar je eigen smaak. Precies waar je op dat moment zin in hebt of wat je nog maar in huis hebt liggen.

Ingrediënten

Net zoals voor vrijwel ieder basis groentesoep-recept, heb je ook voor deze courgettesoep maar een handjevol ingrediënten nodig. Zoals altijd bestaat de basis uit de specifieke groente (in dit geval courgette natuurlijk), knoflook, ui en bouillon.

• courgette – ik gebruik de gewone groene courgettes die we allemaal kennen. Mocht je het echter lekker vinden en een keer willen proberen, dan kun je ook gele courgettes gebruiken. Vaak vind je deze bij de groenteboer.
• ui
• knoflook
• groentebouillon
• kookroom – gebruik kookzuivel voor een lichtere variant van de soep of juist volvette kookroom voor een dikkere en meer romige courgettesoep.

Stap voor stap courgettesoep maken

Nog geen reviews

Courgettesoep

Kookstand

Een goed basisrecept voor courgettesoep mag niet in je repertoire ontbreken. Dit simpele soep recept bevat maar een paar ingrediënten en staat binnen 30 minuten op tafel. Je kunt de soep zelf naar smaak verder aankleden.

Porties4 personen

Moeilijkheidsgraad makkelijk

Voorbereidingstijd 5 minuten minuten

Bereidingstijd 20 minuten minuten

Totale tijd 25 minuten minuten

Waar te bewaren in de koelkast of vriezer

Hoelang te bewaren 3 dagen of 3 maanden

Benodigdheden

• soeppan
• staafmixer

Ingrediënten

• 1 ui – in halve ringen
• 2 teentjes knoflook – fijngehakt
• 2 courgettes – in blokjes
• 750 ml groentebouillon
• 100 ml kookroom
• peper en zout

Instructies

• Verhit een beetje olie in een (soep)pan en fruit hierin de knoflook en de ui aan, tot de ui glazig ziet.
• Doe dan de blokjes courgette in de pan en bak deze al omscheppend 2-3 minuten mee.
• Schenk de groentebouillon in de pan en breng de soep aan de kook. Laat de courgettesoep 15 minuten zachtjes pruttelen, tot de courgette zacht is.
• Schenk de kookroom in de pan en pureer de soep met behulp van een staafmixer.
• Breng op smaak met peper en zout.

Heb je dit recept al eens geprobeerd? Laat dan een reactie achter!

Notities

Kookroom – voor meer smaak en een extra romige soep, gebruik ik het liefste kookroom met 20% vet. Kies voor kookzuivel (7% vet) als je een lichtere, minder vette soep wilt. Let op: de soep wordt wel wat minder dik als je kookzuivel gebruikt. 

Tijm – Wil je extra smaak aan de soep meegeven, voeg dan een klein bosje verse tijm toe aan de soep. Ris hiervoor de blaadjes van de takjes af. De takjes wil je namelijk niet mee pureren.

Spekjes – uitgebakken spekblokjes zijn heerlijk als topping op deze courgettesoep. Het maakt de soep uiteindelijk wel een stukje vetter, maar ook smaakvoller. Gerookte zalmsnippers zijn een lekker alternatief.

Heb je geen staafmixer? Heb je nou geen staafmixer tot je beschikking, dan kun je alle ingrediënten ook in een blender doen en op deze manier de soep pureren. 

Author: Sabine

Gang: lunch, voorgerecht

Keuken: Hollands

Trefwoord: courgettesoep, soep recept

Vond je dit recept lekker?Laat alsjeblieft een review! achter

Variatietips

Hoewel deze courgettesoep al heerlijk is zoals hij is, kun je er ook makkelijk mee variëren. Kleine aanpassingen maken al een groot verschil in smaak.

Wil je de soep bijvoorbeeld net wat kruidiger maken? Voeg dan een beetje verse tijm toe. Rits de blaadjes van een paar takjes en laat deze meekoken met de courgette. Dit geeft de soep een subtiele, kruidige smaak die er perfect bij past. Let er wel op dat je alleen de blaadjes gebruikt en niet de takjes, die zijn te hard om mee te pureren.

Ook met toppings kun je alle kanten op. Uitgebakken spekblokjes zijn echt een aanrader als je van een wat stevigere soep houdt. Ze geven een lekkere zoute en knapperige bite die goed contrasteert met de zachte structuur van de soep.

Wil je het iets frisser houden? Ga dan voor gerookte zalm. Snijd de zalm in kleine stukjes en leg deze vlak voor het serveren op de soep. De combinatie van courgette en zalm werkt verrassend goed en geeft de soep meteen een wat luxere uitstraling.

Heb je zin om verder te experimenteren? Dan zijn deze variaties ook zeker het proberen waard. Zo kun je een kijkje nemen bij deze courgettesoep met zalm voor een iets uitgebreidere variant met vis.

Of probeer eens deze prei-courgettesoep, waarin de zachte smaak van courgette wordt gecombineerd met het licht pittige van prei.

En ben je op zoek naar een wat lichtere, gezondere optie? Dan is de courgette knoflooksoep ook een hele fijne om eens te maken.

Bewaar dit recept op Pinterest!

Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.