Ik moet eerlijk bekennen dat ik jarenlang dacht dat churros maken ontzettend moeilijk waren om zelf te maken. Het zag er altijd zo indrukwekkend uit: van die lange, goudbruine stengels met een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant. Dat leek me iets wat je alleen op de kermis, tijdens een stedentrip naar Spanje of bij een Mexicaans restaurant kon eten.
Tot ik het gewoon een keer zelf probeerde.
Churros maken is eigenlijk helemaal niet ingewikkeld. Sterker nog, het deeg is verrassend eenvoudig en met een beetje geduld zet je thuis churros op tafel die minstens zo lekker zijn als die van een kraampje. Sindsdien maak ik ze regelmatig als we iets te vieren hebben, tijdens een filmavond of gewoon omdat we zin hebben in iets lekkers. Warm uit de olie, direct door de kaneelsuiker gerold… daar kan eerlijk gezegd maar weinig tegenop.
Wat zijn churros?
Churros zijn lange, gefrituurde deegstengels die hun oorsprong vinden in Spanje. Inmiddels zijn ze over de hele wereld populair en kom je ze ook veel tegen in Latijns-Amerika, op foodfestivals en op de kermis.
Traditioneel worden churros direct na het bakken door een mengsel van suiker en kaneel gehaald. Vervolgens eet je ze zo uit het vuistje of dip je ze in een warme chocoladesaus. En geloof me: die combinatie is echt onweerstaanbaar.
De kenmerkende combinatie van krokant deeg en kaneelsuiker is inmiddels zo geliefd dat ik er zelfs meerdere recepten mee heb gemaakt. Zo zijn mijn churro pancakes een heerlijke ontbijtvariant met dezelfde vertrouwde smaken.
Churros maken is makkelijker dan je denkt
Veel mensen denken dat je voor zelfgemaakte churros allerlei bijzondere ingrediënten nodig hebt, maar dat valt ontzettend mee. De basis bestaat uit ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt.
Het belangrijkste is dat je het deeg stevig genoeg maakt om mooie ribbels te kunnen spuiten. Die ribbels zorgen niet alleen voor de herkenbare uitstraling, maar worden tijdens het frituren ook heerlijk krokant. Daarna is het vooral een kwestie van rustig bakken en direct na het frituren door de kaneelsuiker rollen.
Lekker bij churros
Hoewel ik de klassieke versie met kaneelsuiker het allerlekkerst blijf vinden, kun je eindeloos variëren met de smaken van churros.
Serveer ze bijvoorbeeld met:
- warme chocoladesaus
- dulce de leche
- karamelsaus
- Nutella
- witte chocoladesaus
- vanille-ijs
- vers rood fruit
Ben je net zo’n churro-liefhebber als ik? Dan zijn ook mijn churro cheesecakebars een absolute aanrader. Daar combineer ik de smaak van kaneelsuiker en churros met een romige cheesecake, wat zorgt voor een heerlijk dessert voor echte zoetekauwen.
Mexicaanse recepten
Heb je de smaak van churros te pakken? Dan is de kans groot dat je ook blij wordt van de rest van de Mexicaanse keuken. Van rijkgevulde taco’s en burrito’s tot frisse guacamole en andere heerlijke desserts: er valt nog genoeg te ontdekken. Neem vooral eens een kijkje tussen al mijn Mexicaanse recepten en laat je inspireren voor je volgende Mexicaanse avond thuis.
Meest gestelde vragen:
-
Kun je churros bewaren?
Verse churros smaken eigenlijk het allerlekkerst. De buitenkant is dan heerlijk krokant terwijl de binnenkant nog zacht en luchtig is. Blijven er toch een paar over? Bewaar ze dan maximaal één dag in een afgesloten trommel. Je kunt ze vervolgens kort opwarmen in de oven of airfryer zodat ze weer wat krokanter worden. Je kunt churros ook invriezen. Laat ze volledig afkoelen voordat je ze luchtdicht verpakt. In de vriezer blijven ze ongeveer twee maanden goed.
-
Wat eet je bij churros?
Churros zijn heerlijk als dessert, maar doen het ook ontzettend goed tijdens een brunch, high tea of filmavond. Naast kaneelsuiker zijn chocoladesaus, karamelsaus, dulce de leche en vanille-ijs heerlijke combinaties.
-
Waarom worden mijn churros zacht?
Meestal is de frituurolie niet warm genoeg of bak je teveel churros tegelijk. Houd de olie rond de 180 graden voor een mooi krokant resultaat.
-
Kan ik churros zonder spuitzak maken?
Dat kan, maar je mist dan wel de kenmerkende ribbels. Een stevige spuitzak met gekartelde spuitmond geeft het mooiste resultaat.
-
Kan ik churros van tevoren maken?
Ja, maar ze zijn echt het lekkerst als je ze direct na het bakken serveert. Eventueel kun je ze kort opwarmen in de oven of airfryer.
Mexicaanse Churros
Benodigdheden
- frituurpan
- spuitzak
Ingrediënten
- 150 g bloem
- 4 eieren
- 5 el olijfolie
- 2 el suiker
- 150 ml water
- 1 snufje zout
Instructies
- Verhit in een pan 150 ml water samen met olie, de suiker en het zout.
- Breng dit mengsel aan de kook en draai het vuur laag zodra het water kookt.
- Zeef ondertussen de bloem boven een kom en voeg de bloem in zijn geheel toe aan het water. Begin onmiddellijk met een houten lepel stevig te roeren tot een deegbal ontstaat. Dit gebeurd erg snel, dus zorg ervoor dat je het vuur laag houdt.
- Zodra je een mooie deegbal hebt haal je de pan van het vuur.
- Klop de eieren los in een kommetje en voeg deze beetje bij beetje toe aan het deeg. Blijf het deeg ondertussen met een houten lepel krachtig doorroeren totdat je een glad en luchtig mengsel hebt
- Wanneer je een glad mengsel hebt doe je het in een spuitzak. Dit kun je overigens ook improviseren hoor. Neem een stevige zak en knip hier het hoekje vanaf, werkt prima.
- Verhit de frituurpan tot ongeveer 180-185°C en spuit het deeg in kleine strookjes direct in het vet. Het is even een beetje puzzelen met de hoeveelheid, maar stroken van 5-10 cm zijn te doen. Doe niet teveel in de pan, het deeg zet namelijk flink uit in het vet!
- Laat één kant van de churros bruin worden en draai hem daarna om. Je weet wanneer de ene kant gaar is als je churro met een klein duwtje al makkelijk om te draaien is.
- Bak de andere kant van de churro ook bruin en laat ze daarna aflekken in een kom met keukenpapier.
- Wanneer je al je churros hebt gefrituurd en je deeg op is kun je het afstrooien met suiker. Je kunt er overigens van alles bij eten: honing, chocoladesaus, zout, banaan… je kunt het zo gek niet bedenken, lekker zijn ze toch wel!
t lijken me een soort oliebollen of niet?
Dat zou je wel denken als je het deeg zo ziet he? Churros zijn toch echt wat zoeter van smaak en het deeg wordt op een heel andere manier gemaakt.
Zijn da ni wa veel eikes