Video: Foolproof Pastéis de Nata (custardtaartjes)

Zodra ik iets voorbij zie komen waar custard in zit begin ik te stuiteren. Ik houd echt van (vanille)custard. Als kind was ik al dol op vanillevla, mijn favoriete ijssmaak is vanille, crème brûlée kan ik nooit laten staan dus tja, het is wel duidelijk. Van de puddingbroodjes die ik laatst maakte had ik nog aardig wat custardpoeder over en daar wilde ik graag iets mee doen. Uiteindelijk kwam ik uit bij dit recept: foolproof Portugese Pastéis de Nata oftewel custardtaartjes. Het echte authentieke recept is helaas geheim, vandaar dat veel bakkers in Portugal hun eigen variant op deze custardtaartjes verkoopt. Ik werd dus gedwongen om zelf ook creatief te zijn. Het werden foolproof taartjes, gemaakt met vers bladerdeeg en custard van custardpoeder. Ze kunnen op deze manier bijna niet mislukken en dat is toch wel érg prettig.

Klik hier als je de video niet kunt zien

Nu we richting het einde van november gaan zijn deze custardtaartjes ook heerlijk met extra specerijen. Voeg bijvoorbeeld een beetje kardemom, kaneel en/of kruidnagel aan de custard toe en serveer de taartjes met warme stoofpeertjes. Als je zoveel moeite wilt doen natuurlijk, want hier werden de custardtaartjes in rap tempo naar binnengewerkt toen ze klaar waren. Echt niet dat ik daar iets bij hoefde. In de zomer zijn de custardtaartjes trouwens verrukkelijk met vers fruit en een bolletje ijs maar helaas zullen we op die periode nog even moeten wachten. Hoe dan ook, als je net zo dol bent op pudding, vanille, room etc. als ik, ga dan gauw aan de slag.

3.50 van 2 stemmen

Foolproof Pastéis de Nata (custardtaartjes)

Kookstand

Porties8 stuks

Ingrediënten

• 500 milliliter slagroom ongeklopt
• 50 gram kristalsuiker
• 1 vanillepeul voor het merg
• 50 gram custardpoeder
• 1 vel vers bladerdeeg
• kaneelpoeder

Instructies

• Verwarm de oven voor op 200°C en vet een muffinvorm goed in.
• Doe de slagroom, kristalsuiker en het vanillemerg in een steelpannetje. Verwarm de slagroom tot de suiker is opgelost.
• Schenk een klein beetje van de room bij het custardpoeder en roer dit met een garde door. Doe vervolgens alles weer terug in de steelpan en breng het geheel zachtjes aan de kook. Kook de vanillecustard tot vla dikte. Laat de custard iets afkoelen.
• Verdeel het bladerdeeg in achten en bekleed de muffinvormpjes met het bladerdeeg.
• Schep de vanillecustard in de bladerdeegbakjes en bestrooi de gebakjes met kaneel. Bak de Pastéis de Nata in het midden van de oven in 15 - 20 minuten gaar.