Een heerlijk hartverwarmend nagerecht voor de herfst moet toch wel deze apple crumble zijn. Zachte, zoete appels met de warme smaak van kaneel en een krokante toplaag: YUM! Dit is zo’n toetje waar je het liefst meteen met een lepel uit de ovenschaal van wilt snoepen.
En het fijne is: je hebt helemaal geen ingewikkelde ingrediënten of speciale bakskills nodig om zelf apple crumble te maken. Je mengt de appelblokjes met wat suiker, kaneel en vanille, maakt een kruimellaag van bloem, suiker en boter en schuift alles de oven in. Even geduld hebben terwijl je keuken zich vult met de geur van warme appels en kaneel, en je hebt een heerlijk dessert op tafel staan.
Voor deze apple crumble houd ik het graag simpel. Ik gebruik Elstar-appels, een beetje kaneel en vanille voor de vulling en maak daarbovenop een klassieke crumble van bloem, suiker en koude roomboter. Meer heb je eigenlijk niet nodig om iets heel lekkers op tafel te zetten.
Wat ik belangrijk vind bij een goede crumble, is het contrast tussen de verschillende structuren. De appels moeten lekker zacht worden, maar niet volledig tot moes koken. De topping mag juist lekker krokant zijn, met hier en daar wat grotere kruimels. Dat maakt iedere hap zo lekker.
Ook de verhouding tussen de appelvulling en de crumble topping vind ik belangrijk. Je wilt voldoende kruimels om de appels helemaal te bedekken, zonder dat de topping het fruit volledig overheerst. Met dit recept krijg je een fijne balans tussen zoet fruit en een krokante, boterige bovenlaag.
En nog een voordeel: je kunt deze apple crumble prima voorbereiden als je gasten krijgt. Zet de ovenschaal in de oven terwijl jullie aan tafel zitten of koffie drinken. Serveer de crumble daarna lauwwarm, eventueel met een bolletje vanille-ijs. Wedden dat iedereen nog een beetje wil?
Hierom wil je dit recept nog dit weekend maken!
- Ultiem comfort food – Warme appels, kaneel en een krokante laag met roomboter: dit is precies het soort nagerecht waar ik blij van word zodra de herfst begint.
- Perfect voor regenachtige dagen – Terwijl het buiten regent, staat jouw apple crumble rustig in de oven. De geur van appel en kaneel maakt het binnen meteen een stuk gezelliger.
- Je hebt maar weinig ingrediënten nodig. – De kans is groot dat je de meeste ingrediënten al in huis hebt. Appels, bloem, suiker, boter en wat kaneel brengen je al een heel eind.
- Heerlijk met allerlei toppings – Serveer de crumble warm met vanille-ijs, een lepel slagroom of wat crème fraîche. Zo maak je er in een handomdraai een extra feestelijk dessert van.
Apple crumble
Benodigdheden
- ovenschaal 20 x 20 cm
Ingrediënten
- 500 g appels (bijv. Elstars) – geschild en in blokjes
- 1 el maïzena
- 50 g kristalsuiker
- 1 tl vanille-extract
- 2 tl kaneelpoeder
Crumble topping
- 100 g bloem
- 50 g kristalsuiker
- 50 g ongezouten roomboter – koud, in blokjes
- 1 tl vanille-extract
- snuf zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180℃ hetelucht.
- Doe de appelblokjes samen met de maïzena, suiker, vanille-extract en kaneelpoeder in een kom en schep dit even goed om.
- Schep de appelvulling in de ovenschaal.
- Doe de ingrediënten voor de crumble topping in een kom en wrijf het geheel met je vingertoppen tot grove kruimels.
- Strooi de crumble topping over de appels in de ovenschaal en bak de apple crumble in het midden van de oven in 25-30 minuten goudbruin. Prik met een vork in de appels om te checken of ze zacht zijn.
- Serveer de apple crumble warm of laat hem afkoelen naar de kamertemperatuur.
Notities
Ingrediënten
Voor deze apple crumble gebruik ik twee eenvoudige onderdelen: een appelvulling en een kruimellaag. De appels meng ik met suiker, kaneel, vanille-extract en een beetje maïzena. Die laatste helpt om het vrijgekomen vocht tijdens het bakken wat te binden, zodat je geen waterige laag onder in de ovenschaal krijgt.
Voor de topping gebruik ik bloem, suiker, koude ongezouten roomboter, vanille-extract en een snuf zout. Door de boter met je vingertoppen door de droge ingrediënten te wrijven, ontstaan grove kruimels. Die worden in de oven goudbruin en krokant.
Welke appels gebruik je het liefst?
Voor deze apple crumble heb ik Elstar-appels gebruikt. Dat vind ik een fijne appelsoort voor dit soort baksels, omdat de appels tijdens het bakken lekker zacht worden, maar niet direct helemaal uit elkaar vallen.
Dat laatste is belangrijk: je wilt dat de appelvulling sappig en zacht wordt, maar je wilt ook nog stukjes appel kunnen proeven. Appels die snel tot moes koken, zijn daarom minder geschikt als je graag wat structuur in je crumble houdt.
Heb je geen Elstar in huis? Dan kun je ook prima Goudreinetten of Jonagold gebruiken. Beide zijn goede alternatieven voor een warme appelvulling uit de oven.
Ik snijd de appels voor dit recept in blokjes. Probeer ze ongeveer even groot te maken, zodat ze gelijkmatig garen. Schillen doe ik zelf wel, omdat ik de appelvulling het liefst lekker zacht heb zonder stukjes schil. Meng de appelblokjes vervolgens met de suiker, kaneel, vanille en maïzena voordat je ze in de ovenschaal schept.
Het geheim van een krokante crumble topping
De topping is misschien wel mijn favoriete onderdeel van apple crumble. Die combinatie van boterige, krokante kruimels met de zachte appelvulling eronder is precies wat dit dessert zo lekker maakt.
Het belangrijkste ingrediënt voor een goede crumble topping is koude boter. Gebruik de boter rechtstreeks uit de koelkast en snijd deze in kleine blokjes. Wrijf de boter vervolgens met je vingertoppen door de bloem en suiker totdat je grove kruimels krijgt.
Waarom koude boter? Als je boter op kamertemperatuur of gesmolten boter gebruikt, loop je het risico dat het deeg te veel samenklontert en je eerder een plakkerige laag krijgt dan losse kruimels. Met koude boter blijft het mengsel mooi kruimelig. Tijdens het bakken smelt de boter, waardoor de topping een heerlijke goudbruine en krokante structuur krijgt.
Maak de kruimels niet allemaal even klein. Juist die combinatie van fijne kruimels en wat grotere stukjes zorgt voor een lekkere bite.
Hoe serveer je apple crumble?
Ik serveer apple crumble het liefst lauwwarm, wanneer de appelvulling nog een beetje smeuïg is en de topping lekker krokant. Een bolletje vanille-ijs erbij is wat mij betreft de perfecte combinatie. Het koude ijs smelt langzaam over de warme crumble en vormt een heerlijk romig contrast met de kaneelappels.
Ook een flinke lepel licht opgeklopte slagroom is lekker. Of kies voor wat crème fraîche als je het zoete van de appels en crumble iets wilt compenseren met een frisse, romige smaak.
Je kunt de apple crumble als nagerecht serveren, maar ik vind het ook een heerlijk baksel voor een uitgebreid weekendontbijt of een gezellige middag met koffie en thee. Zet de ovenschaal op tafel en laat iedereen zelf opscheppen.
Ben je fan van crumble, maar wil je eens iets anders proberen dan appel? Dan heb ik nog een paar lekkere recepten voor je. De kersen crumble is heerlijk als je van fruit met een iets frissere smaak houdt. Liever iets tropischer? Probeer dan eens mijn mango sticky rice crumble, een verrassende combinatie van mango en de smaken van sticky rice.
En voor wie graag met specerijen experimenteert, is ook de appel-perencrumble met speculaas een aanrader. De speculaaskruiden geven die crumble een extra warme smaak die perfect bij de herfst en winter past.
Apple crumble in de Airfryer maken?
Geen oven in de buurt of wil je een kleinere portie maken? Dan kun je apple crumble ook in de Airfryer bereiden, zolang je een ovenschaal of bakvorm gebruikt die in het mandje past en geschikt is voor de Airfryer.
De ingrediënten en de voorbereiding blijven hetzelfde: meng de appelblokjes met de suiker, maïzena, vanille en kaneel en maak de kruimels met koude boter. Verdeel de appelvulling over een passende ovenschaal en strooi de crumble topping eroverheen.
Houd er rekening mee dat de baktijd in de Airfryer kan afwijken van die in de oven. De warmte circuleert anders en het resultaat hangt onder meer af van het formaat van je schaal en het type Airfryer. Begin daarom met een lagere temperatuur dan de 180 graden hetelucht uit dit ovenrecept en controleer tussendoor hoe snel de topping kleurt. Wordt de bovenkant al goudbruin terwijl de appels nog stevig zijn, verlaag dan de temperatuur en bak iets langer door.
Prik met een vork in de appelblokjes om te controleren of ze zacht zijn. De crumble is klaar wanneer de appels gaar zijn en de bovenlaag goudbruin en krokant is. Laat de crumble voor het serveren eventueel een paar minuten staan, want de vulling is direct uit de Airfryer erg heet.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
