Kokosmakronen maken | Makkelijk recept

Ze staan al een tijdje op mijn to-make lijstje maar iedere keer kwam het er maar niet van. Dan kwam er iets anders tussendoor, had ik er geen zin in of vergat ik het gewoon. Ik heb het over kokosmakronen, een koekje dat iedereen wel kent. Onlangs had de bakker op de markt versgemaakte kokosmakronen in de aanbieding en dat was toch het laatste zetje in de rug dat ik nodig had. Hup, zelf de keuken in om kokosmakronen te maken. En ze zijn wonderbaarlijk goed gelukt dus ik deel graag mijn recept met je!

Wat heb je nodig? (15 stuks)

• 4 eiwitten
• 200 gram kristalsuiker
• 200 gram geraspte kokos
• snufje zout
• sap van een halve citroen

Het maken van kokosmakronen is een werkje van niets, dat garandeer ik je. Met een beetje aandacht kan iedereen deze koekjes maken.

1. Klop de eiwitten in een vetvrije kom tot stijve pieken en voeg hierna de suiker toe. Blijf doorkloppen tot het eiwit in glanzende pieken omhoog blijft staan.

2. Verwarm ondertussen de oven vast voor op 150°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

3. Voeg aan het stijfgeklopte eiwit de kokos, een snufje zout en het sap van de citroen toe en vouw dit met een spatel door elkaar. Voorzichtig, je moet namelijk de luchtigheid bewaren! Gebruik dus ook geen mixer hiervoor.

4. Schep met een lepel hoopjes van het kokos/eiwitmengsel op de bakplaat. Houd enige ruimte tussen de koekjes over, ongeveer een centimeter of twee.

5. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de kokosmakronen in ± twintig minuten gaar. Ze zullen iets verkleuren op de bovenkant, maar erg donker moeten ze niet worden.

Dankzij de stijfgeklopte eiwitten zijn de kokosmakronen ontzettend luchtig aan de binnenkant, maar ‘hard’ van buiten waardoor ze makkelijk vast te houden zijn. Het sap van de citroen zorgt voor een subtiel frisse smaak en persoonlijk vind ik dat toch wel erg lekker.

Ondanks dat de koekjes wellicht niet de schoonheidsprijs verdienen, zijn ze wel een fijne traktatie bij de koffie of thee.