Pasta is altijd een goed idee. Of je nu zin hebt in een romige saus, een frisse salade of een kruidige twist: met deze vegetarische pasta recepten zit je altijd goed. Zonder vlees, maar met volop smaak. Perfect voor doordeweeks, een gezellig etentje of gewoon omdat je er zin in hebt.
Vegetarische pasta maken
Pasta wordt in Nederland toch nog vaak gecombineerd met gehakt en ‘rode saus’. Zelf gebruik ik ook nog vaak vlees in mijn pastagerechten, simpelweg omdat dit goed wordt ontvangen door de kinderen thuis. Maar met een aantal goede, smaakvolle ingrediënten hoef je het vlees helemaal niet te missen.
Combineer bijvoorbeeld paddenstoelen, zongedroogde tomaten en olijven met een romige toevoeging van slagroom of burrata (lievelings!). En kies voor een krokante topping over de pasta om het geheel qua textuur wat op te kalefateren. Krokant broodkruim is een goede, pijnboompitjes of een berg rucola.
Vega pastasaus
Een goede saus maakt je pasta. Van mij hoeft een saus niet eens super goed gevuld te zijn. Sterker nog, ik vind pasta carbonara of een pasta met alleen olijfolie en heel veel knoflook vaak nog lekkerder ook!
Ben je toch meer van goed gevulde pastasauzen, dan kun je ook zonder vlees een rijke, smaakvolle saus maken. Denk bijvoorbeeld aan een saus van geroosterde paprika’s, een romige knoflooksaus of een frisse spinaziepesto. Varieer met kruiden zoals oregano, basilicum of chili voor extra diepte.
10x Onze favoriete vega pasta recepten
Hieronder vind je onze top 10 vegetarische pasta recepten van de blog. Wedden dat je het vlees in al deze gerechten totáál niet mist?
1. Tagliatelle met geroosterde paprikasaus
Toch wel de topper van Ohmyfoodness. Een recept dat al jaren oud is, maar nog zó vaak wordt gemaakt door jullie. Een fluweelzachte saus van geroosterde paprika’s en tomaten, gecombineerd met tagliatelle. Echt een gerecht dat iedereen lekker vindt.
2. Shakshuka pasta
Een kruidige tomatensaus met eieren, geïnspireerd op het Midden-Oosten, maar dan met pasta. Comfort food ten top en ideaal om te maken als je zin hebt in Shakshuka, maar wel goed vol wilt zitten na hete eten.
3. Fetapasta met groene asperges en doperwtjes
Romige feta, knapperige asperges en zoete doperwtjes maken deze pasta tot een frisse lente-maaltijd. Een lekkere twist op het bekende TikTok recept!
4. Crispy pasta met broccoli
Dit recept heb ik nagemaakt van een recept van Laura Vitale. Voor dit gerecht wordt de pasta eerst gekookt en daarna opgebakken in een koekenpan waardoor je van die krokante randjes krijgt. Méga lekker. Het is een van mijn favoriete go to recepten als ik even niet zo goed weet wat te eten.
5. Spaghetti met spinaziepesto en burrata
Een groene pesto van spinazie (hallo verstopte groenten), geserveerd met romige burrata. Kan niet misgaan he. Burrata is immers altijd goed als je het mij vraagt. Was ooit een receptje van HelloFresh, maar ik maak het zelf nog steeds graag.
6. Pasta met courgette & cottage cheese
Een lichte, eiwitrijke pasta met courgette en cottage cheese. Snel, simpel en voedzaam. Ik vind dit een ideaal gerecht om te maken op een dag waarop ik flink heb gesport. Dankzij de grote hoeveelheid eiwitten zit je echt vol na een bord en heb je voldoende energie voor de avond.
7. Tagliatelle met knoflookroomsaus
Een romige saus met een flinke dosis knoflook, perfect voor de liefhebber. Nog zo’n publieksfavoriet van OMF want ook deze pasta zie ik nog heel vaak voorbij komen in de zoekresultaten.
8. Vegetarische pastasalade met gegrilde groenten
Een frisse salade met gegrilde paprika, courgette en rode ui. Ideaal voor warme dagen of als bijgerecht.
9. Fusilli alla melanzane e taleggio
Een rijke combinatie van aubergine en gesmolten taleggio-kaas. Persoonlijk vind ik taleggio altijd enorm stinken, maar de smaak is wel top. Even neus dichthouden dus – haha.
10. Vegetarische lasagne
Een hartige lasagne met een vulling van lekker veel groenten in plaats van vlees. Net zo vullend en smaakvol als de klassieker, maar dan dus compleet vega.
Met deze recepten laat je zien dat een vegetarische pasta net zo lekker en veelzijdig kan zijn als een variant met vlees. Perfect voor elke dag van de week.
Bewaar de recepten op Pinterest!
Deze recepten opslaan zodat je ze altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
